pavo pho

Pho (pronunciado “fuh”) es una sopa de fideos tradicional vietnamita típicamente hecha de carne de res. También se puede hacer con pollo (que se conoce como pho ga), mariscos o, en este caso, pavo (¡definitivamente no tradicional!). Además de asar los condimentos (muy importante… no se salte este paso), es muy fácil de hacer, especialmente si usa caldo de pollo comprado en la tienda. Es un poco duro solo con repollo (perfecto para los días posteriores al Día de Acción de Gracias), y puedes agregar más verduras. El pho tradicional usa fideos de arroz, pero yo lo prefiero con fideos de celofán. Esta receta se inspiró en la receta de pollo Pho de Jaden Hair. – WinnieAB — WinnieAb

Cualquiera que conozca pho sabe que todo se trata del caldo. WinnieAb usa las sobras de pavo (carne y caldo, que debe ser casero para esto) para aprovechar al máximo esta sopa. También añade algunas especias picantes -cilantro, clavo, anís estrellado y canela- que tuesta previamente para realzar el caldo. El repollo picado es una adición inusual que agrega un toque de bienvenida: preferimos 1 taza en lugar de 2. Al igual que con cualquier otro pho, no olvide exprimir un poco de jugo de limón fresco antes de comer, es una buena adición. de ácido que realmente despierta la placa. – A&M: los editores

Ingredientes

• asar las especias

• 2 cucharadas de semillas de cilantro

• 4 dientes enteros

• 4 anís estrellado entero

• 1 rama de canela

• hacer pavo pho

• 1 litro de caldo de pavo casero (o caldo de pollo casero o comprado)

• 1 manojo de cebollas verdes (solo la parte superior verde), picadas

• 1 trozo de jengibre de 3 pulgadas, rebanado y machacado con el filo de un cuchillo

• 1 cucharadita de azúcar moreno, o más al gusto

• 1 cucharada de salsa de pescado, o más al gusto

• 2 tazas de repollo, cortado en trozos pequeños

• 1/2 libra de pechuga de pavo restante, desmenuzada

• 1 paquete (alrededor de 2 onzas) de celofán/pasta de frijoles (o suficientes fideos de arroz secos para servir 2)

• 1 cucharada de cilantro picado para decorar (opcional)

• 1 cucharada de cebollín picado (solo las partes blancas), picado para decorar (opcional)

• 1/2 lima, cortada en gajos

• 1 cucharadita de salsa de chile Sriracha al gusto

indicaciones

1. asar las especias

2. Calienta una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue las semillas de cilantro, los clavos, el anís estrellado y la rama de canela y tueste hasta que estén fragantes, unos 3-4 minutos. Inmediatamente vierta las especias en un recipiente para evitar que se quemen y reserve.

1. hacer pavo pho

2. En una olla grande, agregue las especias tostadas y todos los ingredientes del caldo a la salsa de pescado y deje hervir.

3. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante 20 minutos, desnatando la superficie con frecuencia.

4. Pruebe el caldo y agregue más azúcar o salsa de pescado según sea necesario. Filtre el caldo y elimine los sólidos. Agregue el repollo y cocine por otros 1-2 minutos. Retire del fuego.

5. Agregue el pavo rallado y los fideos de celofán. Dejar reposar unos minutos mientras se ablandan los fideos.

6. Vierta el caldo en los tazones. Divida el repollo, el pavo desmenuzado y los fideos de manera uniforme en cada tazón.

7. Espolvorea las coberturas y agrega la sriracha al gusto. Exprima el jugo de limón al gusto sobre el tazón antes de comer.

Crecí en una familia de restaurantes (mis padres eran dueños del ahora cerrado Quilted Giraffe en Nueva York) y siempre me encantó cocinar. Mi interés en el vínculo entre la alimentación y la salud me llevó a obtener un título en medicina naturopática. Ya no practico la medicina; Tengo un blog llamado Healthy Green Kitchen que comencé en mayo de 2009 y escribí un libro llamado One Simple Change que se publicará en enero de 2014. Vivo en el norte del estado de Nueva York con mi familia y muchas mascotas.