Esta masa es fácil de hacer, no requiere tiempo de subida y produce una masa suave con bordes crujientes. Le falta un poco del sabor de una masa de pizza fermentada típica, pero eso lo hace aún mejor para llenarse de ingredientes sabrosos. Me gusta convertirlo en pizzas personales para asegurarme de que tenga ese crujido que me encanta. —Erin Jeanne McDowell
Ingredientes
- Masa de pizza sin levadura
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1 1/4 tazas (150 g) de harina de pan
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1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de miel
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1/3 taza (83 g) de agua tibia, más si es necesario
- rellenos de pizza blanca
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para la sartén
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1/2 taza de ricota de leche entera
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2 dientes de ajo, picados
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1 pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida, y más al gusto
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1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, y más al gusto (opcional)
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1 taza de mozzarella rallada
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1/2 taza de mozzarella fresca en cubos
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1/2 taza de parmesano finamente rallado
indicaciones
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En el tazón de una batidora planetaria equipada con un gancho para masa, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. Si es necesario, agregue más agua 1 cucharada a la vez hasta que la masa se una en una bola suave.
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Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro; será de aproximadamente 12 pulgadas de ancho.
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Precaliente el horno a 475 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o una bandeja para pizza con aceite de oliva y coloque la masa encima. Vierta las 2 cucharadas restantes de aceite sobre la superficie de la masa. En un tazón pequeño, combine la ricota y el ajo para combinar y sazone con sal y pimienta. Distribuya esta mezcla sobre la masa en una capa uniforme. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo si lo usas.
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Cubra con mozzarella en cubitos, mozzarella en cubitos y queso parmesano en una capa uniforme. Hornee durante 12-15 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y el queso esté bien derretido.
Siempre tengo tres tipos de salsa picante en mi bolsa. Tengo debilidad por hacer que la gente sea su postre favorito, especialmente si está envuelto en una masa de hojaldre. Mi último libro de cocina, The Book on Pie, se publicó el 10 de noviembre de 2020 y mi colaboración de productos de pastel con Food52 también está ahora disponible: https://food52.com/shop/merchants/manifest-food52/food52 -x-erin – mcdowell
