Piccata de pollo al limón

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Esta Piccata de pollo al limón es una versión deliciosa y saludable de la receta original sin lácteos, sin granos, Whole30 ni Paleo, pero es tan buena como parece.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 23 minutos.

4 porciones

13 de febrero de 2020

La piccata de pollo es una de esas recetas italianas deliciosas y reconfortantes que generalmente se empanizan, se fríen y se cubren con una rica salsa de mantequilla de limón. Hay una manera de hacer la receta. todavía tan decadente y reconfortante, pero con ingredientes compatibles con Whole30. También es fácil modificarlo para que no contenga productos lácteos. No es la piccata de pollo de tu abuela, ¡pero es algo bueno que te encantará!

Esta receta está tomada del nuevo libro de cocina The Defined Dish (enlace de afiliado de Amazon) de Alex Snodgrass, el fundador de The Defined Dish. El libro está repleto de recetas Whole30 similares, rápidas y fáciles y un éxito de ventas del New York Times (¡por una buena razón!).

¿Qué es la piccata de pollo?

Las piccatas de pollo suelen ser piezas finas de pechuga de pollo bañada en una mezcla de harina, ligeramente frita y cocinada en una salsa de mantequilla de limón. Tu suscripción también incluye alcaparras con piccata de pollo. Este concepto piccata también se puede aplicar a la ternera, que es muy popular en Italia, donde se originó la receta.

Cómo preparar piccata de pollo

Comience cortando la pechuga de pollo en rodajas más finas. Este es un ícono para las recetas de pollo piccata, por lo que es importante asegurarse de que está trabajando con piezas finas. Y después Seque el pollo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta por ambos lados..

Luego arrastre el pollo en el almidón de raíz de flecha en ambos lados. Y luego, es hora de cocinar pollo piccata en 4 sencillos pasos.

1. Dorar el pollo por ambos lados lo suficiente para obtener un poco de color. No debe estar completamente cocido en este punto; simplemente carbonizado y ligeramente dorado.
2. Retire el pollo de la sartén y reserve. Agrega la mantequilla y el ajo y cocínalos juntos. incluso fragante. Tenga cuidado de no dorar el ajo aquí.
3. Desglasar la sartén con las alcaparras, el caldo de pollo y el jugo de limón.. Aquí es donde entra todo el sabor, así que saca los trozos de la sartén para espesar y dar sabor a la salsa.
4. Ponga el pollo en la salsa y déjelo cocinar durante 10-15 minutos.. Puedes ponerle un poco de salsa al pollo mientras se cocina para mantenerlo jugoso y tierno.

Y el resultado es una rica y sabrosa piccata de pollo al limón hecha sin harina común, sin pan rallado ni nata y con tan solo una cucharada de mantequilla (que puedes cambiar fácilmente por más aceite de oliva). los el sabor es ligero y alimonado sin tener un sabor muy pesado. Y toda la receta es Pan-hecho para una fácil preparación y limpieza entre semana.

Consejos para hacer piccata de pollo saludable

1. Evita golpear el pollo para que quede más delgado. Esto funciona mejor con pollo mariposa y con un cuchillo grande para cortar rebanadas finas de pechuga de pollo. De esa manera es más fácil trabajar con él y no rasgará la carne.
2. Deje reposar el pollo con sal y pimienta durante 10 minutos antes de cortar el pan. Esto no es necesario, pero ayudará a que el pollo retenga más humedad y absorba mejor el condimento.
3. Asegúrese de eliminar el exceso de harina después de dragar. Este es un polvo ligero porque de lo contrario obtendrá una capa gruesa de harina. Y no se dorará lo suficientemente rápido cuando cocines el pollo en el aceite.
4. Separa las rodajas de limón si no te gusta el limón. Las rodajas de limón que se cocinan en la salsa durante 15 minutos seguramente agregarán profundidad al sabor cítrico que es una gran parte de la piccata de pollo al limón. Pero puede atenuarlo con rodajas más pequeñas o simplemente quedarse con jugo de limón.

Preguntas frecuentes

¿Qué es una chuleta de pollo?

Alex explica que una chuleta de pollo es una pechuga de pollo que ha sido masticada y luego se abre como un libro. Puedes hacerlo tú mismo o comprarlo ya hecho. Después de partir el pollo en “chuletas”, termine de cortar por la mitad para que se partan por la mitad a lo largo y ya no estén atadas.

Debes dejar dos piezas delgadas de pollo separadas para usar en la receta de piccata de pollo y limón.

¿Qué servir con pollo piccata?

Considere servir piccata de pollo con un aperitivo rico en almidón que absorberá toda la bondad de la salsa de mantequilla de limón. La pasta es una guarnición muy popular, sobre todo porque la receta tiene raíces italianas. Pero estos otros platos también serían perfectos:

¿Puedes congelar el pollo piccata?

Recomendaría congelar pollo piccata solo si ha cocinado pollo que no se ha congelado previamente. Sin embargo, puede congelar el pollo piccata hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en el microondas o en la sartén.

Recetas de pollo más saludables:

Si has probado este estilo saludable, siéntete bien. Piccata de pollo al limón receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides califica la receta y déjame un comentario abajo! Me encantaría saber de tu experiencia haciendo esto. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias!

Piccata de pollo al limón

Esta Piccata de pollo al limón es una versión deliciosa y saludable de la receta original sin lácteos, sin granos, Whole30 ni Paleo, pero es tan buena como parece.

Curso: plato principal, plato principal

Cocina: Americana, Italiana

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 23 minutos

Tiempo total: 28 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 255kcal

Ingredientes

• 1 libra de chuletas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharadita de pimienta negra
• ¼ taza de almidón de arrurruz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de alcaparras enjuagadas y vacías, y más para servir
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1 limón, más rodajas de limón para decorar (opcional)
• 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado, para servir

Instrucciones

• Sazone las chuletas de pollo por ambos lados con sal y pimienta y reserve.

• Vierta la raíz de flecha en un tazón grande. Arrastre suavemente cada chuleta en la raíz de la flecha hasta que esté cubierta uniformemente, luego sacuda el exceso. Coloque las costillas dragadas a un lado en un plato limpio.

• En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Trabajando en lotes para no saturar la sartén, agregue cuidadosamente las costillas y cocine hasta que se doren por ambos lados, 3-4 minutos por lado. El pollo no necesita estar completamente cocido, solo dorado. Transferir a un plato forrado de pergamino.

• Reduzca el fuego a bajo, agregue la mantequilla a la sartén. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las alcaparras, el caldo de pollo y el jugo de limón. Sube el fuego a fuego lento. Coloque el pollo en la salsa y cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el pollo esté tierno, unos 15 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Adorne con perejil fresco y rodajas de limón, si lo desea, y sirva.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 3-4 días en la nevera. Vuelva a calentar en el microondas o en la sartén. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, se pueden usar otras harinas sin granos para empanar en lugar del almidón de arrurruz. Y siéntase libre de usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice. La sartén de pollo Piccata está tomada de The Defined Dish: Healthy and Wholesome Weeknight Recipes © 2019 por Alex Snodgrass. Reimpreso con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.

Nutrición

Calorías: 255kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 25g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 80mg | Sodio: 483 mg | Potasio: 476 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 121UI | Vitamina C: 9mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg