Este delicioso asado lento pierna de cordero la receta se deshuesa y se asa lentamente a la perfección. ¡Te sorprenderá el cordero tierno y suculento cuando esté listo para ser saboreado!
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. por favor lee el mio política de divulgación.
Soy un gran admirador del cordero cocido a fuego lento. Ya sea pierna de cordero, paletilla de cordero o pierna de cordero, la cocción lenta prolongada es mi forma favorita de disfrutarlos.
Son tan tiernos que puedes separar la carne sin esfuerzo con solo dos tenedores.
No crecí comiendo cordero, fue algo que me introdujeron los centros. Estábamos saliendo y él fue a Israel para la boda de su hermana… y volvió a hablar de los vendedores ambulantes que vendían shawarma de cordero.
Entonces supe que era mi privilegio aprender a cocinarlo. Así que fui a trabajar.
Investigué y por ensayo y error desarrollé mis recetas. el mio me vino a la mente receta de pierna de corderomi lasaña de cordero y mi delicioso albóndigas de cordero. Y ahora adelantémonos a la fecha que tenemos… la pierna de cordero asada a fuego lento más deliciosa.
Es tan suave y sabroso que realmente se derrite en la boca.
Para esta versión de cordero asado, cocínalo a fuego muy bajo en el horno durante varias horas. Al final de la cocción, literalmente se astilla y se derrite en la boca.
Puede agregar verduras adicionales al final del ciclo de cocción y convertir los jugos de la sartén en una salsa.
O puede omitirlo todo y servir la carne envuelta en pita con tomates frescos, queso feta, rodajas de pepino con cebolla morada y una salsa cremosa de tzatziki.
De cualquier forma que “juegues” estará delicioso!!
Mira cómo sucede la magia…
¿Cómo se cocina el cordero para que esté tierno?
Precalentar el horno a 300 grados.
Separe los tallos de hierbas en dos paquetes y ate cada paquete con alambre de cocina.
Retire la red de la pierna de cordero. Secar con papel absorbente. Elimine parte de la grasa de la parte superior de la pierna con un cuchillo serrado.
Haga de 15 a 20 cortes pequeños de 1 a 2 pulgadas de profundidad por todo el cordero. Inserte los dientes de ajo (o trozos) en las ranuras y presione bien.
Luego ata la pierna de cordero con hilo de cocina como regalo. (Aquí hay una gran guía de video Le Cordon Bleu simple que muestra como atar cualquier asado!)
Sal y pimienta al cordero por todos lados. Y frotar con aceite.
calienta tu horno holandés a fuego alto en la estufa y dore la pierna de cordero por todos lados durante 2-3 minutos.
Retire del fuego, agregue las rodajas de cebolla al fondo del horno holandés y coloque el cordero encima en el centro.
Ahora agregue las zanahorias, las salsas de hierbas y más ajo a los bordes de la sartén.
Vierta el vino blanco y el caldo de pollo en la sartén, pero no sobre el cordero, vierta sobre los lados (no quiere quitar la sal y la pimienta de la carne). Espolvorea las verduras y las hierbas con sal y pimienta.
Coloque la tapa firmemente sobre la sartén, transfiérala al horno y cocine a 300 grados durante 4 horas y 45 minutos. Si su asado es más pequeño, querrá cocinarlo por menos tiempo.
Retire la tapa y agregue las papas y otras zanahorias picadas al gusto. Vuelva a colocar el asado en el horno sin tapar durante otra hora. Luego retire el cordero del horno.
¡Es una receta fácil de asado de cordero que resulta tan tierno y delicioso!
También es una receta bastante indulgente, porque si la carne no está lo suficientemente tierna al final del tiempo de cocción, puedes volver a meterla en el horno hasta que esté picada sin esfuerzo.
Y si termina cocinando una hora más de lo necesario, seguirá siendo jugoso y tierno.
Si eres como yo y te encanta la salsa, querrás colar y conservar estos deliciosos jugos de marihuana.
Para hacer una salsa, escurra los jugos de cordero y las verduras en una sartén. sartén mediana. Llevar a fuego medio.
En un tazón pequeñohacer una mezcla de 3 cucharadas de harina y 4 cucharadas de agua y luego lentamente látigo en los jugos de la sartén. Cocine durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si se espesa demasiado, agregue un poco de agua o caldo de pollo y cocine por unos minutos.
Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva la pierna de cordero y las verduras, en rodajas o en cubitos, con su salsa picante favorita. salsera.
No puedo esperar a que lo pruebes. Va a estar realmente delicioso, amigo mío.
¡Realmente es la comida perfecta para una cena de domingo con familiares y amigos o para la celebración anual de la cena de Pascua!
Rendimiento: 16 porciones
Pierna de cordero desmenuzada asada lentamente
(Adaptado del libro de cocina de Athony Bourdin “Les Halles”)
Este delicioso asado lento pierna de cordero la receta se deshuesa y se asa lentamente a la perfección. ¡Te sorprenderá el cordero tierno y suculento cuando esté listo para ser saboreado!
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
5 horas 45 minutos
Tiempo Total
6 horas 15 minutos
Ingredientes
-
6 libras de pierna de cordero deshuesada (6-6.5 libras – Ver nota)
-
20 dientes de ajo enteros y pelados (15 se colocarán en la bandeja para hornear, el resto se cocinará junto con ella)
-
1 ½ cucharaditas de sal (dividida)
-
1 cucharadita de pimienta (dividida)
-
2-3 cucharadas de aceite de oliva
-
2 cebollas grandes, cortadas en aros de 1/2 pulgada
-
8 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 3 pulgadas (divididas)
-
20 tallos de perejil, partidos por la mitad
-
10 tallos de tomillo, cortados a la mitad
-
4 tallos de romero, cortados a la mitad
-
2 copas de vino blanco seco (no dulce, usé chardonnay)
-
2 tazas de caldo de pollo
-
1,5 kg de patatas rojas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300 grados.
- Separe los tallos de las hierbas en dos manojos y ate cada manojo con hilo de cocina.
- Retire la red de la pierna de cordero. Secar con papel absorbente. Corté un poco de la grasa de la parte superior de la pierna con un cuchillo de sierra.
- Use un cuchillo pequeño para hacer de 15 a 20 cortes pequeños de 1 a 2 pulgadas de profundidad en todo el cordero. Inserte los dientes de ajo (o trozos de dientes) en las ranuras y presione firmemente.
- Usa hilo de cocina para atar bien la pierna de cordero… ¡como regalo! (Si nunca has hecho esto, mira este video sobre cómo atar un asado).
- Sal y pimienta el cordero por todos lados, luego frotar con aceite de oliva.
- Caliente el horno holandés a fuego alto en la estufa y dore la pierna de cordero por todos lados durante 2-3 minutos.
- Agregue las rodajas de cebolla al fondo del horno holandés y coloque el cordero encima en el centro.
- Ahora agregue la mitad de las zanahorias picadas, los manojos de hierbas y el resto del ajo en los bordes de la sartén.
- Vierta el vino blanco y el caldo de pollo en la sartén, pero no encima del cordero, en los costados (no querrá quitar la sal y la pimienta de la carne). Espolvorea ½ cucharadita de sal y pimienta sobre las verduras y las hierbas.
- Ahora ponga bien la tapa en la sartén, póngala en el horno y cocine a 300 grados durante 4 horas y 45 minutos.
- Retire la tapa y agregue las papas y las zanahorias restantes. Vuelva a colocar el asado en el horno sin tapar durante otra hora.
- Para hacer la salsa con el líquido de cocción, escurra los jugos del cordero y las verduras en una sartén mediana. Llevar a fuego medio.
- En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de harina y 4 cucharadas de agua, luego agregue lentamente los jugos de la sartén. Cocine durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si se espesa demasiado, agregue un poco de agua o caldo de pollo y cocine por unos minutos. Sal y pimienta la salsa al gusto.
Los grados
Me resulta útil machacar parcialmente los dientes de ajo… esto afloja la piel y hace que sea más fácil quitarlos.
El tiempo de cocción varía según el tamaño del cordero. Base su tiempo de cocción en estos intervalos. Sin embargo, si la carne no está lo suficientemente tierna al final del tiempo de cocción, puedes volver a meterla en el horno hasta que se deshaga fácilmente.
- 4 – 4.5 lbs: cocine 3 horas y 45 minutos, luego agregue las papas y cocine otros 60 minutos
- 5 – 5.5 lbs: Cocine 4 horas y 15 minutos, agregue las papas y cocine otros 60 minutos
- 6 – 6.5 lbs: cocine 4 horas y 45 minutos, luego agregue las papas y cocine otros 60 minutos
Información nutricional
productos
dieciséis
porciones
4-6 onzas de cordero más vegetales
Cantidad por porción
Calorías 558 Grasa total 31 g Grasa saturada 12 g Grasa trans 0 g Grasa no saturada 16 g Colesterol 159 mg Sodio 377 mg Carbohidrato 16 g Carbohidrato neto 14 g Fibra 2 g Azúcar 3 g Proteína 46 g
Esta hoja informativa sobre nutrición utiliza una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. ¡Esta estimación no reemplaza el consejo de un nutricionista profesional!
