por: Katerina Petrovskap Publicado: 23 de mayo de 2014 Actualizado: 22 de mayo de 2020
Éste Pimientos rellenos de quinoa del sudoeste La receta prepara pimientos rellenos con una deliciosa y sabrosa mezcla de quinua. ¡Estos simples pimientos rellenos son sabrosos, abundantes y perfectos para la cena!
Si amas los pimientos rellenos tanto como a mí, asegúrate de ver también mi receta de pimientos rellenos Crockpot y estos pimientos rellenos Jambalaya.
Pimientos rellenos de quinoa del sudoeste
Fui al centro comercial el otro día. Fue vergonzoso porque no podía comprar; Yo estaba allí para entretener a mis pequeños. Querían saltar y rodar en el área de juegos que tienen en el centro comercial.
Gente inteligente, cajeros instaladores y comerciantes. Pusieron esa cosa en el medio del centro comercial para que los niños puedan hacer una rabieta porque todo lo que quieren hacer ahora es jugar, lo que dificulta que sus mamás vayan de compras. Ni siquiera podemos tomarnos un descanso y comprar un nuevo bolso de Kate Spade por capricho. ¡Abucheo! American Express probablemente se esté preguntando dónde he estado.
Más tarde ese día, mientras me moría por probar mi Ensalada de Quinoa del Sudoeste, la preparé con algunos pimientos coloridos.
Los pimientos rellenos son una de mis recetas favoritas para la cena.
Los pimientos rellenos son con lo que crecí. Estaban en el menú de la cena semanal de mi madre. Rellenos con una deliciosa mezcla de carne ligeramente especiada, los pimientos rellenos de mi mamá son increíbles. Sin embargo, y dado que mi cabeza comienza a dar vueltas uno o dos meses antes de la temporada de bikini, me gusta disfrutar de una versión más ligera hecha con nuestro cereal favorito, ¡quinua!
La quinua, por sí sola, es un poco, umm, sosa. PERO, cuando lo mezclas con algunas especias, maíz, tomates cherry, queso y frijoles negros??? ¡La quínoa pasa de ser suave a GRANDE! ¡De manso a SALVAJE! ¡De insípido a BADGE!
Está bien… me detendré.
Estos pimientos rellenos de quinua son saludables y abundantes
Ahora, la buena noticia es que estos pimientos rellenos son un alimento muy reconfortante. ¡Es saludable! Quiero decir, quita el queso si quieres, y estas chicas tienen 400 calorías por 1 pimiento entero relleno. Es mucha cena. ¡Confía en mí! La mitad de ellos es más que suficiente para llenarme, pero si quieres durar unos segundos, no lo dudes y ¡a por ello!
Creo que es el mayor valor nutricional del que he hablado, pero, ya sabes, en caso de que tú también OH DIOS MÍO Sobre las alas extra en tus brazos, ¡pensé que sería bueno que supieras que sé cómo te sientes!
¡GUSTAR!
Pimientos rellenos de quinoa del sudoeste
17 17 17 WW Estilo libre: 11 Tiempo de preparación25 minTiempo de cocción35 minTiempo total1 hora Este Pimientos rellenos de quinoa del sudoeste La receta prepara pimientos rellenos con una deliciosa y sabrosa mezcla de quinua. ¡Estos simples pimientos rellenos son sabrosos, abundantes y perfectos para la cena! Curso: Cena Cocina: Estadounidense / Suroeste Porciones: 4 Calorías: 541
Ingredientes
- ▢ mantequilla, para hornear
- ▢ 4 pimientos, cortados por la mitad a lo largo
- ▢ 2 tazas de caldo de verduras
- ▢ 1 taza de quinua
- ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- ▢ 1/8 de cucharadita de sal
- ▢ 1 taza de maíz dulce enlatado, enjuagado
- ▢ 1 taza de frijoles negros enlatados, lavados
- ▢ 1 taza de tomates cherry, en cuartos
- ▢ 1/2 cucharadita de chile en polvo, o al gusto
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- ▢ 1/2 cucharada de perejil seco (también puedes usar cilantro)
- ▢ sal y pimienta recién molida al gusto
- ▢ 2 tazas de mezcla mexicana de 4 quesos, rallada, cantidad dividida
- ▢ yogur natural o nata ligera, para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Engrasar una forma con mantequilla; Coloque los pimientos cortados a la mitad en una bandeja para hornear y reserve.
- En una cacerola, mezclar el caldo de verduras y la quinoa y llevar a ebullición; Baje a fuego bajo, cubra y continúe cocinando por 15 minutos.
- Retirar del fuego, pelar suavemente con un tenedor y reservar.
- Caliente el aceite a fuego medio.
- Agregue las cebollas picadas y sazone con sal; cocina por 1 minuto o hasta que esté transparente.
- Mezcla el maíz dulce y los frijoles; continúe cocinando durante 2 minutos, o hasta que esté fragante.
- Agregue los tomates cherry y la quinua cocida; sazone con chile en polvo, pimienta de cayena, perejil seco, sal y pimienta.
- Agrega 1 taza de queso; mezcle bien y continúe cocinando durante 3 a 4 minutos, o hasta que todo esté bien caliente y el queso se derrita.
- Retire del fuego.
- Divida la mezcla de manera uniforme entre los pimientos, llenando bien la mezcla de quinua en las cáscaras huecas de los pimientos.
- Cocine por 30 minutos.
- Retire del horno y cubra cada pimiento con el queso restante.
- Regrese al horno y continúe cocinando por 5 minutos, o hasta que el queso se derrita.
- Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos.
- Servir con una cucharada de yogur natural o nata ligera.
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.
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