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Esta deliciosa pierna de cordero deshuesada con hierbas frescas se sazona con una mezcla de hierbas frescas y ajo y luego se asa a la perfección. ¡Perfecto para una cena de fiesta de primavera!
Es primavera aquí. Si me sigues en Instagram y Snapchat (Foxandbriar), probablemente hayas visto mis sesiones de los sábados. Fuimos a visitar los famosos cerezos en flor de la Universidad de Washington. Me encantan las flores de cerezo y siento que las veo menos donde vivo ahora que en Portland. Los árboles UW son totalmente hermosos. Son bastante maduros, mucho más grandes y viejos que la mayoría de los cerezos en flor que he visto. Sin embargo, me sorprendió lo concurrida que estaba la zona. Parece ser una importante atracción turística. La hora del día a la que fuimos probablemente fue parte de eso, tal vez sea mejor ir temprano en la mañana. Además de obtener mi dosis de flor de cerezo, nuestra visita también le dio a mi esposo la oportunidad de mostrarme su alma mater. Si estás en el área de Seattle, corre al campus de la Universidad de Washington y echa un vistazo a los cerezos en flor, ¡probablemente no durarán mucho!
Accede a la receta
Entonces, como me gusta la primavera en estos días, parece que también me estoy enfocando en alimentos elásticos. El viernes os traje ESTOS Puerros estofados, y hoy os traigo otro plato primaveral por excelencia: Pierna de cordero asada y deshuesada. Una pierna de cordero es un gran espectáculo y es perfecta para Semana Santa o cualquier cena de primavera. Por cierto, creé esta receta para el libro electrónico de Pascua de Fred Meyer, que puedes encontrar AQUÍ. Quería integrar el sabor distintivo del cordero, así que hice una pasta de hierbas frescas, cebollino, ajo y limón. La pierna de cordero se mastica, se frota con la pasta de hierbas frescas, se enrolla y se asa. Creo que comprar una pierna de cordero que ya está deshuesada es el camino a seguir. Si bien es posible extraer el hueso usted mismo, es difícil y requiere mucho tiempo y no lo recomendaría (obténgalo de alguien que haya estado allí). Si no puede encontrar una pierna de cordero deshuesada, pídale al carnicero que retire el hueso.
Combine todos los ingredientes para la masa de hierbas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente combinado y tenga la consistencia del pesto. Coloque la pierna de cordero con el interior hacia arriba. Ya tiene forma de mariposa, pero es posible que deba cortarse un poco para abrirlo por completo, como un libro. Extienda la pasta de hierbas dentro, luego enróllela y átela con hilo de cocina. El tiempo de cocción varía según el tamaño y la forma del asado. El mío tomó alrededor de una hora y 20 minutos y lo horneé a 135 grados, lo cual es mediocre. Tenga en cuenta que la FDA recomienda asar a 145 grados, y eso será la mitad de lo correcto. También tenga en cuenta que el asado continuará cocinándose por un tiempo después de sacarlo del horno, así que sáquelo cuando esté 5 grados más frío de lo que desea que sea la temperatura final. He incluido una lista de temperaturas de cocción en la sección de notas de recetas.
Después de sacar del horno, dejar reposar durante veinte minutos. Retire el hilo, corte y sirva! Serví el mío con ESAS papas con ajo y romero y fue un éxito, y ESOS puerros salteados también serían una gran guarnición. ¡Y una ensalada simple con una vinagreta de limón fresco y chisporroteante también sería deliciosa!
¿Es primavera donde vives? ¿Cuáles son tus formas favoritas de celebrar la primavera?
Algunas herramientas que utilicé para esta receta (enlaces de afiliados)…
Pierna de cordero asada con hierbas frescas
Esta festiva pierna de cordero deshuesada se frota con una mezcla de hierbas frescas, ajo y limón, y luego se asa a la perfección.
Curso: cenas
Cocina americana
Palabra clave: recetas de Pascua, bajas en carbohidratos, recetas de primavera, comidas de fin de semana
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 239kcal
Ingredientes
- 3-4 libras de pierna de cordero deshuesada
Para la pasta fresca con hierbas
- 1 chalota
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de perejil fresco envasado
- 1/4 taza de menta fresca envasada
- 1/4 taza de orégano fresco envasado
- 2-3 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4-1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325°F.
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Combine todos los ingredientes para la masa de hierbas frescas en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Revuelva hasta que quede suave y la mezcla tenga la consistencia del pesto.
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Como tu pierna de cordero ya no es hueso, ya ha sido triturada para ti. * Colóquelo sobre una superficie de trabajo con el interior hacia arriba. Distribuya alrededor de ⅔ de la masa dentro de la sartén. Envuelva la pierna en una fuente para horno y átela con hilo de cocina de algodón. Frote la pasta de hierbas restante por todo el exterior del asado.
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Colóquelo en una rejilla y hornee durante 60-90* minutos, hasta que la temperatura central alcance el punto de cocción deseado (***vea la tabla en las notas. Hornee el mío a 135 °F)
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Retire del horno y deje reposar durante veinte minutos antes de rebanar.
Los grados
* Si hay hueso en la pierna de cordero, marcar la sartén y quitar el hueso. Da un poco de miedo, así que querrás pedirle a tu carnicero que lo haga por ti si no puedes encontrar un asado deshuesado. ** El tiempo de cocción varía según el tamaño y la forma de la sartén. Después de 1 hora, use un termómetro para medir la temperatura interna. Si la temperatura no alcanza el punto deseado, continúa asando y revisa la temperatura cada 15-20 minutos hasta que lo haga. Si el exterior comienza a dorarse demasiado, extiéndalo con papel de aluminio. Una buena regla general es que se necesitan unos 20 minutos por libra para cocinar el asado; sin embargo, siempre use un termómetro para carne para asegurarse de que el asado se esté cocinando correctamente. ***USDA recomienda cocinar a una temperatura central de 145. Si prefiere seleccionar un nivel de cocción diferente, consulte esta tabla. Gráfico de temperatura: Poco hecho: 115 a 120° FM Medio-poco hecho: 120 a 125° FM Medio: 130 a 135°F Ambiente bien: 140 a 145°F Bien cocido: 150 a 155°F
Nutrición
Calorías: 239kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 30 g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 91 mg | Sodio: 286 mg | Potasio: 483 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 345 UI | Vitamina C: 6,8 mg | Calcio: 53mg | Hierro: 3,7 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
Buscando algunos lados? probar…
Patatas Crujientes Al Ajo Y Romero
estofado de puerro
Divulgación: ¡Gracias a Fred Meyer por patrocinar esta publicación! Puede encontrar esta receta, entre otras cosas, en el libro electrónico de Pascua de Fred Meyer.
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