Pierna de cordero asada con rica salsa

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Creo que un cordero de buena calidad debe ser uno de los más sabroso carne que va

La grasa natural en una carne de cordero asegura que la carne sea jugosa y jugosa, y en realidad es una particularidad en la grasa de cordero lo que le da su sabor.

Según el libro de cocina ilustrado de Cook “Meat Book” (nota: este es un enlace de afiliado. También es uno de mis Libros Favoritos para entender todo lo que necesitas saber sobre la carne), el cordero alimentado con pasto es lo mejor – porque esta dieta (en lugar de la alimentación con cereales) provoca una mayor concentración de ácidos grasos de cadena ramificada, lo que da lugar a carnes más sabrosas y dulces.

El cordero galés alimentado con pasto es excelente, ya que llueve tanto que el pasto está perfectamente verde y exuberante (ver mi hombro de cordero Publique para obtener más información sobre el cordero galés después de un viaje de cordero galés (Chris y yo lo vimos el año pasado).

El cordero importado de Nueva Zelanda o Australia generalmente también se alimenta con pasto.

El cordero americano a menudo se alimenta con granos o parcialmente con granos. El cordero británico a veces se complementa con alimentos de granos, generalmente cuando la hierba está más allá de lo mejor. Así que asegúrese de buscar cordero alimentado con pasto para obtener el mejor sabor.

Esto es lo que necesitarás para crear el cordero asado.

1. Mezclar el aceite, la sal, el ajo, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y la ralladura de limón y esparcir por todo el cordero.
2. Coloque el cordero en una asadera grande y Horneado. Cocine por 2 horas
3. Saca el cordero del horno y déjalo reposar mientras haces la salsa.

hacer la salsa de cordero

1. Caliente los jugos de la carne (asegúrese raspar cualquier parte de la lata, que es donde está todo el sabor) sobre la placa de horno o en una cacerola sobre el plato junto con cubitos de caldo desmenuzado y agua vegetal caliente (de la cocción de las verduras).
2. Llevar a ebullición y sazonar ligeramente con sal y pimienta, luego agregar una mezcla de maicena con un batidor, hasta que la salsa se espesa.

Servir el cordero asado con la salsa junto con las verduras y abundante salsa de menta.

Puedes usar salsa de menta comprada en la tienda o ver cómo hacer mi casa más fácil Salsa de menta:

¿Qué debo servir con cordero asado y salsa?

Diferentes tamaños de pierna de cordero? Estos son los tiempos de cocción recomendados:

Para articulaciones de pierna completa y media pierna:

Medio: Cocine por 25 minutos para 500 g (1.1 lb), la mayoría Otros 20-25 minutos a 180°C / 350°F hasta que la temperatura central del cordero sea de 60°C.

Muy bien: Cocine por 30 minutos para 500 g (1.1 lb), la mayoría Otros 25-30 minutos a 180°C / 350°F hasta que la temperatura interna del cordero sea de 70°C.

Consejos profesionales para el cordero asado más jugoso

• revisar su temperatura del horno! La temperatura del horno a menudo es imprecisa, especialmente en los hornos más antiguos. Utilice un termómetro de horno para verificar que la temperatura interna del horno sea la correcta.
• Asegúrese de que el cordero no es muy delgado. Grasa = sabor. También es igual a suculencia. Trate de elegir una pierna de cordero con mucha grasa visible en el exterior y una ligera veta de grasa en el interior.
• descansar durante un mínimo de 20 minutos (idealmente 30 minutos). Esto permite que los jugos, que son empujados hacia el centro de la carne mientras se cocina, se redistribuyan por toda la carne, lo que da como resultado rebanadas de carne más jugosas (sí, cito del Libro ilustrado de carne de Cook. nuevo).

¿Debo tapar el cordero al asarlo?

No es necesario cubrir una pierna de cordero durante el asado (I. haría usar papel de aluminio con hombro de cordero sin embargo, porque permanece más tiempo en el horno).

¿Tienes sobras? Qué hacer con las sobras de cordero asado

Ensalada De Cordero Crujiente – ¡Tienes que probar esta ensalada! Las fotos son viejas y bastante vergonzosas, ¡pero la ensalada es deliciosa!

Haga un Curry de Cordero – Seguime madrás, jalfrezi o Tikka Masala receta, reemplazando el pollo/pavo con cordero cocido.

Sopa de Tres Huesos Con Verduras Y Frijoles

Crujiente carneros de cordero con Tzatziki casero (use mi giroscopios de cerdo receta del paso 5 – donde la carne ya está cocida)

Echa un vistazo a mi categoría de cena asada para ver muchas ideas para la cena asada.

ver cómo hacer

Pierna de cordero asada con rica salsa

Tierna pierna de cordero asada cubierta con una hierba simple pero sabrosa y ralladura de limón y servida con una salsa rica y carnosa.

Tiempo de descanso: 30 minutos.

Tiempo total: 2 horas y 45 minutos

Curso: cena

Cocina: Británica

Ingredientes

• 2 kg de pierna de cordero
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal de ajo
• ½ cucharadita de sal maldón
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Ralladura fina de 1 limón

Para la salsa:

• Jugo De Cordero Asado
• 2 cubos de caldo de cordero picado
• 1 cubo de caldo de carne molida
• 3 tazas 720 ml de caldo de verduras caliente – de verduras y patatas hervidas o al vapor
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de maicena/fécula de maíz
• 5 cucharadas de agua fría

Instrucciones

• Retire el cordero de la nevera aproximadamente una hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.

• Precalentar el horno a 180°C / 350°F

• Mezcle el aceite de oliva, la sal de ajo, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y la ralladura de limón para formar una pasta espesa.

• Extender la masa por todo el cordero.

• Coloque el cordero en una bandeja para hornear grande y colóquelo en el horno. Cocine por 2 horas (esto se cocinará a fuego medio).

• Retire del horno y coloque en un plato caliente para reposar durante 30 minutos.

• Para hacer la salsa, coloque la sartén en el plato (o transfiera los jugos de la carne a una sartén, asegúrese de raspar los pedazos de la lata, ahí es donde está todo el sabor).

• Espolvorea los cubitos de caldo desmenuzados.

• Mezclar vertiendo agua vegetal caliente. Llevar a ebullición y sazonar ligeramente con sal y pimienta.

• Agregue la mezcla de maicena con un batidor hasta que la salsa espese. Deja que hierva y luego apaga el fuego.

• Sirva el cordero asado con salsa, hierbabuena, patatas asadas, zanahorias y verduras como judías verdes o brotes.

Notas de recetas

Cordero:

Elija cordero alimentado con pasto para obtener el mejor sabor. Buscas una pierna de cordero con una capa de grasa por fuera y ligeramente teñida de grasa por dentro. El cordero galés es mi favorito, pero el cordero de Nueva Zelanda también es excelente.

Diferentes tamaños de pierna de cordero?

Estos son los tiempos de cocción recomendados para las articulaciones de pierna completa y media pierna: Medio: Cocine por 25 minutos para 500 g (1.1 lb), la mayoría Otros 20-25 minutos a 180°C / 350°F hasta que la temperatura central del cordero sea de 60°C. Muy bien: Cocine por 30 minutos para 500 g (1.1 lb), la mayoría Otros 25-30 minutos a 180°C / 350°F hasta que la temperatura interna del cordero sea de 70°C.

La información nutricional es por porción, incluida la salsa.

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