Pimientos rellenos de carne

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Los pimientos, las zanahorias y los tomates eran frescos de la huerta; todavía caliente por el sol. Raspé el piso de esas pequeñas zanahorias vibrantes. Lancé pimientos rellenos hace unos años usando una mezcla de pavo molido y cerdo.

Estas son las versiones de carne. Los pimientos rellenos de carne son una comida en sí mismos; un plato clásico ruso y ucraniano. ¡Gustar!

Ingredientes para los pimientos rellenos de carne:

10-12 pimientos medianos (cualquier color) 2 libras de carne molida (usé carne molida) 2 1/2 tazas de arroz blanco cocido 2 huevos enteros, menos la cáscara, por supuesto (dos yemas funcionan bien, incluso si las claras no son buenas ) según 1 cucharadita de sal 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada 2 tazas de tomates frescos picados (1 tomate grande o 2 tomates pequeños) 2 dientes de ajo grandes, pelados y prensados Perejil fresco pieza de mano, finamente picado (1 cucharada de perejil seco también funcionaría) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de té de sal más 2 cucharadas de vinagre para hervir agua

Ingredientes para la salsa:

2 zanahorias medianas ralladas 1 cucharada mrs. una pizca o su condimento favorito 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharada llena de crema espesa 2 tazas de tomates frescos picados o 1 taza de marinara 2 tazas de pimientos dai reservados

Preparar los pimientos:

1. Corta la parte superior de cada pimiento y retira la basura del interior con las manos.

2. Llene 2/3 de una olla grande con agua y hierva. Agregue 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal.

3. Coloque todos los pimientos y sus tapas en la sartén. Agregue más agua según sea necesario para cubrir los pimientos. Tape y cocine por 3 minutos, luego apague la estufa y deje reposar los pimientos en el agua de cocción mientras prepara el resto de los ingredientes (unos 30-40 minutos). Reserve 2 tazas de agua de la cacerola.

La mezcla de carne:

1. En una sartén grande, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio/alto. Agregue 3 zanahorias ralladas, 1 cebolla picada, 2 tazas de tomate picado y sazone con perejil, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Saltar hasta que esté suave. Presione 2 dientes de ajo en la sartén y dore durante otros 1-2 minutos. Retire del fuego.

3. En un tazón grande (uso mi paleta KitchenAid para esto): 2 libras de carne molida, 2 1/2 tazas de arroz blanco cocido, 2 huevos enteros y 1 cucharadita de sal. Agregue la mezcla de zanahoria salteada hasta que esté bien combinado.

4. Rellene ligeramente los pimientos con la mezcla de carne. Rellénalos, pero no empaques la mezcla. Colóquelos en un horno holandés o en una olla grande con una tapa que cierre bien.

La salsa para los pimientos rellenos con carne:

1. En una sartén grande, saltee 2 zanahorias ralladas, 2 tazas de tomates frescos picados (o 1 taza de marinara). Mezcle 1 cucharada de Mrs. Dash, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar y una cucharada llena de crema agria. Agregue 2 tazas de agua y mezcle para combinar.

2. Vierta la salsa sobre los pimientos rellenos y cubra los pimientos con las tapas.

Dos formas de cocinar pimientos rellenos de carne:

1. Si usa la olla con tapa, hierva suavemente, cubra y cocine por 40 minutos a fuego medio.

2. Si usa un horno holandés (método recomendado), cubra con una tapa y cocine a 450 °F durante 20 a 25 minutos, luego reduzca el fuego a 350 °F y cocine durante 1 hora. Servir con una cucharada generosa de crema agria.

Notas: Para recalentar las sobras, corte el pimiento por la mitad y cocine la salsa en cada mitad. Además, si te sobra la mezcla de carne, dora unas albóndigas.