Pieles de patata – Cocina con estilo

Crujiente Cascara de papas – Las papas rojizas asadas se ahuecan en forma de bote, se hornean en el horno hasta que estén crujientes, se rellenan con queso cheddar y se terminan con tocino, cebolletas y crema agria de hierbas. En otras palabras, ¡sabes que estarán deliciosos con estos ingredientes!

¡Aquí convertimos lo que de otro modo podría ser la porción de papa desperdiciada no deseada en un clásico de comida reconfortante que nadie puede resistir!

En primer lugar, ¿puedes comer pieles de patata?

¡Si claro! De hecho, es la parte más nutritiva de la patata roja y una buena fuente de fibra. El truco consiste en asegurarse de haberlos limpiado a fondo restregándolos (con una esponja o un cepillo limpios) y enjuagándolos con agua para eliminar la suciedad y los residuos.

¿Es segura la piel de papa verde para comer? No debe comer cáscaras de papa verde, ya que puede contener una toxina llamada solanina, que puede causar náuseas y otros trastornos intestinales. Esta reacción ocurre cuando las papas se exponen a demasiada luz y también amarga la piel de las papas.

Puede pelar las porciones verdes y seguir usando pulpa de patata que no sea verde, pero aquí si hay grandes áreas de piel cubiertas de verde, es mejor comprar una nueva tanda de patatas, ya que principalmente utilizamos piel de patata.

Consejos para las mejores pieles de patata

¡Esta es mi idea de la mejor manera absoluta de hacer cáscaras de papa! La clave de la receta es:

• Mantenga las papas cubiertas con aceite/grasa para que queden crujientes y sabrosas.
• Cocine a fuego alto hasta que estén dorados y también crujientes.
• Cocine sobre una rejilla colocada en la sartén para permitir que el calor circule de manera uniforme. También use papel de aluminio si desea limpiar los goteos más fácilmente.
• Deje un buen trozo del interior de la papa para un mejor sabor, e incluso hacerlo aquí le dará un exterior perfectamente crujiente.
• Sazone la crema. De lo contrario, es muy molesto. Piensa en hierbas y ajo, algo parecido a la idea del aderezo ranchero.

Formas de consumir la patata sobrante

Por supuesto, no hay necesidad de tirar los centros de papa adicionales a la basura una vez que los haya atrapado dentro. En su lugar, puede hacer puré de papas, freírlas para el desayuno, agregarlas a una olla o mezclarlas en una sopa. Muchas opciones.

Ingredientes de la receta de cáscara de patata

• Patatas Russet: No intente utilizar otro tipo de patata. Los óxidos funcionan mejor aquí, ya que son secos y almidonados y harán que las pieles estén más crujientes.
• Tocino: Yo uso tocino en rodajas estándar, aunque el tocino en rodajas gruesas también funciona bien.
• Queso cheddar mediano: Esto es exactamente lo que prefiero, pero el queso cheddar suave o picante funcionará igual de bien si eso es lo que tiene.
• Aceite de oliva: Otra opción es el aceite vegetal u otro aceite de sabor suave.
• Sal y pimienta: Sazone ambos lados de las pieles de patata.
• Cebollas verdes: Nunca mido, solo agrego lo suficiente para espolvorear generosamente.
• Perejil: Un ingrediente no tan típico para las cáscaras de papa, pero les da una capa extra de sabor.
• Ajo: Esto realmente mejora el sabor de la crema agria.
• Crema: Puede usar normal o ligero aquí.
• Trozos de pimiento: Si desea una patada picante, inclúyalos si no los omite.

Cómo hacer pieles de patata al horno

1. Calentar el horno, preparar la forma: Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con papel de aluminio. Coloque una rejilla apta para horno encima de la bandeja para hornear.
2. Patatas limpias: Frote y lave las papas para eliminar la suciedad y los desechos. Secar con papel absorbente.
3. Trocear las patatas (para evitar que revienten), colocar en una parrilla: Perfore ambos lados de cada patata dos veces con un tenedor. Alinee las papas en la rejilla colocada en la bandeja para hornear preparada.
4. Pintar las patatas con aceite de oliva: Cepille ambos lados de las papas con 1 cucharada de aceite de oliva.
5. Cocine las papas hasta que estén casi tiernas: Hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos con algo de textura a la izquierda (no blanda). Aproximadamente 45-55 minutos.
6. Freddy: Deje que las papas se enfríen durante unos 15 a 20 minutos hasta que pueda manipularlas.
7. Cocine el tocino: Mientras tanto, cocina el tocino picado en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Pasar la panceta a papel absorbente para que escurra, reservar la grasa de la panceta en la sartén fuera del fuego.
8. Subir el calor del horno, quitar los centros de las papas: Mueva la rejilla del horno a un nivel del centro y levante el horno a 450 grados. Recoja la pulpa de las papas, dejando el borde de la pulpa de la papa intacto alrededor de 1/4 a 1/3 de pulgada por todos lados.
9. Pintar las patatas vacías con la grasa: Regrese las papas a la rejilla del horno en la bandeja para hornear preparada. Cepille ambos lados de las papas con 1 cucharada de grasa de tocino reservada y sazone ambos lados con sal y pimienta.
10. Cuece las pieles, volteándolas por la mitad: Cocine boca abajo durante 12 minutos. Retire del horno, gire hacia el lado opuesto (verticalmente), cepille con un poco más del tocino escurrido encima (alrededor de 1/2 cucharada) y continúe cocinando por otros 8-13 minutos hasta que estén dorados y lo suficientemente crujientes. .
11. Preparar la crema: Mientras tanto, mezcle la crema, 3 cucharadas de perejil, el ajo y sazone con un poco de sal y pimienta al gusto.
12. Espolvorear con queso y seguir cocinando: Espolvoree las papas uniformemente con el queso y cocine por otros 4-5 minutos hasta que el queso se derrita, burbujee y las pieles estén crujientes.
13. Guarnición: Espolvorea las papas con tocino, cebollino y agrega aproximadamente 1 cucharada de crema agria a cada una. Adorne con 1 cucharada de perejil. Servir inmediatamente.

variaciones

• Usa una combinación de dos tipos de queso, cheddar y otro queso simple.
• En lugar de terminar con el queso derretido, rellénalo con la salsa de brócoli.
• Cargar con pimienta después de cocinar con queso.
• Sirva con aderezo ranchero sazonado o para mojar en lugar de crema agria de hierbas.
• Prueba jamón cocido o salchichas en lugar de tocino.
• Use cebollino en lugar de cebollino.

Recetas de aperitivos más tentadoras para probar

Cascara de papas

Las papas rojizas asadas se consagran en forma de bote, se hornean hasta que estén crujientes, se rellenan con queso cheddar y se terminan con tocino, cebollino y crema agria con hierbas. En otras palabras, ¡sabes que estarán deliciosos con estos ingredientes!

Porciones: 6

• 6 papas rojizas medianas (7 onzas cada una) (2.5 libras en total)
• 7 rebanadas de tocino, picadas (7 onzas)
• 1 1/4 tazas (5 onzas) de queso cheddar mediano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
• Sal y pimienta negra recién molida
• 3 cebollines verdes, picados
• 3 cucharadas de perejil picado, y más para decorar
• 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
• 3/4 taza de crema agria
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional

• Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con papel de aluminio. Coloque una rejilla apta para horno encima de la bandeja para hornear.

• Frote y lave las papas para eliminar la suciedad y los desechos. Secar con papel absorbente.

• Perfore ambos lados de cada patata dos veces con un tenedor. Alinee las papas en la rejilla colocada en la bandeja para hornear preparada.

• Cepille ambos lados de las papas con 1 cucharada de aceite de oliva.

• Hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos con algo de textura a la izquierda (no blanda). Aproximadamente 45-55 minutos.

• Deje que las papas se enfríen durante unos 15 a 20 minutos hasta que pueda manejarlas.

• Mientras tanto, cocina el tocino picado en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir, reserve la grasa de tocino en la sartén fuera del fuego (debe haber alrededor de 2 cucharadas).

• Mueva la rejilla del horno a un nivel del centro y levante el horno a 450 grados. Recoja la pulpa de las papas, dejando el borde de la pulpa de la papa intacto alrededor de 1/4 a 1/3 de pulgada por todos lados.

• Regrese las papas a la rejilla del horno en la bandeja para hornear preparada. Cepille ambos lados de las papas con 1 cucharada de grasa de tocino reservada y sazone ambos lados con sal y pimienta.

• Cocine boca abajo durante 12 minutos. Retire del horno, gire hacia el lado opuesto (verticalmente), cepille con un poco más de tocino escurrido encima (alrededor de 1/2 cucharada, recaliente si es necesario para derretir) y continúe cocinando las cáscaras de papa durante unos 8 a 13 minutos más. hasta que estén lo suficientemente dorados y crujientes.

• Mientras tanto, mezcle la crema, 3 cucharadas de perejil, el ajo y sazone con un poco de sal y pimienta al gusto.

• Espolvoree las cáscaras de papa de manera uniforme con queso (en forma de bote) y hojuelas de pimienta si las usa, luego cocine por otros 4-5 minutos hasta que el queso se derrita, burbujee y las cáscaras estén crujientes.

• Espolvorea las papas con tocino, cebollín y agrega una cucharada de la mezcla de crema agria a cada una. Adorne con un poco más de perejil y hojuelas de pimienta si lo usa. Servir inmediatamente.