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Pepinillos Jalapeños
Estos jalapeños picantes en escabeche son rápidos y fáciles de preparar y son excelentes para agregar a tacos, nachos, hamburguesas y más. Rivalizan con cualquier jalapeño en escabeche al estilo de un restaurante mexicano.
Los jalapeños de taquería en escabeche son un aderezo para tacos como los encurtidos de sándwich. Esta sencilla receta de jalapeños en escabeche es una mezcla de jalapeños frescos, dientes de ajo, especias, vinagre y agua. ¡Es tan fácil de hacer y vale la pena agregarlo a tus platillos mexicanos favoritos!
RECETA COLECCIÓN JALAPENO
Esto es un receta rapida de pepinillos que requiere pocos ingredientes y se junta en una pizca.
- Jalapeños frescos (10-15 de ellos)
- Vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco o vinagre blanco destilado)
- Agua
- Hojas de laurel
- hojas secas de orégano
- Semillas de comino
- Pimienta
- Sal kosher o sal no yodada. (La sal yodada puede causar decoloración)
CÓMO TOMAR JALAPENOS
Aquellos chiles jalapeños en escabeche Se juntan en aproximadamente 15 minutos de principio a fin para cocinarse, luego un período de espera de aproximadamente 1 hora para que los jalapeños se marinen en la salmuera.
- rebanadas de jalapeño – Jalapeños frescos en rodajas finas (tener una mandolina para esta receta es una ventaja).
- cocido – Agrega los jalapeños, las especias, el vinagre y el agua a la sartén a calentar hasta que los jalapeños cambien de color.
- Marinar – Deje marinar los jalapeños en la salmuera durante aproximadamente una hora antes de transferirlos a los frascos.
- tienda de jalapeños – Vierta los jalapeños y la salmuera en frascos de vidrio.
- refrigerar – Enfríe los jalapeños enlatados (en escabeche) en el refrigerador hasta por 1 mes.
PUNTAS
- Cuando compre chiles jalapeños, elija chiles sin pequeñas líneas marrones ni cicatrices, ya que estos son signos de que el chile estará demasiado picante.
- Use guantes cuando manipule chiles jalapeños para evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca.
- Quite algunas de las semillas y membranas antes de usarlos para calentar menos (las semillas y membranas tienen más capsaicina, que es lo que calienta los jalapeños). Cuantas más semillas y membranas queden, más picantes serán tus jalapeños en escabeche. Retire 3/4 de las semillas y membranas y obtendrá el delicioso sabor a jalapeño sin todo el calor.
- Puede agregar un poco más de agua si no hay suficiente salmuera para distribuir en los frascos de vidrio.
CÓMO UTILIZAR LA GELATINA DE PIMIENTA DE LA COSECHA
insertar chiles jalapeños en escabeche tacos, quesadillas, nachos, hamburguesas y más para un delicioso toque de sabor picante. Estas son algunas de mis formas favoritas de usarlos.
CONSERVACIÓN DE JALAPENOS RECOGIDOS
Le recomendamos que guarde estos jalapeños en escabeche en un recipiente hermético en el refrigerador. Durarán hasta un mes.
vegetales en escabeche
Las verduras en escabeche (en escabeche estilo taquería) son una mezcla de jalapeños y verduras en escabeche y generalmente se sirven en restaurantes mexicanos en pequeños refrigerios (además de o en lugar de papas fritas y salsa) mientras espera su comida. También resultan adictivos para quienes no son muy aficionados a las comidas picantes.
INGRESOS DE HORTALIZAS DE COSECHA
Esto es un receta rapida de pepinillos que requiere pocos ingredientes y se junta en una pizca.
- Jalapeños frescos (10-15 de ellos)
- Vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco o vinagre blanco destilado)
- Agua
- Hojas de laurel
- hojas secas de orégano
- Semillas de comino
- Pimienta
- Sal kosher o sal no yodada. (La sal yodada puede causar decoloración)
CÓMO RECOGER VERDURAS
Aquellos chiles jalapeños en escabeche Se juntan en aproximadamente 15 minutos de principio a fin para cocinarse, luego un período de espera de aproximadamente 1 hora para que los jalapeños se marinen en la salmuera.
- Cortar y trocear las verduras – Cortar los jalapeños frescos, la zanahoria y la cebolla en rodajas finas y cortar la coliflor en ramilletes pequeños.
- cocido – Agregue los jalapeños y las verduras, el condimento, el vinagre y el agua a la sartén y cocine por unos minutos hasta que las verduras estén crujientes pero ligeramente blandas.
- Marinar – Deje los jalapeños y los vegetales marinados en la salmuera durante aproximadamente una hora antes de transferirlos a los frascos.
- tienda de verduras enlatadas – Vierta los jalapeños, las verduras encurtidas y la salmuera en frascos de vidrio.
- refrigerar – Refrigere las verduras en escabeche con jalapeños (enlatados) en el refrigerador hasta por 1 mes.
variaciones
- Usa cebolla roja en lugar de blanca
- Agregue 1 taza de rábanos en rodajas a la mezcla
Ingredientes
Pepinillos Jalapeños
-
10-15 chiles jalapeños grandes
-
1 taza de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco o vinagre destilado)
-
1 taza de agua
-
2 dientes de ajo, pelados y ligeramente triturados
-
2 cucharadas de sal kosher (no yodada)
-
3/4 cucharadita de hojas de orégano seco
-
1/2 cucharadita de semillas de comino
-
10 granos de pimienta negra
-
1 hoja de laurel
vegetales en escabeche
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1/2 cebolla blanca o roja, pelada y en rodajas finas
-
2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
-
1 taza de flores de coliflor
-
6 dientes de ajo enteros
-
3 chiles jalapeños grandes, sin semillas y sin membrana, en rodajas
-
2 cucharadas de sal kosher o sal marina
-
2-1/2 tazas de agua
-
1 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco o vinagre blanco destilado
-
2 hojas de laurel
-
3/4 cucharadita de orégano seco
-
1/2 cucharadita de semillas de comino
-
10 granos de pimienta
Instrucciones
Pepinillos Jalapeños
- Lave los jalapeños, corte el tallo y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada, desechando las semillas y las membranas.
- Calienta el vinagre y el agua en una olla no reactiva a fuego medio-bajo hasta que hierva.
- Agregue el ajo, la sal, el orégano, las semillas de comino, las hojas de laurel y la pimienta.
- Agrega los jalapeños en rodajas y cocina por 1 minuto o solo hasta que cambien de color.
- Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
- Después de enfriar a temperatura ambiente, vierta la mezcla de jalapeño y salmuera en frascos.
- Cierre bien los frascos y refrigere por 1 hora o hasta que esté listo para usar.
vegetales en escabeche
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento y agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria y la coliflor.
- Cocine durante unos 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse (no deje que la cebolla se dore)
- Agregue jalapeños en rodajas, agua, vinagre, sal, laurel, orégano seco, semillas de comino y pimienta.
- Llevar a ebullición y cubrir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Retire del fuego y deje reposar durante unos 15 minutos.
- Transfiere las verduras y la salmuera a frascos de vidrio.
- Cierre bien los frascos y refrigere por 1 hora o hasta que esté listo para usar.
Los grados
PUNTAS
- Cuando compre chiles jalapeños, elija chiles sin pequeñas líneas marrones ni cicatrices, ya que estos son signos de que el chile estará demasiado picante.
- Use guantes cuando manipule chiles jalapeños para evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca.
- Quite algunas de las semillas y membranas antes de usarlos para calentar menos (las semillas y membranas tienen más capsaicina, que es lo que calienta los jalapeños). Cuantas más semillas y membranas queden, más picantes serán tus jalapeños en escabeche. Retire 3/4 de las semillas y membranas y obtendrá el delicioso sabor a jalapeño sin todo el calor.
- Puede agregar un poco más de agua si no hay suficiente salmuera para distribuir en los frascos de vidrio.
CONSERVACIÓN DE JALAPENOS RECOGIDOS
- Le recomendamos que guarde estos jalapeños en escabeche en un recipiente hermético en el refrigerador. Durarán hasta un mes.
VARIACIONES DE HORTALIZAS DE COSECHA
- Usa cebolla roja en lugar de blanca
- Agregue 1 taza de rábanos en rodajas a la mezcla
