paté de hígado de res

El paté de hígado de res es una crema para untar lujosamente rica y cremosa repleta de queso crema, hierbas frescas e hígado de res salteado. Es el aperitivo refinado perfecto para untar en galletas, banquetes o tostadas.

La gente tiene una relación de amor-odio con el hígado. Probablemente a tus abuelos les encantó, pero cayó en desgracia con las generaciones posteriores debido a su fuerte sabor a hígado y su textura única. Mi abuela amaba tanto el hígado que me dio esta receta de paté de hígado de pollo antes de morir, que sirvió como base para mi receta de paté de hígado de res. Actualicé tu increíble receta no solo con carne sino también con hierbas frescas.

¡El paté de hígado de res es una excelente manera de disfrutar esta carne rica en nutrientes tanto para principiantes como para aficionados! El paté transforma el hígado en una mezcla cremosa aromatizada con hierbas frescas. ¡Esta receta ha sido un éxito para todos, desde mi hijo de tres años hasta su abuelo!

Ingredientes y sustituciones

filete de higado – También se pueden usar otros cortes de carne de res, pero se recomienda el hígado.
Manteca – La mantequilla es preferible al aceite porque agrega más sabor. Sin embargo, si usa aceite, recomiendo el aceite de oliva.
Cebolla – Las cebollas amarillas son las mejores, pero también puedes sustituir las cebolletas.
Ajo – Los dientes de ajo frescos son los mejores, pero el ajo en polvo se puede usar como alternativa.
crema de queso – Esta es la base de la inmersión y no debe reemplazarse.
Crema de leche – Se puede usar leche en su lugar, pero la crema agrega más riqueza.
sabio – También puedes usar romero fresco, tomillo fresco o una mezcla de los tres.
Huevos cocidos – Estos eran el ingrediente secreto de mi abuela. Los huevos duros mixtos aligeran la textura del paté. Se pueden omitir, pero no lo recomiendo.

Como hacer eso

Lo primero que queremos hacer es sofreír el hígado y la cebolla picada en una sartén con mantequilla derretida a fuego medio. Notarás que se ha usado una cantidad generosa de mantequilla en esta receta. La mantequilla no solo es necesaria para saltear, sino que también agrega mucho sabor. El paté está destinado a ser lujoso, por lo que no recomiendo cortarlo.

Cuando la carne esté casi cocida y la cebolla esté tierna, agregue el ajo y saltee por uno o dos minutos más. Ahora todo está listo para ponerlo en una licuadora o procesador de alimentos.

Recomiendo mezclar primero la mantequilla, el hígado, la cebolla y el ajo. Luego puedes agregar los demás ingredientes. Sin embargo, si la mezcla es demasiado pegajosa para mezclar bien, puede agregar un poco de crema para disolverla. Cuando todo esté mezclado, sazone con sal y agregue más si es necesario.

como mantenerlo

Para evitar que los sabores desagradables contaminen su paté, guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético o bien cubierto con una envoltura de plástico. Se puede servir frío y debe disfrutarse dentro de los cinco días.

Preguntas frecuentes

¿El paté de hígado está crudo?

No, el paté de hígado está completamente cocido y mezclado con productos lácteos y hierbas para obtener una textura suave.

¿El paté se hace solo con el hígado?

El hígado es una de las carnes más utilizadas para hacer paté, pero cualquier carne puede servir como base para esta crema, no solo las vísceras. También se pueden sustituir verduras como los champiñones.

¿El hígado de res es saludable?

El hígado de res es un alimento muy nutritivo y naturalmente bajo en calorías, lo que lo convierte en una carne excepcionalmente saludable. Comúnmente se le llama un superalimento poderoso, ya que está repleto de vitaminas esenciales como la vitamina B12.

Una preocupación común al comer esta carne de órganos es si consumirá las toxinas que el hígado ha procesado mientras está funcionando. El hígado descompone las toxinas pero no las almacena, por lo que esta es una preocupación infundada.

¿Dónde puedo encontrar hígado de res?

El hígado de res es difícil de encontrar en la sección de carne fresca del supermercado. En cambio, es probable que lo encuentre en carnes congeladas. Alternativamente, puede buscar un agricultor local.

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