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¡Este simple crujiente de pera es imprescindible para hornear en otoño! Las peras sazonadas con canela dulce y jengibre se cubren con un aderezo de avena desmenuzable y se tuestan hasta que estén doradas y burbujeantes. ¡Sirva con una bola de helado de vainilla para un postre fácil y delicioso!
Uno de mis postres favoritos para hacer todo el año es el crocante de frutas. Son más fáciles de hacer que la tarta, puedes usar cualquier fruta de temporada y, francamente, me encanta ese crumble crujiente que adorna mejor que la masa de la tarta.
Me encanta comer este durazno sin gluten a fines del verano, cuando los duraznos de Colorado están en su apogeo. Durante el otoño y el invierno hablamos de manzanas y peras. Dado que las manzanas tienden a usarse más en las papas fritas de otoño, quería darles un poco de amor a las peras.
¡Las peras dulces y jugosas, sazonadas con canela y jengibre, resultaron absolutamente deliciosas en este simple crujiente de pera!
Ingredientes para la pera crujiente
- peras
- miel de maple
- Limón
- extracto de vainilla y almendras
- almidón de maíz
- canela en polvo, jengibre, nuez moscada
- avena
- harina blanca integral
- azúcar morena
- nueces de pecán
- mantequilla sin sal
como hacer pera crujiente
Para que la pera quede crocante, empecemos cortando las peras. Puedes pelarlos o dejarles la piel. Córtelos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada. No querrás que las rebanadas de pera sean demasiado delgadas o que simplemente se astillen y se conviertan en papilla en el crujiente.
Coloque las rodajas de pera en un tazón grande y espolvoree con canela, jengibre, nuez moscada, una pizca de sal y maicena. Agregue el jugo de limón, el jarabe de arce, la vainilla y el extracto de almendras a las peras y mezcle todo suavemente con una espátula de goma hasta que la mezcla esté suave.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la avena, el azúcar moreno, la canela, la sal y las nueces. Derrita la mantequilla y luego viértala y mezcle todo hasta que se forme una mezcla desmenuzable. Vierta las peras en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas o en una sartén de 8 × 8.
Espolvorea la salsa de avena sobre todas las peras y cocina las peras desmenuzadas durante unos 45 minutos. La parte superior debe estar dorada y las peras y los jugos deben estar burbujeantes. Asegúrese de dejar reposar el frágil durante unos 10 minutos antes de servir. Consulte a continuación las sugerencias de servicio.
¿Qué tipo de peras son mejores para cocinar?
Varias variedades de peras que comúnmente se encuentran buenas para cocinar son Bosc, D’Anjou y Bartlett. Todas estas peras mantendrán bien su forma después de ser cocinadas, sin embargo, las peras Bartlett deben usarse cuando estén ligeramente verdes.
Para este crujiente de pera utilicé principalmente D’Anjou con un Bosc y un Bartlett echados en la masa. Encuentro que usar una variedad en los rendimientos de su cocina es un sabor más interesante.
Al recoger peras, verifique que estén maduras ejerciendo una ligera presión sobre el cuello o el extremo del pedúnculo de la pera. Si cedes un poco, está maduro.
Cómo servir la pera crujiente
Mi forma favorita de servir el crujiente de pera o cualquier otra fruta crujiente es con una bola de helado de vainilla. También puedes sazonar el crujiente de pera con salsa de caramelo como hice yo con mi tarta de manzana caramelizada. La crema casera fresca y la crema batida también son una excelente opción.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer una pera sin gluten desmenuzable?
Todo lo que necesita hacer para hacer este crujiente sin gluten es reemplazar la harina de trigo integral blanca con la misma cantidad de harina sin gluten para todo uso.
¿Qué otras especias puedo usar?
Recomiendo usar canela. En cuanto a las otras especias, intente reemplazarlas con clavo molido, pimienta de Jamaica, cardamomo o incluso una mezcla de especias para pastel de manzana si tiene una. Yo no usaría más de 1/4 de cucharadita de clavo o pimienta de Jamaica.
¿Puedo congelar peras crujientes?
Sí. Haga la pera crujiente en una fuente apta para el congelador y cúbrala con una tapa hermética. El desmenuzable va al congelador crudo y se puede almacenar allí hasta por 3 meses. Para cocinar papas fritas congeladas, simplemente colóquelas en un horno congelado y cubra la parte superior con una hoja de papel de aluminio. Cocine a 180°C durante 20 minutos, retire el papel aluminio y cocine durante otros 35-45 minutos.
¿Se debe refrigerar la pera desmenuzada después de cocinarla?
El crumble de pera puede permanecer en la encimera durante 2 días después de la cocción. A partir de ese momento, tendrás que conservarlo en la nevera, tapado, durante un máximo de 5 días desde el día de su cocción.
Continuar a Bajo Rendimiento: 8 porciones
pera crujiente
tiempo de configuración
20 minutos
Hora de cocinar
45 minutos
Tiempo Total
1 hora y 5 minutos
Ingredientes
Relleno
-
2 1/2 libras de peras, cortadas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
-
3 cucharadas de jarabe de arce
-
1 cucharada de jugo de limón fresco
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1/4 de cucharadita de extracto de almendras (opcional)
-
1 cucharada de maicena
-
1 1/4 cucharadita de canela en polvo
-
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
-
pizca de sal
Uniones
-
1 taza de copos de avena
-
1/2 taza de harina de trigo integral blanca, para todo uso o sin gluten
-
1/3 taza de azúcar morena oscura
-
2 cucharadas de nueces tostadas picadas
-
3/4 cucharadita de canela en polvo
-
1/8 de cucharadita de sal
-
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Agregue las peras peladas y en rodajas a un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes para el relleno y mezcle suavemente hasta que estén bien mezclados.
- En un tazón más pequeño, combine todos los ingredientes de cobertura excepto la mantequilla derretida. Revuelva para mezclar y vierta la mantequilla.
- Revuelva hasta que se formen migas, luego espolvoree la parte superior de las peras de manera uniforme. Hornee en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas o en un molde de 8×8 durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté burbujeando. Deje que el crumble se enfríe durante 10-15 minutos antes de servir.
Los grados
Compruebe si está crujiente durante 30 minutos y, si el glaseado está demasiado dorado, cúbralo sin apretar con un trozo de papel de aluminio.
