Patatas rellenas de fajita de pollo

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Patatas rellenas de fajita de pollo

Estos camotes rellenos de papa son una comida familiar para cualquier noche de la semana. Las batatas horneadas se rellenan con una combinación de ingredientes de fajita de pollo en forma de estofado y luego se cubren con guacamole y pico de gallo.

BONATA RELLENA

Estas batatas rellenas de camote están rellenas con una mezcla perfectamente sabrosa de fajitas de pollo, cebolla, ajo, pimiento, cilantro y tomate. ¡Son deliciosos, saludables y súper rápidos y fáciles de hacer!

RECETA DE BONIATO RELLENO (lo que vas a necesitar)

  • patatas dulces
  • pollo
  • Cebolla
  • Pimienta
  • tomates enlatados
  • cilantro fresco

Estas batatas rellenas de pollo combinan fácilmente. Mientras las papas se asan en el horno, cocina el pollo, la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro y los tomates hasta que la combinación esté tierna, jugosa y deliciosamente fragante. Puede agregar especias de un paquete, pero aquí condimento ligeramente las cosas con comino, orégano y cilantro.

En cuanto a la batata, es una rica fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre, aumentan la función cerebral, mejoran la inmunidad, promueven la salud ocular y ayudan a perder peso (según el Dr. Axe). Por lo tanto, son una opción más saludable y sin gluten en lugar de tortillas de harina para rellenar con la mezcla de fajitas.

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Ingredientes

  • 4 batatas medianas

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 libra de pechuga de pollo (alrededor de 3 pechugas de pollo)

  • 1 cebolla amarilla grande, pelada y rebanada

  • 1 pimiento rojo grande, en rodajas

  • 1 pimiento grande, en rodajas (opcional)

  • 2 dientes de ajo, pelados y picados

  • 3 cucharadas de cilantro fresco, picado

  • 1 lata, cortada en cubitos de 15 oz, en su mayoría escurrida

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de orégano molido

  • 1/2 cucharadita de cilantro

  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 375 grados.
  2. Pinchar las batatas limpias con un tenedor o un cuchillo.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés.
  4. Agregue la cebolla y el pimiento y saltee durante unos 5 minutos.
  5. Agregue el ajo y cocine por uno o dos minutos más.
  6. Agregue las pechugas de pollo y cocine 3 minutos por cada lado.
  7. Agregue los tomates enlatados y el cilantro fresco.
  8. Agregue comino, orégano, cilantro.
  9. Hervir de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
  10. Apaga el fuego y retira el pollo de la sartén.
  11. Destruya el pollo y vuelva a la sartén y mezcle con los demás ingredientes.
  12. Agregue sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
  13. Decora con guacamole y pico de gallo

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