¡Este puré de papas de estilo rústico es escandalosamente delicioso y no podría ser más fácil de hacer!
¿Quieres saber si puedes hacer puré de papas sin pelar las papas? ¡La respuesta es absolutamente sí! Dejar las cáscaras no solo es excelente para reducir el tiempo de preparación, sino que también agrega sabor y crea una textura rústica fantástica.
puré de patata nuevo
Así es, ¡son papas nuevas hasta llegar a esta receta! Aquí por qué:
- Conveniencia – Si las patatas nuevas son pequeñas y todas del mismo tamaño, ni siquiera es necesario cortarlas en cubos antes de cocinarlas. Eso significa que no hay que cortar en cubitos ni pelar: ¡gana, gana!
- Piel – La piel de las patatas nuevas es bastante fina. Funciona muy bien porque aún agregan textura al mosto, pero no tanto como para que se vuelvan dominantes.
cocine las papas
Por supuesto herviremos las patatas para hacer el puré. Dos cosas a tener en cuenta: sal y arranque en frío. Comenzar con agua fría ayudará a cocinar las papas de manera uniforme, mientras que agregar mucha sal al agua comenzará a sazonar las papas. También tengo la sensación de que la sal ayuda a romper un poco la piel, pero estoy seguro de que alguien con conocimientos científicos lo aclarará ?
¿Puedo usar otras papas?
¡Sí! Cualquier tipo de papa harinosa “para todo uso” funcionará bien como Maris Pipers o Russets. Sin embargo, por las dos razones mencionadas anteriormente, prefiero las papas nuevas.
Tomas de proceso: coloque las papas en una olla grande (foto 1), agregue agua fría y sal (foto 2), hierva y escurra (foto 3).
piel de puré de patata
Una vez escurridos, normalmente los dejo al vapor durante unos minutos, solo para eliminar un poco de la humedad.
Para entrar con las patatas, mis dos añadidos imprescindibles son mantequilla y crema para un puré ultra rico y cremoso. Yo recomiendo derretir la mantequilla y calentar la nata – esto ayudará a ambos a infundir las papas.
Condimento para puré de patatas
Realmente no necesitas ningún otro condimento que no sea sal y pimienta. Las papas absorben la sal como nadie más, por lo que incluso si ponemos sal a las papas para cocinarlas y usamos mantequilla salada, es casi seguro que necesitará más sal después de hacerlas puré.
Fotos del proceso: calentar la mantequilla y la nata (foto 1), añadir las patatas (foto 2), hacer puré (foto 3), salpimentar (foto 4).
Preguntas frecuentes sobre el puré de patatas
¿Cómo puedo evitar que mi puré se vuelva pegajoso?
Descubrirá que las papas se vuelven pegajosas si se machacan demasiado. Por lo tanto, no recomiendo usar una batidora de mano, un procesador de alimentos o similar. Esta es una receta bastante rústica, ¡así que algunos fragmentos aquí y allá son geniales!
¿Debo agregar crema/mantequilla?
La mantequilla no es negociable, porque el puré de patatas sin mantequilla es un delito. Pero puedes mojar la crema con leche, solo usa un poco menos ya que tiene una consistencia más líquida. Puede omitir el líquido por completo, serán menos cremosos.
¿Cómo se conserva el puré de papas?
Deje enfriar completamente y refrigere por 3-4 días.
¿Cómo recalentar el puré de patatas?
Usualmente uso el viejo microondas. Caliente en ráfagas cortas, revolviendo a medida que avanza para asegurarse de que se caliente de manera uniforme.
Sirva la piel sobre el puré de patatas.
Para servir me gusta espolvorear cebolletas frescas, solo por un toque de color y sabor.
Si hay algo HECHO para hacer puré, son las salchichas.. Estos son algunos de mis favoritos para servir con la piel en puré de papas:
Además de la salsa (salsa de cebolla al vino tinto o salsa para todo uso) ¡realmente no te puedes equivocar!
Bueno, vamos a la receta completa de este puré rústico, ¿vale?
Cómo hacer puré de patatas con piel (Receta completa y video)
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Corta las papas nuevas más grandes por la mitad para que sean todas del mismo tamaño y agrégalas a una olla grande.
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Llene con suficiente agua fría para cubrir las papas, agregue 2 cucharaditas de sal, hierva y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas en el centro (los tiempos dependerán del tamaño de las papas). Un tenedor debe poder perforar fácilmente las papas.
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Escurrir en un colador (no enjuagar) y dejar secar al vapor durante unos minutos. Mientras tanto, vuelve a poner la sartén al fuego y añade la nata y la mantequilla a fuego lento. Revuelva para combinar, luego agregue las papas y apague el fuego.
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Mezcle hasta lograr la consistencia deseada (no use una licuadora o procesador de alimentos, ya que pueden mezclarse demasiado y volverse pegajosos). Sazone con abundante sal y pimienta al gusto y sirva con una pizca de cebollino fresco. ¡Que la pases bien!
a) Patatas nuevas – Las papas nuevas funcionan muy bien porque su piel es muy fina, lo que significa que el puré tiene una textura agradable, pero no empalagosa. Si las papas nuevas son de diferentes tamaños, córtelas todas del mismo tamaño que las más pequeñas para que se cocinen uniformemente.
b) ¿Puedo utilizar otras patatas? – ¡Sí! Cualquier tipo de papa con almidón funcionará bien (Maris Pipers / Maris Pipers). Solo asegúrate de que estén obviamente cortados en cubitos antes de cocinarlos.
c) Almacenamiento – Deja que se enfríe y mételo bien en la nevera durante 3-4 días. Por lo general, vuelvo a calentar en ráfagas cortas en el microondas, revolviendo a medida que avanza para asegurar que se calienten de manera uniforme. Si está completamente seco, mezcle con aproximadamente una cucharada de crema/leche.
d) calorías – Basado en una receta entera dividida por 5. Calorías por ración:
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recetas de puré de patata
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