Pierna de cordero asada con ajo de hierbas y pimentón

Tierno, derretirse en tu boca Asado de pierna de cordero receta preparada con suculentos y cítricos ajos, hierbas aromáticas y pimentón macerado. ¡Un clásico almuerzo de Semana Santa con mucho sabor!

MI RECETA FAVORITA DE PIERNAS DE CORDERO ASADAS

Pierna de cordero marinada durante la noche y asada a la perfección suculenta, derretida y tierna. Las especias picantes combinadas con jugo de limón y mucho ajo ofrecen una carne básicamente tierna y sabrosa, perfecta para la multitud navideña.

Si quieres un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y jugoso por dentro, opta por una pierna de cordero con hueso. Cuando asas un trozo de carne con el hueso todavía adentro, ¡obtienes todo ese sabor y algo más!

La mejor parte de esta receta de cordero es que es muy fácil de hacer. La mayor parte del tiempo se dedica a preparar la pasta de ajo, hierbas y pimentón, lo que lleva dos minutos. No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes: son solo especias, hierbas frescas y ajo.

Para obtener los mejores resultados, debe comenzar con un adobo fuerte que atraviese ese fuerte sabor a cordero.

MEJOR MARINADO PARA PIERNAS DE CORDERO

• 1 limón grande, jugo y ralladura
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta según tus preferencias de sabor)
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 6 dientes de ajo, picados

Mezclar todos estos ingredientes en un bol y batir hasta su total absorción.

CÓMO COCINAR UNA PIERNA DE CORDERO

• Retire el exceso de grasa de la pierna de cordero y transfiérala a una asadera.
• Con un cuchillo, haz 6 incisiones poco profundas y rellena con una mezcla de ajo machacado y hierbas frescas.
• Frote el cordero con el rebozado/adobo preparado. Si la pasta es demasiado espesa para esparcirla, agregue un poco más de aceite para diluirla.
• Cubra y coloque en un lugar fresco durante 4 horas o deje marinar durante la noche en el refrigerador.
• Retirar de la nevera y dejar reposar sobre la encimera durante 20 minutos.
• Llevar al horno a 350°C de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. El cordero se cocina cuando la temperatura interna alcanza los 145F. Por favor use un termómetro para carne para asegurar una correcta cocción.

TEMPERATURA DE COCCIÓN DEL CORDERO

• 120-130°F – RARO
• 130-140°F – MEDIO RARO
• 140-150°F – MEDIO
• 150-165°F – BIEN HECHO

COCINAR PATA DE CORDERO

Si nunca antes has cocinado cordero asado, créeme, es una de las cosas más simples y satisfactorias que puedes hacer. Perfecto para la fiesta de Pascua, el cordero combina bien con patatas primavera y verduras como, espárragos, espinacaY alcachofas. y botellas de Cabernet Sauvignon. 🥂

Solo para tener en cuenta, siempre compramos cordero orgánico alimentado con pasto y lo obtenemos de un granjero local. Cuando se trata de carne, los puntos importantes a tener en cuenta son: cuanto más local, mejor; El cordero más fresco y mejor alimentado con pasto es fundamental para determinar la calidad de la carne, los beneficios para la salud de la carne y el cuidado humano del animal.

OTRAS RECETAS DE CORDERO

• Pierna de cordero asada balsámica
• Risotto asado con chuletas de cordero

¡GUSTAR!

HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA

Pierna de cordero asada con ajo, hierbas y pimentón

8
8
8

WW estilo libre: 9

tiempo de configuración

15 minutos

Hora de cocinar

1 hora y 10 minutos

tiempo de adobo

Ocho horas

Tiempo Total

1 hora y 25 minutos

Pierna de cordero asada, tierna y que se deshace en la boca, preparada con un suculento y cítrico adobo de ajo, hierbas y pimentón.

Curso: cena, vacaciones

Cocina: Macedonia, Mediterránea

Porciones: 8 porciones

Calorías: 324kcal

Ingredientes

PARA LA PIERNA DE CORDERO

• 1 (4 a 5 lbs.) de cordero con hueso
• 6 dientes de ajo
• 1/4 de cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida

PARA MASA

• 1 limón grande, jugo y ralladura
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita o qb de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 6 dientes de ajo, picados
• aceite para rociar
• sal gruesa al gusto

PARA PATATAS

• 2 kilos de papas pequeñas, cortadas por la mitad
• 1/4 taza de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

PIERNA DE CORDERO

1. Retire el exceso de grasa de la pierna de cordero y transfiérala a una asadera.
2. Con un cuchillo, haga 6 incisiones poco profundas en la pierna y reserve.
3. En un tazón pequeño y poco profundo, combine 6 dientes de ajo, 1/4 de cucharadita de aceite de oliva, hojas de tomillo, sal y pimienta; con el dorso de un tenedor, presione el ajo para machacarlo y mezcle para combinarlo con el resto de los ingredientes. Si tiene un mortero y una maja, úselo para mezclar.

4. Rellene la mezcla con hierbas y ajo en las incisiones. Lo dejó a un lado.

PARA MASA

1. En un tazón, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta recién molida, el comino, la pimienta de cayena, el romero, las hojas de tomillo y el ajo picado; mezcle hasta que se absorba por completo.
2. Reserva dos cucharadas de masa. Cubra y refrigere.

3. Use el resto de la pasta para frotar toda la pierna de cordero.

4. Espolvorear la ralladura de limón sobre la pierna de cordero.

5. Cubra el cordero con papel aluminio y déjelo reposar durante 4 horas en un lugar fresco o toda la noche en el refrigerador.

CALENTAMIENTO DEL HORNO A 350F.

1. Retire el cordero de la nevera y déjelo reposar sobre la encimera durante 20 minutos antes de cocinarlo.

2. Cortar las patatas y disponerlas alrededor de la pierna de cordero.
3. Verter un poco de aceite sobre el cordero y las patatas; mezcle las papas para cubrir.

4. Tome la marinada/masa reservada y, con un cepillo, cepille la masa sobre las papas.

5. Espolvorear con sal gruesa las patatas y el cordero.

6. Hornee durante 1 hora y 10 minutos, revolviendo las papas varias veces mientras se cocinan.

7. Después de 1 hora, verifique que esté listo; El cordero se cocina a 145F. Para medio cocido, retire el cordero del horno a 125F.

8. Retire del horno y deje reposar la carne de 15 a 20 minutos antes de cortarla.

9. Decorar con perejil y servir.

Notas de recetas

PUNTOS WW FREESTYLE: 9

Palabras clave: recetas de Semana Santa, recetas de cordero, pierna de cordero asada