Patatas Libanesas Picadas (Patatas Harra)

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La batata Harra es una guarnición de papa libanesa sazonada que está llena de sabor. ¡Fácil de preparar y perfecto para servir como parte de un mezze o con platos de carne a la parrilla!

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

8 porciones

28 de diciembre de 2019

Para darle un toque mediterráneo a su plato de papas al horno, pruebe esta receta libanesa de papas picantes, que en árabe se llama Harra Sweet Potato. Esto se traduce literalmente en papas picantes, ya que estas papas absorben parte del calor de las hojuelas de pimiento rojo trituradas. Son muy populares en el Medio Oriente y no requieren ingredientes especiales para hacerlos.

¿Qué es la batata harra?

Es una frase árabe que literalmente se traduce como papas picantes. Estas papas libanesas sazonadas se conocen tradicionalmente como “batatas harra”. frito o al horno hasta que esté crujiente y luego mezclado con una salsa salada hecho con cilantro, ajo y guindilla picada. Me encanta terminar con un poco de jugo de limón.

Si no has probado Sweet Potato Harra, ¡ahora es tu momento! Este es un clásico acompañamiento libanés que ahora es muy popular en los restaurantes. Es perfecto para servir como parte de un mezze, junto con hummus, tabulé, hojas de parra rellenas y muhammara. Sus naturalmente vegano, sin gluten e integra muchos platos diferentes.

3 métodos de cocción

Hay tres formas de hacer papas con especias libanesas

1. Doble fritura: La mayoría de las personas prepararán este plato friendo las papas dos veces. Básicamente, estarás friendo las papas solas, sin condimentos ni salsa. Y luego freír con aceite, pimienta, ajo y cilantro. En el Líbano, esta es la forma tradicional de preparar la batata Harra.
2. Hervir y luego freír: Un segundo método popular es hervir las papas durante 10 minutos para hervirlas ligeramente y freírlas en la salsa fragante. Esto reduce parte de la grasa y las calorías de freír.
3. Asar, luego jugar: Usando una temperatura alta del horno, también puede asar papas con solo aceite de oliva y sal. Cuando estén dorados y crujientes, puedes mezclarlos con la mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas. Este es mi método favorito para hacer mi harra de camote.

Cómo hacer boniato Harra

Comienza lavando, pelando y cortando las patatas. Recomiendo usar papas doradas o papas Yukon para obtener el mejor sabor y textura. Luego extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe con aceite y sal y coloque en el horno..

Mientras las papas se hornean, puedes hacer esto. empezar a hacer la salsa. De ahí viene todo el sabor del plato. Es un mezcla de cilantro fresco, ajo, pimiento rojo picado y aceite de oliva. Me gusta reservar la mitad de la pimienta y la mitad del cilantro para agregar fresco al plato terminado.

Asegúrese de tirar las papas a la mitad de la cocción para que estén lo más doradas posible. Sabrás que las patatas son asado cuando esté crujiente en los bordes y tenedor suave.

Cuando estén completamente asados, revuélvelos con la mezcla de ajo y hierbas y transfiérelos a un plato. Aquí es cuando agregas el cilantro fresco restante y el pimiento rojo picado para una mejor presentación. Hornearlos en el horno es una excelente manera de cocinarlos sin la molestia de freírlos. ¡Llegan dorados y perfectamente crujientes!

Consejos para hacer harra de boniato

1. Lave las papas en agua fría para eliminar el almidón antes de asarlas. El almidón presente de forma natural en las papas puede hacer que se ataquen durante el proceso de asado o fritura.
2. Caliente la sartén antes de agregar las papas. Puedes hacer el nuestro sin el papel pergamino. Para hacerlo más fácil, simplemente coloque la bandeja para hornear en el horno mientras el horno se está precalentando. De esta manera, las papas se baten en una sartén caliente, lo que ayuda a obtener una textura crocante.
3. No sobrecargues la sartén. Debe tratar de mantenerlos en una sola capa para permitir que estas papas picantes se cocinen de manera uniforme y perfecta.
4. Voltee las papas solo una vez a punto medio. Mover las papas puede interrumpir su crocancia, así que no las toques hasta que estén doradas por un lado antes de darles la vuelta.

Preguntas frecuentes

¿Puedes hacer harra de camote con anticipación?

No recomendaría hacer esta receta de papas con anticipación, especialmente si las está horneando, ya que perderán su crujido. Sin embargo, puede preparar la salsa fragante con anticipación.

¿Qué sirves con estas papas picantes?

La batata Harra es perfecta para servir como parte de un plato de mezze junto con falafel, Baba Ganoush, hojas de parra rellenas libanesas (Warak Enab) y otros platos. También es excelente como acompañamiento de brochetas de pollo a la parrilla o kafta de res.

¿Qué tan picante es la batata harra?

Estas papas son picantes, pero no muy picantes. En algunos países del Medio Oriente, las papas son extremadamente picantes y están hechas con harissa, en otros lugares se usan especias más suaves y cálidas como el pimentón. Esta versión trae algo de calor, pero con moderación. Si es particularmente sensible a las comidas picantes, puede reducir la cantidad de pimienta picada utilizada.

Otras recetas con patatas

Estas papas picantes son uno de mis platos favoritos para servir con amigos y familiares. Es una excelente manera de compartir algo de mi cultura libanesa con ellos sin ingredientes inusuales. los los sabores son tan frescos y fragantes y hacen un gran cambio desde el punto base de la patata ingresos!

Si has probado este estilo saludable, siéntete bien. Patatas libanesas picadas // Batata Harra receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides califica la receta y déjame un comentario abajo! Me encantaría saber de tu experiencia haciendo esto. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias!

Patatas Libanesas Picadas (Patatas Harra)

La batata Harra es una guarnición de papa libanesa sazonada que está llena de sabor. ¡Fácil de preparar y perfecto para servir como parte de un mezze o con platos de carne a la parrilla!

Curso: recortar

Cocina: Libanesa, Mediterránea, De Oriente Medio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

0 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 133kcal

Ingredientes

• 8 papas doradas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
• ½ cucharadita de sal
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 1 taza de cilantro picado, dividido
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

• Precaliente el horno a 450°F y cubra una bandeja con papel pergamino.

• Coloque las papas en la bandeja para hornear en una capa, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal. Hornee hasta que las papas estén doradas y crujientes, aproximadamente 30 minutos, volteándolas a la mitad.

• Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite en una sartén pequeña. Agregue el ajo, 1 cucharadita de pimiento rojo picado y la mitad del cilantro. Saltee hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos; Retirar del fuego y dejar de lado.

• Una vez que las papas estén asadas, transfiera la mezcla de ajo sobre las papas y mezcle con el resto del cilantro y las hojuelas de pimienta.

• Sirva caliente o tibio con un poco de jugo de limón encima, si lo desea.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Duran unos 5 días en la nevera. Para recalentar, simplemente colóquelo en el horno a 350°F durante 5-7 minutos o en un horno tostador. También puede recalentar en el microondas, pero las papas no mantienen una textura crujiente de esa manera. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Como tu puedes cambiar hierbas Si usted quiere, usar mantequilla en lugar de aceite y hacerlos con otros tipos de patatas. También puede reducir los condimentos según sus preferencias. Datos nutricionales: La siguiente información es una cotización automática. Puede variar según los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.

Nutrición

Calorías: 133kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteína: 5g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 168mg | Potasio: 722 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 261 UI | Vitamina C: 20mg | Calcio: 54mg | Hierro: 6mg