pavlova de frambuesa

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Las pavlovas de frambuesa individuales son naturalmente sin gluten y divinas. Aplasta la corteza fina como el papel de una de estas mini pavlovas con tu tenedor y obtendrás un centro de malvavisco salpicado de vainilla. ¡Asegúrate de poner un poco de esa sedosa crema batida y chutney de frambuesa en tu bocado!

Un hermoso postre de merengue ligero inventado en la década de 1920 y llamado así por una elegante bailarina rusa ~ ¿podría ser más romántico?

No hago entregas a menudo y, cuando lo hago, generalmente involucra chocolate. O pastel Pero también chocolate. Entonces, esta receta de pavlova de frambuesa que cambia la vida solo surgió porque después de hacer la mía terminé con 4 claras de huevo. BALLYMALOE EN LA CHURN DE HELADOS el otro día. Hacía mucho tiempo que quería hacer una pavlova, principalmente porque eran muy lindas, pero no tenía idea de que estaba a punto de descubrir una nueva pasión. Esto es todo lo que quieres que sea un postre, sin una pizca de chocolate a la vista. Si aún no has probado una pavlova, espero que la pruebes, no te arrepentirás ?

No le tengas miedo al merengue, tiene una reputación inmerecida de ser quisquilloso cuando no es nada. Echa un vistazo a mis sencillos consejos a continuación y serás un campeón de la manada.

Cuando las claras de huevo estén batidas en picos rígidos y brillantes, puede colocarlas en una bandeja para hornear forrada en cualquier forma o tamaño que desee. Hice pequeños nidos, pero puedes apilarlos todos en un montón épico o incluso hacer un anillo.

No se preocupe por ser preciso con su merengue, la forma sensual y libre es sin duda parte del encanto de este postre.

Usa el dorso de una cuchara para hacer una muesca en el centro de cada merengue… ahí es donde va la crema batida. El merengue mantendrá su forma exacta mientras se cocina, así que lo que pones en el horno es exactamente lo que obtienes del horno.

Estoy convencida que la fruta más deliciosa para acompañar una pavlova son las frambuesas, el sabor es trascendente… prueba esta salsa de frambuesa y me transportará al día de verano más perfecto.

Esfuerzo o no esfuerzo, esta es la pregunta que solo tú puedes responder. No me importan las semillas de frambuesa, pero hay toneladas de ellas, así que me gustaría colar la mitad de la salsa, así que obtuve algunas semillas pero no me abrumaron. Le echamos la salsa restante al helado y quedó buenísimo.

Hacer pavlova en realidad no es nada difícil, hazlo con confianza. No puedes fallar siempre y cuando batas las claras de huevo hasta que estén rígidas y brillantes (un procesador de alimentos ayuda muchísimo con esto) y las cocinas a fuego lento.

Consejos para hacer la pavlova perfecta~

• Evita hacer merengue en climas muy húmedos ya que se puede ablandar.
• Usa claras de huevo a temperatura ambiente, se baten mejor que frías.
• ¡Sin yemas en las claras, por favor! Cualquier grasa, aceite o un poco de yema también evitará que las claras se batan. Utilice también un recipiente limpio y ruidoso.
• El jugo de limón y la maicena ayudan a estabilizar el merengue.

• La cocción lenta y baja es clave, así que asegúrese de que su horno esté configurado a 250F. Mantengo un termómetro de horno colgado de la parrilla para saber siempre la temperatura real en mi horno.

Pavlova de frambuesa fresca individual

Rendimiento 4-8

Merengue

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• una pizca de sal
• semillas de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharaditas de maicena, tamizada

Salsa de frambuesas

• 3 recipientes pequeños de aproximadamente 18 oz de frambuesas frescas (reserva algunas bayas para decorar tus pavlovas)
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharada de Amaretto opcional, use agua en su lugar

chantilly

• 1 taza de crema agria espesa
• 3 cucharadas de azúcar tamizada

para decorar

• frutas enteras reservadas
• hojas de menta
• azúcar en polvo

• Precaliente el horno a 250F (un termómetro de horno es una gran herramienta si su horno no está calibrado correctamente). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• Agregue las claras de huevo al tazón de una batidora eléctrica y bata hasta que estén espumosas. Con la batidora en marcha, agregue la sal y la vainilla, luego agregue gradualmente el azúcar. Deje que la licuadora bata hasta que las claras de huevo estén rígidas y brillantes, vea la foto en el blog de arriba.

• Agregue el jugo de limón y la maicena.

• Coloque el merengue en 4 círculos iguales en la bandeja para hornear. Usa el dorso de una cuchara para hacer un baño cóncavo en el centro de cada uno, donde irá la crema batida a continuación. (Puedes hacer 8 merengues más pequeños si lo deseas).

• Cuece los merengues durante 90 minutos y no los molestes mientras se cocinan. Luego apaga el horno, abre la puerta del horno y déjalos en el horno por una hora más.

• Para hacer la salsa de frambuesas, coloque las bayas en una cacerola con el azúcar y Amaretto o agua y caliente, revolviendo, hasta que las frambuesas se rompan y ablanden.

• Use una batidora de mano o un procesador de alimentos pequeño para mezclar la salsa. Puede colar las semillas si lo desea, empujando la salsa a través de un colador de malla para obtener la mayor cantidad de salsa posible mientras deja las semillas. Escurrir la mitad de la salsa para que queden algunas semillas. Lo dejó a un lado. Nota: También puede espesar la salsa de frambuesa y omitir la mezcla por completo.

• Montar la nata con el azúcar hasta que se formen picos suaves.

• Agregue las pavlovas antes de servir ~ vierta una cucharada de crema batida en el centro de cada merengue. Espolvorea generosamente con salsa de frambuesa, luego agrega algunas bayas enteras y hojas de menta. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Haz tu ~

• Haz esto con otras frutas. Aunque me gustan más las frambuesas, no puedo pensar en una fruta que no funcione con este Pavlova.
• Hazlo con fruta congelada. No es necesario descongelar antes de usar.
• Haz esto con anticipación. Mientras el clima no sea demasiado húmedo, cubra los merengues y la tienda a temperatura ambiente por hasta 3 días. La salsa de frambuesa se puede preparar y refrigerar hasta por 3 días. Montar la nata y mezclar antes de servir.
• Hazlo sin azúcar. Prueba Swerve Sugar Substitute para hacer un merengue esponjoso sin azúcar.
• Hazlo sin leche. Usar crema batida de coco en lugar de crema agria.
• Sé vegano. Usa la crema de coco encima y haz los merengues. aguafaba (agua de frijol)

¡No te olvides de mirar estas elegantes pavlovas de frambuesa individuales!