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Si bien esta receta es una excelente manera de usar pan plano duro, podría inspirarlo a mantener el pan de pita en su lista de compras semanal para asegurarse de estar siempre listo para desayunos rápidos, cenas y refrigerios de medianoche. . Como escribe la autora Leah Koenig: “La cocina de Mizrahi incluye una categoría de recetas llamadas factoot que se preparan con pan plano que se desgarra y se reutiliza en algo barato y delicioso. (Apropiadamente, la palabra factoot en árabe significa “desintegrado”). Este plato, llamado factoot samneh, consiste en pan de pita desgarrado tostado en samneh (mantequilla clarificada) y revuelto con huevos los viernes por la mañana cuando se están realizando los preparativos de Shabat y se necesita una comida rápida y satisfactoria.
Al igual que el matzo brei, se puede servir dulce o salado. De cualquier manera, la pita tostada fragante y los huevos revueltos cremosos son un desayuno satisfactorio que vale la pena recordar cuando haya más pita por ahí. ”Receta ligeramente adaptada de The Jewish Cookbook (Phaidon Press, septiembre de 2019). – Recetas geniales
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Huevos revueltos de pita asados (Fatoot Samneh) de Leah Koenig
Ingredientes
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4 cucharadas
mantequilla clarificada, manteca vegetal, mantequilla sin sal o schmaltz de pollo
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Dos
pita (15 cm), cortada en trozos pequeños
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4 4
huevos ligeramente batidos
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1/4 de cucharadita
sal kosher, y más si es necesario
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Miel, para servir (opcional)
direcciones
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En una sartén antiadherente mediana, derrita la mantequilla clarificada a fuego medio. Agregue los trozos de pita y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y tostados, aproximadamente 5 minutos.
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Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle los huevos y la sal. Vierta los huevos sobre la pita tostada y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén listos. Intente agregar más sal si lo desea. Dividir en platos y servir cubierto con miel.
Grandes recetas nos sorprenden y nos hacen repensar los tropos culinarios. Son transmitidos por las luminarias del mundo de la comida y se convierten en su legado. Nos hacen hablar y cambian la forma en que cocinamos. Y una vez que los incluimos en nuestros repertorios, también nos hacen sentir muy bien. Esté atento a las nuevas recetas Genius todos los miércoles por la mañana en nuestro blog, descubiertas por la directora creativa de Food52, Kristen Miglore.
