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¡Sorprende a tu familia con un plato clásico de Qingdao que no es tan común en esta parte del mundo! Estas papas fritas ralladas con vinagre y pimienta son lo suficientemente saladas, agrias, con sabor a nuez y picantes como para hacer temblar los labios. ¡Listo en 20 minutos de principio a fin! ¡Gracias a Nakano Natural and Aged Rice Vinegar por patrocinar esta publicación!
Cuando pensamos en la comida china, el último ingrediente que nos viene a la mente son las patatas.
Por supuesto, no verá papas usadas muy a menudo en la cocina china, pero resulta que China es el mayor productor de papas, ¡con más del 20% de la cosecha mundial!
Uno de sus platos de patata más famosos es una ensalada hecha con patatas ralladas (pronunciado Cu Liu Tu Dou Siin mandarín) que se cocinan con vinagre y pimienta.
Lo que distingue a este plato es el hecho de que las papas no se hierven hasta que estén tiernas, sino que se fríen rápidamente para mantener su textura crujiente. Es un delicioso plato salado, agrio, especiado y con nueces que es lo suficientemente único como para iniciar una conversación en la mesa.
Tradicionalmente, estos gajos de papa agria y picante se sirven fríos, pero creo que son tan deliciosos como recién salidos de la sartén. Si amas las papas tanto como a ti, encontrarás que esperar a que este plato aromático se enfríe antes de poder comerlo es una tortura.
¡Tengo que darme un festín con estas papas calientes y agrias ahora!
Cómo triturar papas con un cuchillo
Bien, entonces no estamos cortando papas exactamente como puedes ver en las fotos. El plato se llama “patatas ralladas”, pero en realidad se cortan en juliana o palitos.
Comience pelando las papas, luego corte una pequeña cantidad en un lado para que pueda descansar sobre la tabla de cortar. Si quieres palitos rectangulares perfectos, corta una pequeña cantidad del otro lado y corta los extremos para formar un rectángulo.
Luego, corte las rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor a lo largo para que termine con grandes trozos de papas fritas. Agrúpelos y una vez más corte rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor a lo largo que se verán como papas fritas delgadas.
El último paso es remojar los palitos de patata durante unos minutos antes de utilizarlos para eliminar un poco de almidón.
Hacer la salsa picante y agria.
Me encanta agregar vinagre a los platos, ya que agrega un elemento refrescante que puede soportar ingredientes más pesados como las papas.
Para esta receta, estoy usando vinagre de arroz cubierto con balsámico de Nakano para equilibrar la acidez con un poco de fruta. El vinagre de arroz cubierto con vinagre balsámico de Nakano no es tan dulce como el vinagre balsámico tradicional, por lo que es ideal para platos que requieren un poco de especias mezcladas con dulzura y sabor ácido.
Como sabéis, llevo un tiempo usando la gama de vinagres de arroz condimentados y sin condimentar de Nakano. Eso es porque creo que el vinagre de arroz no necesita muchos retoques para ser apetecible en ensaladas y salsas.
El sabor ya está ahí, así que solo necesito agregar un poco de salsa de soya y/o mirin si busco sabores asiáticos, o mezclar un poco de jugo de limón y aceite de oliva para darle un toque mediterráneo. ¡Es realmente versátil, imprescindible para los chefs a los que les encanta agregar un poco de aventura a su cocina!
Como dije antes, puedes servir este plato frío o caliente y ¡quedará igual de delicioso!
Eso significa que puedes prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para devorarlo.
Este plato chino de patatas ralladas con vinagre y pimienta dura 2-3 días (frío).
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Patatas chinas ralladas con chile y vinagre
Este plato tradicional chino de la provincia de Qingdao es agrio, salado y tiene un sabor único.
- Tiempo de configuración: 5 minutos
- Hora de cocinar: 5 minutos
- Tiempo Total: 20 minutos
- Actuación: 2 personas 1x
- Categoría: Lado
- Método: olla
- Cocina: Chino
Ingredientes
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2 papas Yukon Gold o Russet grandes
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1 cucharada de aceite vegetal
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2 dientes de ajo (picados)
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3 pimientos secos (picados)
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2 cucharaditas de salsa de soya
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1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz cubierto con una mezcla balsámica de Nakano
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de aceite de sésamo
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2 cebollines (finamente picados)
Instrucciones
- Pela y corta las papas en juliana en palitos de 1/8 de pulgada de grosor.
- Llena un recipiente con agua fría y agrega las papas. Dejar reposar durante 10 minutos, escurrir y secar.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite vegetal y agregue el ajo y el pimiento rojo. Remueve durante 1 minuto y añade las patatas.
- Freír en una sartén durante 3 minutos y agregar la salsa de soya, el vinagre de arroz sazonado con mezcla balsámica Nakano y la sal kosher.
- Mezcle bien y cocine por 1 minuto.
- Encienda el fuego, agregue el aceite de sésamo, mezcle y transfiera a un tazón o plato. Cubra con cebollino picado y sirva.
