Pierna de cordero deshuesada asada lentamente

Pierna de cordero deshuesada asada lentamente

Pierna de cordero deshuesada asada lentamente se sazona con hierbas, cítricos y ajo… ¡al estilo griego! Este delicioso cordero que se derrite en la boca es la pieza central perfecta para cualquier cena festiva.

Durante las celebraciones de Pascua, el cordero se sirve en las mesas de las familias de todo el mundo, y si alguien sabe cocinar cordero, ¡son los griegos! Pruebe este infalible método de asado bajo y lento para obtener la pierna de cordero deshuesada más deliciosa. Sirva a su familia con puré de papas cremoso o uno de estos 40 increíbles platos de Pascua para una fabulosa celebración de Pascua.

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sin maceta de madera

horno holandés

plato rectangular rojo

¿Cómo atar una pierna de cordero deshuesada?

A veces, las piernas deshuesadas del cordero se enredan en una telaraña; si es así, déjelo como está, a menos que desee completarlo. Atar o atar una pierna de cordero deshuesada le dará una cocción y una forma uniformes.

Para hacer esto, simplemente enrolle la bandeja para hornear en forma de tronco con o sin relleno en el interior. Corte el hilo de cocina para que se ajuste perfectamente a la sartén y átelo a intervalos de 2″, asegurándose de que no esté demasiado apretado y haga que el asado se hinche.

pierna de cordero

Seamos sinceros. Cocinar un gran asado para una gran cena puede ser intimidante, especialmente si es tu primera vez. Lamb también es bastante polarizante, ya que algunos no aprecian su estilo de juego. Sin embargo, no te preocupes; ¡Estoy aquí para sostener tu mano todo el tiempo!

No se desanime por el largo tiempo de cocción de esta receta. Es un componente esencial para asar el mejor cordero posible y, en comparación con asar un pavo relleno, lleva aproximadamente el mismo tiempo. Deliciosa comida vale la pena la espera.

Asar cordero con este método “lento” al estilo griego le garantiza el cordero tierno más fabuloso y escamoso. Sirva a los no creyentes y serán fanáticos del cordero en poco tiempo.

Hola lectores de NWTN, soy Bernice, la productora de alimentos/bloguera de Dishnthekitchen.com. Hoy tengo el placer de ofrecerles mi primera receta de pierna de cordero deshuesada. Déjame decirte… ¡el olor de ese cordero asado en mi cocina todo el día me hizo babear!

Más tarde, cuando nos sentamos a degustar esta deliciosa crema, la serví con estos Espárragos Asados ​​(que hice mientras el cordero reposaba) y nuestra nueva receta favorita… Patatas Hasselback.

Pierna de cordero asada rápida vs lenta

Hay dos formas de asar una pierna de cordero; rápido o lento. Cocinar rápidamente el cordero (a diferencia del último método) es siempre un juego de azar porque el cordero debe estar cocido Mal cocido (145F).

Debe usar un termómetro para carne para medir el momento exacto antes de que el cordero llegue a esta etapa, luego retire el cordero del horno y déjelo reposar. Como puedes imaginar, es muy fácil cocinar cordero de esta manera.

Con el asado lento, hay menos preocupación por cocinar demasiado el cordero porque eso es exactamente lo que quieres que haga (más o menos). El cordero cocido pasa lentamente de esta fase dura y seca a derretirse en la boca. La baja temperatura constante descompone la grasa y las fibras conectivas dentro de la estructura de la carne, haciendo que la carne esté tierna.

Finalmente, el cordero se puede recocer usando el método bajo y lento. Preste atención al tamaño del asado de cordero y al tiempo y la temperatura de cocción recomendados.

Hueso vs. cordero deshuesado

Generalmente, la carne con hueso siempre tendrá más sabor que el mismo corte sin hueso. Esto se debe a que el hueso le dará sabores más profundos al interior de la carne.

Sin embargo, asar la carne con hueso ocupa más espacio en la sartén (pista: ¡trae la asadera para ver si cabe!) y tarda aún más en cocinarse.

Boneless es el camino a seguir para la consideración del espacio y la facilidad de servicio. Esta receta cocinará una gran pierna de cordero sin importar el estilo que uses.

Cómo asar una pierna de cordero deshuesada… ¡al estilo griego!

La pierna de cordero deshuesada comprada en la tienda se envolverá cuidadosamente en una red elástica. Hay una razón para esto y la ÚNICA razón por la que debe eliminarlo es si va a volver a cargarlo. De lo contrario, déjalo en paz y sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta deliciosa receta.

Paso 1 – Saca el cordero de la nevera y déjalo calentar a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 450 F.

Con cuidado, haga 12 cortes alrededor de todo el asado e inserte las mitades de los dientes de ajo profundamente en cada ranura. Frote el cordero con aceite y sazone con sal y pimienta.

Coloque sobre una rejilla en una fuente para horno poco profunda y hornee durante 30 minutos.

paso 2 – Cuando el cordero esté bien dorado, retíralo del horno y colócalo (con la grasa hacia abajo) en una olla holandesa o tostadora con una tapa que contenga el resto de los ingredientes (más la mitad de la gremolata).

Asegúrese de que el nivel del líquido cubra 1/4 a 1/3 de la pierna de cordero. Reduzca la temperatura del horno a 350 F y hornee por 2 horas. Llene el nivel del líquido con agua hirviendo si es necesario.

paso 3 – Dar la vuelta a la pierna de cordero de forma que la capa de grasa quede encima y hornear (tapado) durante otras 1 – 1 1/2 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente.

paso 4 – Retire la tapa y hornee por otros 30 minutos para obtener todos esos trozos crujientes. Retire la pierna de cordero del horno holandés y colóquela en un plato o tabla de cortar.

Cubra con papel aluminio y deje reposar por 20 minutos. Destruya el asado y sirva con jugos de frutas filtrados.

Qué servir con pierna de cordero deshuesada asada

Si bien esta pierna de cordero asada al estilo griego es deliciosa por sí sola, la hierba fresca Gremolata con ralladura de limón y ajo realmente realza el sabor. ¿Quién puede decir que no al “ajo extra”? Además, es un excelente condimento para papas asadas y cualquier verdura que pueda servir con el asado.

Sirva adornado con romero fresco, lima tostada, espárragos y mini hasselbacks para obtener una de las mejores recetas para la cena.

¿Por qué no hacer de la cena de Pascua una fiesta griega completa? ¡Sirva junto con un auténtico Horiataki (ensalada griega), aceitunas saladas calientes, sin hueso con queso feta batido, papas al limón y, por supuesto, complete con baklava!

cómo recalentar las sobras

La mejor manera de recalentar una pierna de cordero deshuesada es poner toda la carne rallada en una sartén y agregar los jugos de la sartén hasta que estén cubiertos. Calentar a fuego medio y disfrutar en un sándwich o en puré de papas.

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Rendimiento: 8 porciones

Pierna de cordero deshuesada asada lentamente

La pierna de cordero deshuesada asada lentamente se sazona con hierbas, cítricos y ajo… ¡al estilo griego! Este delicioso cordero que se derrite en la boca es la pieza central perfecta para cualquier cena festiva.

tiempo de configuración

30 minutos

Hora de cocinar

4 horas y 30 minutos

tiempo adicional

20 minutos

Tiempo Total

5 horas y 20 minutos

Ingredientes

• 2,2 kg de pierna de cordero deshuesada

• 6 dientes de ajo; pelado y cortado por la mitad a lo largo

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 1 copa de vino blanco

• 2 tazas de caldo de pollo caliente

• 2 hojas de laurel

• 5 ramitas de tomillo fresco

• 2 cebollas; cortar en rodajas

• 1/2 taza de jugo de limón

PARA GREMOLATA

• 2 cucharadas de romero fresco; Cortado

• 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco

• 1 cucharadita de hojas de orégano seco

• 2 cucharadas de ajo picado

• 1 cucharadita de sal marina

• 1 limón; apretada y apretada

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 F.
2. Con un cuchillo de cocina pequeño, haga 12 cortes uniformemente espaciados en todo el cordero. Inserte los dientes partidos por la mitad en cada ranura.
3. Frote la pierna de cordero deshuesada con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
4. Coloque el lado graso hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Hornee por 30 minutos o hasta que el cordero esté dorado.
5. Mientras el cordero se dora, coloque el resto de los ingredientes en un horno holandés.
6. CREA LA GREMOLATA – Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño.
7. Cuando el cordero esté dorado, colóquelo en el horno holandés. Reduzca la temperatura del horno a 350 F.
8. Agregue agua hirviendo para que el nivel del líquido cubra 1/3 de la parte inferior del cordero.
9. Agregar la mitad de la gremolata.
10. Tape y hornee durante 2 horas, verificando el nivel de líquido después de la primera hora. Agregue un poco de agua hirviendo según sea necesario.
11. Después de 2 horas, retira el asado del horno y dale la vuelta. Hornee por 1 1/2 horas adicionales o hasta que la carne salga fácilmente.
12. Retire la tapa y hornee por otros 30 minutos.
13. Una vez que el cordero esté bien dorado, retíralo del horno holandés y colócalo en el plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos.
14. Mientras reposa el cordero, retirar con cuidado los trozos de salsa (cebolla y ramitas de tomillo), llevar a ebullición y espesar con una masa si se desea.

Información nutricional:

Cosecha:

8

Porciones:

1
Cantidad por porción:Calorías: 250 Grasas totales: 15 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 51 mg Sodio: 455 mg Carbohidratos: 8 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 16 g

El cálculo de ingresos fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por razones médicas, utilice una fuente de confianza.

* adaptado de la pierna de cordero griega asada a fuego lento de la receta Tin Eats.