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Esta receta salió de mi parrilla ya que comí muchos pimientos y tomates varias veces este verano, incluida la noche anterior. A menudo, calabacín con mantequilla y calabacín para agregar a las ensaladas, así como una variedad de aceitunas italianas. Para una divertida cena informal de verano, sirva la ensalada en pequeños bollos crujientes junto con un plato de charcutería y vino fino – Ibbeachnana
Ingredientes
- Panzanella de verduras
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Surtido de grandes variedades de pimientos rojos, amarillos, verdes y naranjas en rodajas
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1
cebolla roja grande, 1/2 rebanada
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6-8
rebanadas gruesas de ciabatta, sazonadas con aceite de oliva
- ingredientes de la ensalada
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5-6
tomates frescos, cortados en 8 gajos
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1/2 libra
o más tomates pera amarillos partidos en dos o tomates cherry o uvas rojas
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3 cucharadas
alcaparras escurridas
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hojas de albahaca fresca, unas 8, rotas
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Dos
Orégano fresco, ramitas, desgarrado o picado
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1-2
ramita de hojas de tomillo fresco, picadas
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Unas hojas de mejorana fresca
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queso parmesano o romano rallado
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Sal y pimienta
direcciones
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Cortar los tomates y colocarlos en un bol grande, espolvorear con un poco de pimienta y añadir las alcaparras, mezclar, tapar y reservar.
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Calentar una parrilla a fuego alto. Rocíe las rodajas de pimiento y cebolla con aceite de oliva, espolvoree con la parrilla S+P, gire hasta que quede un poco de carbón y aún estén tiernas y crujientes, retire a un plato para que se enfríe y córtelas en trozos grandes. Agregue verduras a los tomates, agregue hierbas frescas, un poco de AOVE, champán, vino tinto o vinagre balsámico, o haga su vinagreta favorita.
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Cortar el pan tostado en cubos grandes y colocar en la ensalada junto con un poco de queso rallado, sazonar al gusto y mezclar.
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*Vinagreta opcional: 1 cucharadita de ajo picado 1/2 cucharadita de mostaza Dijon ½ cucharadita de miel 3 cucharadas de vino tinto o blanco, vinagre balsámico o champagne tinto o blanco 6 cucharadas de AOVE Sal y chile
