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El jugo de mandarina ahumada y el jengibre combinan a la perfección en este riff de paloma de la chef Claudette Zepeda. ¿No fumador? No hay problema: el jugo de mandarina recién exprimido (o cualquier jugo de naranja con un poco de jugo de limón) es un excelente intercambio. -Comida 52
Esta receta se comparte en asociación con Don Julio. —Los editores
Ingredientes
- Para el cóctel:
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1 1/2 onzas
Tequila Don Julio Blanco
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1 onza
jugo de mandarina ahumado (si no fuma, use solo jugo de mandarina recién exprimido)
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3/4 onza
jarabe de jengibre simple
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3/4 onza
jugo de limón recién exprimido
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2 guiones
amargo de naranja
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1 pizca
sal
- Para el Sirope Simple de Jengibre Ahumado y Jugo de Mandarina:
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1
(2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rebanado
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2 tazas
azúcar, preferiblemente zulka (azúcar sin refinar)
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2 tazas
Agua
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1
mandarina, cortada en 4 cuartos
direcciones
- Para el cóctel:
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Agregue todos los ingredientes del cóctel a una coctelera llena de hielo y agite vigorosamente durante 30-40 segundos.
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Vierta en un vaso lleno de hielo y decore con jengibre confitado y pétalos de caléndula, si lo desea. También puedes recubrir el vaso de piedra con una mezcla de sal, azúcar y piel de mandarina si realmente quieres disfrazarte.
- Para el Sirope Simple de Jengibre Ahumado y Jugo de Mandarina:
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Para hacer un jarabe de jengibre simple: Mezcla el azúcar y el agua en la sartén a fuego medio. Con una cuchara de madera, revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Agrega el jengibre en rodajas y lleva la mezcla a ebullición. Luego baje el fuego, cubra la sartén y cocine durante 10-15 minutos.
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Retire del fuego y deje enfriar (esto debería tomar alrededor de una hora). Usando un colador de malla fina, cuele el jarabe y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá durante aproximadamente 2 semanas.
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Para hacer jugo de mandarina ahumado: coloque su caja de humo en una parrilla de carbón sobre una llama abierta (si usa una parrilla de gas, ajuste la temperatura a media-alta). Tan pronto como comience a salir humo de la caja, agregue las 1 rebanadas de mandarina a la parrilla; Puedes estimar alrededor de 1 mandarina por cóctel.
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Ahúme las rodajas de mandarina durante unos 5 minutos o hasta que alcance el nivel de humo deseado. Retire las rodajas de mandarina del ahumador y deje enfriar.
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Usando un exprimidor o con las manos, exprime las rodajas de mandarina, reservando el jugo (necesitarás 1 onza para el cóctel). Deseche las rodajas de mandarina consumidas.
Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿sabes?) es una marca de comida y hogar, aquí para ayudarte a comer bien y vivir feliz.
