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El pescado ennegrecido con salsa tártara de limón es ridículamente delicioso, inspirado en mis vacaciones en los Cayos de Florida. ¡Hornea el pescado al horno o en la freidora!
Pescado a la plancha con tartar de lima
Pasa al pez florentino, ¡conoce mi nueva obsesión por los peces! Comí mi peso en pescado ennegrecido mientras estaba en los Cayos de Florida, siempre ordenando la pesca del día. La mayoría de los días comía tacos de pescado, pero realmente disfruté un plato de pescado ennegrecido con salsa tártara de limón y arroz salvaje que cené una noche. Desde que llegué a casa he estado pensando en esta comida, ¡así que sabía que tenía que recrearla lo antes posible! La salsa tártara era perfecta!! Algunas recetas de pescado ennegrecido más saludables son los tacos de pescado ennegrecido con ensalada de col y mango y el salmón ennegrecido con salsa de mango.
¿Qué es el pescado ennegrecido?
El pescado ennegrecido es un pescado blanco cubierto con hierbas secas, especias y frito en una sartén hasta que se carboniza y se “ennegrece”. Yo rocío mi pescado con aceite de oliva y lo cocino en la freidora o parrilla para que quede más liviano, de ambas maneras son geniales.
Aquí están los ingredientes que uso en mi salsa ennegrecida. Es muy suave, puedes reducir u omitir la pimienta de cayena si la prefieres más suave o aumentarla si te gusta más picante.
- Pimenton
- pimienta de cayena seca
- polvo de ajo
- tomillo seco
- Orégano seco
- sal
- pimienta negra
¿Cuál es el mejor pescado para dorar?
La mayoría de los pescados blancos son buenos para dorar, use lo que sea local o más fresco. El mahi mahi, el mero, el pargo rojo y la tilapia son excelentes opciones. También es excelente con salmón o pollo.
Ingredientes principales de la salsa tártara de limón
La salsa tártara de limón es común en los Cayos de Florida y la comíamos prácticamente en todos los lugares a los que íbamos. Lo que más me impresionó fueron los pepinillos picados, así que los agregué a mi salsa. Los limones clave son comunes en Florida, pero use limones regulares si no puede encontrarlos. Si lo prefieres, también puedes usar yogur griego en lugar de mayonesa.
- Crema agria baja en grasa
- mayonesa ligera
- Encurtidos de eneldo picados, más un poco de jugo de pepinillos
- eneldo fresco picado
- Limón fresco o jugo de limón regular
como servir
El restaurante Key West sirvió su pescado con arroz salvaje que me gustó, pero aquí hay algunas otras ideas:
- En un rollo de patata como un sándwich de ensalada
- Como ensalada mixta de vegetales o romana con aguacate, pepino y tomates cherry
- En tortillas como tacos con col
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Pescado a la plancha con tartar de lima
374 calorías 36,5 proteínas 39 carbohidratos 7,5 grasas
El pescado ennegrecido con salsa tártara de limón es ridículamente delicioso, inspirado en mis vacaciones en los Cayos de Florida. ¡Hazlo en el horno o en la freidora!
pescado ennegrecido
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena seca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- aerosol de aceite
- 4 filetes de pescado blanco con piel fresca, de 6 onzas cada uno (mahi mahi, mero, huachinango, tilapia)
- 3 tazas de arroz salvaje cocido o arroz integral
- rodajas de lima, para servir
Salsa tártara de limón:
- 1/4 taza de crema agria baja en grasa
- 3 cucharadas de mayonesa ligera
- 1/3 taza de pepinillos picados más 1 cucharada de jugo de pepinillos
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/8 de cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
-
Mezclar los ingredientes de la salsa tártara y refrigerar hasta el momento de servir.
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En un tazón pequeño, combine el pimentón, la pimienta de cayena restante, el ajo en polvo, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta negra y revuelva para combinar.
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Rocíe el pescado con aceite por ambos lados y frótelo por todas partes.
-
Cubre el pescado por ambos lados con la mezcla de especias.
Método de freidora de aire:
-
Rocíe la cesta de la freidora con aceite. Trabajando en lotes, coloque el pescado en la canasta en una sola capa y cocine a 400F hasta que el pescado se deshaga fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 5 a 7 minutos, volteándolo por la mitad según el grosor del pescado.
Atender:
-
Coloque 3/4 de taza de arroz en cada plato, 1 trozo de pescado y divida la salsa en 4 tazones pequeños. Servir con rodajas de lima.
Tamaño de la porción: 1 trozo de pescado, 3/4 taza de arroz, 2 1/2 cucharadas de tartar, Calorías: 374 kcal, Carbh: 39 g, Proteína: 36,5 g, Grasa: 7,5 g, Grasa saturada: 2,5 g, Colesterol : 131 mg, Sodio: 675 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 1,5 g
