Pimientos asados al estilo japonés

Recubiertos con katsuobushi (鰹節) y coronados con una especia dulce y salada, estos chiles asados al estilo japonés no estarían fuera de lugar en un izakaya de Tokio. La mejor parte: ¡puedes hacer esta receta con influencia japonesa en la parrilla de tu patio trasero o en una olla!

“¿Esperar lo?” dijo Ben, y solo miró la parrilla.

Nunca antes había visto a nadie tan sorprendido de ver un pimiento carbonizado en una sartén.

Tal vez debería explicarlo.

Verás, aunque a Ben le encantan los pimientos verdes, a mí normalmente no. Y aunque he hecho todo lo posible para saborear los chiles verdes en todas las preparaciones que puedo elegir, a menudo parecen molestamente amargos en el paladar.

¡Y no es que no lo intente!

En serio, probé los pimientos verdes asados, los pimientos verdes fritos en rodajas… Diablos, también los corté y los agregué a mi salsa vegana de espaguetis a la boloñesa. (Completamente picado, fuera de la vista y cocinado a fuego lento parece funcionar mejor).

¿Por qué seguir intentándolo, preguntas? Pues porque son súper saludables.

¡Y no son todos los pimientos los que no me gustan! Me encantan los pimientos rojos y los pimientos amarillos. Tienen una dulzura dulce de la que no me canso.

Por cierto, me encantan los pimientos rojos y amarillos, ¡hago esta receta de pimientos rellenos al menos una vez cada dos semanas!

Pero cuando se trata de chiles verdes, los uso muy raramente. Así que no sorprende que Ben se sorprendiera durante 30 segundos cuando me vio quemando estos pimientos asados al estilo japonés, ¡ja!

Y debo decir que son deliciosos.

Oh….

¡En serio! Estaba loco por estos pimientos.

Entonces, ¿cómo puedo engañar a mis papilas gustativas para que saboreen una verdura que normalmente evito a toda costa?

Simple. Lo hice japonés.

Una receta japonesa de chile

Ahora, parece que no estoy solo en mi aversión específica. De hecho, año tras año, los niños japoneses eligen los pimientos verdes como su verdura favorita.

Entonces, aunque solo estoy adivinando aquí, tiene sentido que las mamás, los papás y los cocineros caseros japoneses hagan que sus hijos coman este vegetal común, preparándolo de una manera que nadie pueda resistir. ¡¿Derecha?!

Complementé estos pimientos asados con elementos japoneses dulces y salados. Y estos ingredientes simples no solo saben muy bien por sí solos, sino que también atenúan los sabores más fuertes de los pimientos verdes.

Ahora, en aras de la dulzura, uso mirin. Mirin es un vino dulce de arroz. Sin embargo, en esta receta, Mirin rueda doble función.

No solo es dulce, sino que la pegajosidad de Mirin también ayuda a que la salsa se adhiera a los pimientos.

Dashi agrega un toque salado a la salsa sin dominarlo. En esta receta de pimientos a la parrilla, puedes usar Dashi en polvo o hacer el tuyo propio.

Mira mi publicación sobre cómo hacer Dashi aquí.

Para un ponche completo y sabroso, agregué salsa de soya a esta salsa a base de aceite. La salsa de soya ofrece un fuerte trasfondo terroso en el paladar.

Pero la estrella sabrosa de este plato (aparte de los pimientos) es la adición final al plato antes de servir.

Y estoy hablando de katsuobushi.

¿Qué es katsuobushi?

katsuobushi (鰹節) es la palabra japonesa para hojuelas de bonito seco.

Elaborado con bonito ahumado o atún listado que ha sido fermentado y secado en bloques duros similares a la madera; luego, el pescado se raspa en tiras finas y se envasa.

Y es posible que los hayas notado antes. Son las hojuelas de pescado seco y salado las que se balancean y bailan con el calor que sale de su okonomiyaki y takoyaki.

El katsuobushi no solo agrega un elemento umami ahumado a esta receta de pimiento asado al estilo japonés, sino que también agrega una gran textura al plato en general.

Mira, incluso después de que el condimento japonés dulce y salado haya cubierto y rebanado las hojuelas de bonito, aún mantienen una masticabilidad casi espasmódica.

Y por eso, en la sección de ingredientes abajo, te menciono que puedes agregar ½ taza o más de estos copos de pescado perfectamente salados.

Cuando preparo estos simples pimientos ahumados a la parrilla en casa, es justo decir que uso más de media taza de katsuobushi.

Diablos, algunos incluso podrían llamar a esto excesivo. ¡Pero yo lo llamo una cantidad perfecta!

Sin embargo, además del sabor de este platillo con chile, otra gran razón para comer chiles verdes es que son súper saludables.

nutrición de pimiento verde

No hace falta decir que soy un gran admirador de cualquier verdura que logre tener un sabor delicioso mientras le da un toque saludable a la cena. Afortunadamente, ¡eso es la mayoría de las verduras para abreviar!

Y un poco de curiosidad sobre los pimientos: resulta que la mayoría de los pimientos rojos son solo pimientos verdes que están completamente maduros y se vuelven más dulces con la edad. Sí – a excepción de la permagreen variedad de pimientos (que se volverán verdes con la edad), ¡lo único que me impide disfrutar de la mayoría de los pimientos verdes es el tiempo!

Por supuesto, cuando se trata de todos los pimientos, hay poca diferencia en sus valores nutricionales. Dicho esto, los pimientos rojos tienden a tener más vitamina C que sus hermanos verdes.

Sin embargo, tanto los pimientos rojos como los verdes son ricos en antioxidantes, una excelente fuente de vitamina C y A.

Y además de contener buenas cantidades de ácido fólico y fibra, los pimientos tienen altos niveles de luteína y zeaxantina. Se dice que estos antioxidantes ayudan a promover la salud ocular y pueden combatir los efectos de la degeneración macular.

Oh, sí, ese impulso de vitamina C que su cuerpo obtiene de los pimientos picantes también puede traducirse en una piel de aspecto juvenil. Verás, nuestros cuerpos lo usan para promover la producción de colágeno.

Entonces, si el sabor es delicioso, y está repleto de beneficios para la salud, ¡devorar chiles parece ganar/ganar!

Como cortar un pimiento

Internet está lleno de billones de videos que te muestran cómo cortar un pimiento como un profesional. Y los consejos van desde los métodos clásicos hasta el look más llamativo. trucos de cocina.

Lo más probable es que, si cocinas mucho, probablemente tengas tu propio método y no estoy aquí para cambiarlo. No arregles lo que no está roto, ¿¡verdad!?

Sin embargo, mi consejo es que, independientemente del método que utilice, al conducir y sembrar pimientos, asegúrese de quitar las costillas. Estas son las cosas blancas y fibrosas que cubren verticalmente las porciones de pulpa de la pimienta y se conectan al núcleo.

En mi experiencia, comer las costillas de un pimiento puede aumentar mucho el amargor. Entonces, no solo se ve más bonito, sino que también sabe mejor para deshacerse de las costillas.

¡Después de mejorar tus habilidades con el cuchillo, es hora de pasar a la parrilla!

como asar pimientos

Si está cocinando en el patio trasero, o simplemente usando una sartén en la cocina como yo, querrá cortar los pimientos por la mitad como mínimo.

Para la parrilla al aire libre, cortar los pimientos por la mitad significa que se cocinarán rápidamente sin caerse sobre las parrillas. (¡Uf, esto es lo peor!)

Si está utilizando una parrilla, puede optar por cortarlos en cuartos si lo desea. De esa manera, obtendrás una superficie más plana que toca la sartén al mismo tiempo.

Yo opté por fuego medio-alto. Esto produjo pimientos asados que estaban ampollados y ligeramente carbonizados, sin convertirse en carbón.

Retira los pimientos del fuego cuando muestren signos de asarse pero aún estén un poco crujientes.

Si no eres fanático del carácter que puede impartir una parrilla o una bandeja de goteo, otra opción es hacer pimientos a la parrilla en papel de aluminio. Sin embargo, con este método puede ser un poco difícil saber cuándo están bien cocinados.

Independientemente de cómo prepare sus pimientos a la parrilla, la adición de la salsa hecha con aceite de soja y de oliva, y por supuesto las hojuelas de búfalo, ¡lanzará el sabor a la estratosfera!

La única receta de chile que necesito.

Todas las probabilidades estaban en contra de que se convirtiera en una de mis recetas de pepperoni favoritas de todos los tiempos. Con todas las deliciosas recetas de pimientos asados que existen, pensé que la distinción iría a una receta de pimiento rojo.

Sin embargo, ¡sucedió lo impensable! Al menos en lo que respecta a esta receta con influencia japonesa, es justo decir que soy un converso cuando se trata de chiles verdes.

Me complace decir: ¡Los amo!

Ahora bien, ¿eso significa que terminaré en la tienda de pimientos verdes cada vez que una receta requiera pimientos rojos? No.

Los pimientos rojos y amarillos todavía me hacen eso en el departamento de sabor 100%. Me encanta su mezcla de dulzura delicada y crujiente.

Pero seré menos cauteloso cuando se trate de usar chiles verdes en recetas futuras, porque creo que he descifrado el código (al menos personalmente) para apreciarlos.

De ahora en adelante, asaremos mis chiles verdes y los cubriremos con una salsa japonesa dulce y salada.

Ah, sí, y voy a aplicar katsuobushi con mucha generosidad, ¡ah! 🙂

¿Y tu? ¿Cuál es tu ingrediente menos favorito que de alguna manera has logrado hacer delicioso en la cocina de tu casa? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios!

Otras sencillas y deliciosas recetas de verduras japonesas:

Te gustó Receta de pimientos asados al estilo japonés? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!