Esta es una receta sostenible que hice con cáscaras de sandía picadas y desechadas. ¡Son simples y fáciles de hacer y una buena adición a una salsa que deleitará el paladar! También los ofrezco como regalo. —Nancy Manlove
QUIÉN: Nancy Manlove es una cocinera casera, fotógrafa y estilista de alimentos que recientemente se convirtió en profesional. QUÉ: La forma de conservar las sobras de sandía que de todos modos no come y almacenarlas durante todo el año. CÓMO: Cortar la parte blanca y carnosa de la sandía, cocinar los cubos con las especias y refrigerar por meses. POR QUÉ NOS ENCANTA: Nos encanta el hecho de que Nancy toma lo que normalmente tiramos y crea algo emocionante, y algo que podemos comer cuando los pegajosos días de verano de sandía se hayan ido. Podemos verlo maridando maravillosamente con queso o como aderezo en un pastel de carne. – Editores
Ingredientes
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12 tazas de cáscaras de sandía preparadas como en el paso 1 a continuación
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3 tazas de azúcar granulada
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1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
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1/2 taza de vinagre balsámico
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1 taza de vinagre blanco
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4 cucharadas de especias mixtas enlatadas
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1 cucharada de pimienta negra entera
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12 dientes enteros
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8 rodajas finas de jengibre fresco, cortadas en tiras de unos 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho
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3 palitos de canela, partidos en trozos de 1 pulgada
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2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
indicaciones
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Lavar y pelar todas las partes verdes, quitar también las partes rojas. Cortar en trozos de 1 pulgada por 1 pulgada o con un lindo mini cortador de flores (esto es lo que uso para regalar).
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Coloque los trozos de corteza cortados en una olla grande llena de suficiente agua para cubrir las pieles y cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que las pieles estén tiernas como un tenedor, o unos 20 minutos. Retire del fuego, escurra y reserve.
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Mientras se cocinan las pieles, en una olla mediana-grande, combine todos los demás ingredientes y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Retire del fuego y deje que el caldo de la marinada se enfríe un poco.
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Coloque las conchas cocidas en un recipiente grande con tapa hermética. Vierta el caldo de la marinada hasta cubrirlo por completo y déjelo enfriar por completo. Refrigere y use como desee. Esto se mantendrá bien durante 3-4 meses.
