Pesto de brócoli en cáscaras de trigo integral

No busque más allá de su congelador para una cena rápida y saludable. pesto de brócoli. El brócoli congelado aporta sustancia y nutrición al pesto clásico. Está lista en unos 20 minutos y es una forma discreta pero deliciosa de añadir otra verdura a tu comida.

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Cuando tiene poco tiempo e inteligencia, la pasta suele ser la respuesta a la pregunta “¿Qué hay para cenar?”. Cuando se te acaba la salsa roja o te apetece una versión más fresca, el pesto de brócoli está aquí.

El brócoli congelado no podría ser más barato. Aquí aporta sustancia y sabor a esta clásica salsa italiana, sin mencionar un toque de nutrición adicional. La pasta al pesto con brócoli es una comida muy rápida que toma menos de 30 minutos. Y para los quisquillosos, es una excelente manera de presentar la comida familiar de una manera nueva.

Cómo hacer pesto de brócoli

El pesto de brócoli se basa en alimentos básicos clásicos como piñones, albahaca, ajo y parmesano mezclados con brócoli congelado para obtener una salsa brillante y saludable que se puede disfrutar en cualquier época del año. Es una manera fácil de agregar otra dosis saludable de vegetales a su comida sin (mucho) trabajo extra. Sazone con una pasta corta y rayada que se adhiera a la salsa.

Descongele 6 onzas (alrededor de 2 tazas) de brócoli congelado – colocar los floretes en un colador de malla y pasarlos por agua fría unos minutos.
agitar el brócoli liberar tanta humedad posible – si está demasiado húmedo, el pesto estará aguado.

piñones tostados hasta que esté dorado (esto solo toma unos minutos)
Combina el brócoli con piñones tostados, un diente de ajo, albahaca fresca y parmesano finamente rallado. en el recipiente de un procesador de alimentos.
Mezcla los ingredientes hasta que estén finamente picados; raspe los lados una o dos veces para no perder las piezas más grandes.
Gire el motor del procesador de alimentos boca abajo para continuar y vierta aceite de oliva virgen extra a través de la sonda de alimentación hasta que se mezcle el pesto. Use un poco menos de aceite para una salsa más espesa, un poco más para una salsa más delgada. Todo depende de las preferencias.
Sazone el pesto con sal y pimienta., luego pruebe el sabor. ¡Ajusta según sea necesario hasta que quieras comer el pesto directamente de la cuchara!

¿Cuál es la mejor pasta para pesto?

UNA fideos cortos a rayas contendrá mejor pesto que la pasta delgada y plana. Nos encantan las conchas, penne, rigatoni y fusilli. La pasta integral de avellanas es especialmente apetecible con pesto.

¿Puedo usar queso parmesano rallado?

Siempre prefiero rallar mi parmesano, tanto en calidad como en sabor. No se puede superar la calidad de un bloque de queso parmesano fresco, además, si se ralla con un microplano, se producirán capas ligeras de queso que se derriten en pesto para obtener un sabor y una textura uniformemente distribuidos.

Consejos para hacer esta receta a la perfección.

asegúrate de descongelar bien y luego secar brócoli congelado; demasiada humedad residual hará que el pesto se vuelva acuoso.
Tiempo todo cocinar la pasta en agua muy salada (¡debe saber a mar!) – al menos 2 cucharadas de sal kosher por libra de pasta. Esto infunde la masa con sabor desde adentro hacia afuera.
Reserva un poco de agua para la pasta. cubierto con la masa terminada, solo agrega un poco de cremosidad al plato terminado.
Un poco de queso es muy útil y la calidad es importante. – utilice un bloque fresco de Parmigiano Reggiano de alta calidad.
Rallar el parmesano lo más fino posible para que se mezcle fácilmente con pesto: uso una microplaca para obtener mejores resultados.

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Ingresos

Pesto de brócoli con pesto de pasta integral

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Ingredientes

1 libra de fideos cortos
2 cucharadas de sal kosher
6 onzas de brócoli congelado, alrededor de 2 tazas
¼ de piñones
1 cucharada de hojas de albahaca a granel
½ oz de queso parmesano, finamente rallado, aproximadamente ½ taza
1 diente de ajo, machacado
½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra picada

Instrucciones

Caliente una olla grande de agua hasta que hierva, luego sazone con sal kosher. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza de agua para la pasta y escurre.
Coloque el brócoli congelado en un colador de malla fina y descongélelo hasta que el agua corriente fría esté blanda. Agitar para liberar la humedad.
Caliente una sartén a fuego medio-alto; agrega los piñones. Revuelva las nueces continuamente durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y muy fragantes.
Combine el brócoli, los piñones, la albahaca, el queso parmesano y los dientes de ajo descongelados en el tazón de un procesador de alimentos. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén pulverizados (20-30 pulsos), raspando los lados a la mitad de la cocción.
Haga funcionar el motor continuamente y vierta el aceite a través del tubo de alimentación; continúe mezclando hasta que el pesto se integre, raspando los lados hacia abajo una vez. Use más aceite para una salsa más delgada, hasta ⅔ de taza. Sazone con sal y pimienta, trabaje una vez más y pruebe para sazonar. Sazone con abundante sal y pimienta hasta que el sabor cante.
Agregue el pesto a la pasta cocida, junto con ½ cucharada de agua de pasta. Revuelva hasta que la pasta esté uniformemente cubierta con la salsa. Servir inmediatamente.

Los grados

Ningún fideos cortos a rayas el molde funcionará para esta receta, y el trigo integral hace una gran combinación con el pesto de nueces.
Ralla el parmesano con un microplano para combinarlo fácilmente con el pesto.
Cómo almacenar las sobras: refrigere en un recipiente herméticamente cerrado hasta por 4 días. Caliente en el microondas, agregando 1 cucharada de agua por porción para ayudar a suavizar la salsa.
Cómo congelar pesto: Almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador; sazone con la pasta cocida caliente, asegúrese de reservar y agregue el agua a la pasta.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza, Calorías: 438 kcal (22 %), Carbohidratos: 45 g (15 %), Proteína: 16 g (32 %), Grasa: 22 g (34 %), Grasa saturada: 5 g (25 %), Grasa poliinsaturada : 8 g, Grasas monoinsaturadas: 6 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 15 mg (5 %), Sodio: 920 mg (38 %), Potasio: 636 mg (18 %), Fibra: 7 g (28 %) ) ), Azúcar: 3 g (3%), Vitamina A: 59% (59%), Vitamina C: 21% (21%), Calcio: 163% (163%), Hierro: 9% (9%)

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