Junto con la potente mezcla de pimienta, pimiento verde y hojas de curry, estos hígados de pollo están ligeramente carbonizados y ardientes por fuera y tiernos y fragantes por dentro. Este salteado rápido al estilo del sur de la India es increíblemente simple y está delicioso con arroz blanco o incluso con tostadas; y es excelente como aperitivo con cerveza fría. -quiche’n’tell
Ingredientes
-
300 gramos
Hígados de pollo frescos, limpios y cortados de todo el tejido conectivo y cortados en una nuez grande
-
Un puñado de hojas de curry frescas
-
dos
Dientes de ajo finamente picados
-
1
cebolla mediana picada
-
3
Chiles verdes frescos, cortados a lo largo
-
1 cucharadita
Pimienta negra triturada en un mortero
-
1 1/2 cucharada
aceite vegetal
-
Sal a gusto
indicaciones
-
Caliente el aceite en una sartén antiadherente y dore la cebolla durante 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 20 segundos con cuidado de no quemarlos.
-
Agregar los pimientos verdes, sofreír por 10 segundos y agregar los hígados. Freír a fuego medio-alto para sellarlas. Cuando tenga una buena capa dorada (2-3 minutos), cubra y cocine por otros 5 minutos hasta que esté suave.
-
Continúe revolviendo y agregue las hojas de curry, sal y pimienta. Freír por otro minuto hasta que se incorporen los condimentos. Debe parecerse a un tipo de aspecto casi seco y quebradizo. Servir caliente.
