Patatas guisadas con cerdo

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Estas papas al horno saben igual que las recuerdo de la infancia; ¡muy bien! Este plato es común en la mayoría de los hogares rusos y ucranianos. Aquí hay un ingrediente divertido; pimientos picados; algo con lo que nunca había trabajado antes (excepto sacándolos de esas adictivas aceitunas verdes).

Una lectora mía, Yelena de California, amablemente compartió conmigo esta receta de papas al horno. Fue hace un tiempo y lo imprimí y luego lo enterré en una carpeta. Hago muchas carpetas. Me hace sentir organizado, pero las cosas se pierden de todos modos. Estaba tan emocionada de encontrar esta receta que compré todos los ingredientes y la preparé al día siguiente. Estaba delicioso. ¡Muchas gracias Yelena!

Ingredientes de patata al horno:

Patatas:

5 tazas de papas rojas (alrededor de 4 papas medianas/grandes) 1/2 cucharadita de sal + 1/8 de cucharadita de pimienta de patata 1/2 cucharadita de Mrs. Dash o su condimento favorito, como Vegeta, (opcional) 2 cucharadas de eneldo, fresco o congelado (opcional)

Mezcla de cebolla/zanahoria:

1 cebolla mediana, picada 2 zanahorias medianas, ralladas 1.5 cucharadas de aceite de canola

Yo no:

1 kg de carne de cerdo (cualquier tipo; usé chuletas de cerdo deshuesadas) 2 dientes de ajo grandes, prensados 1/2 cucharadita de sal + 1/8 de cucharadita de pimienta 1,5 cucharadas de aceite de oliva canola

El resto:

3 cucharadas de salsa de tomate o 1 cucharada de pasta de tomate 2 onzas de pimiento picado, escurrido 2 1/2 tazas de agua

Cómo preparar patatas hervidas:

1. Corta la carne en trozos pequeños (aproximadamente 1/2 pulgada). Sazona con 2 dientes de ajo machacados, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Revuelve, cubre con una envoltura de plástico y deja marinar en el refrigerador. por 30 minutos.

2. Cuando la carne esté casi lista para marinar, caliente la sartén antiadherente a fuego medio/alto; Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de canola. Añadir la zanahoria rallada y la cebolla picada y saltear hasta que estén doradas (5-7 min).

3. Corte las papas en trozos grandes (para papas pequeñas, corte 1/2 o un cuarto, para papas más grandes, corte 1/6 de pulgada) Espolvoree las papas con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de sal, pimienta, 2 cucharadas de eneldo ( fresco o congelado) y 1/2 cucharadita de Mrs. Estrellarse.

4. Caliente un horno holandés o una olla a fuego medio/alto. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de canola. Nota: Comenzar con una sartén caliente ayuda a dorar la carne para evitar que se seque y se seque. Saltee la carne marinada hasta que esté casi cocida, revolviendo constantemente (5 minutos). Agregue 3 cucharadas de salsa de tomate (o 1 cucharada de pasta de tomate) y revuelva para combinar. Agregue las zanahorias/cebollas salteadas, los pimientos escurridos y las papas sazonadas. Vierta 2 1/2 tazas de agua. Revuelva ligeramente para combinar y cubra con una hoja de laurel. Cubra y cocine a fuego medio durante 30-35 minutos (el mío tardó 35 minutos) o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

¡Es una gran comida de una olla y espero que les guste!