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¡Regresamos hoy con otro divertido desafío de recetas gracias a McCormick Spices! Para la publicación de hoy, se nos pidió que hiciéramos una receta para el “mexicano moderno”: ¡dar un nuevo giro a algunos platos mexicanos clásicos! ¡Nos encanta inventar nuevas recetas originales y McCormick siempre nos brinda una gran inspiración gracias a su deliciosa línea de sazonadores y condimentos Gourmet!
La receta de hoy es una pizza de puerco desmenuzado con cemita: ¡un giro en el clásico sándwich de cemita mexicano! La cemita, también conocida como cemita poblana, es un sándwich clásico de la ciudad (y región) de Puebla, México, y recibe su nombre del rollo de ajonjolí en el que suele servirse. Tradicionalmente, este sándwich también incluye rebanadas de aguacate, carne, un queso blanco (llamado Sartén) recuerda a mozzarella fresca, cebolla, hierbas y salsa roja.
Para nuestra pizza de cerdo con cemita, tomamos los sabores e ingredientes comúnmente usados de un sándwich de cemita, ¡y los convertimos en una pizza capa sobre capa de fantásticos sabores sabrosos!
Primero, salamos la carne de cerdo en una maravillosa mezcla de especias McCormick, que incluye la mezcla gourmet del sudoeste, el condimento italiano, el comino molido, la pimienta negra recién molida, el clavo molido, el polvo de ajo de California, la canela de Saigón y el pimentón ahumado.
La salmuera es el regalo perfecto para la carne de cerdo porque asegura que la carne de cerdo se mantenga súper húmeda durante el proceso de asado, ¡además es una excelente manera de agregar sabor extra! Luego asamos nuestro cerdo lenta y lentamente en el horno cubierto con una mezcla de especias, ¡incluso hecho con algunas de las maravillosas especias de McCormick!
Y mientras se cocinaba el cerdo, hicimos una maravillosa crema de lima y cilantro, una salsa blanca cremosa y condimentada que le da un gran sabor, además de ser el complemento perfecto para los otros sabores salados de esta pizza.
Terminado con el puerco, llegó el momento de armar nuestra pizza de puerco desmenuzado alla cemita. Primero, untamos la crema de limón y cilantro sobre una masa de pizza cubierta con semillas de sésamo (¡una referencia al pan de sésamo original del sándwich de cemita original)! Luego ponemos una generosa ración de carne de puerco tierna, tomate fresco picado, cebolla morada en rodajas, chile chipotle picante adobado y queso, luego horneamos la pizza en el horno hasta que la masa esté dorada y crocante. y el queso derretido!
Después de que nuestra pizza de cemita salió del horno, la cargamos con aguacates frescos, cilantro fresco y otro chorrito generoso de esa crema fresca de limón y cilantro.
¡Esta pizza de cerdo con cemita es una deliciosa variación del clásico sándwich mexicano que a todos les encantará! Y, por cierto, tendrás sobras de carne de cerdo de esta receta que puedes usar para hacer sándwiches, tacos, quesadillas o uno de tus platos favoritos de inspiración mexicana.
Prensa
Instrucciones
- Coloque la carne de cerdo en una bolsa con cierre hermético de un galón y agregue todos los ingredientes de la salmuera. Salar el cerdo durante la noche o al menos 8 horas.
- A la mañana siguiente, escurra y retire la salmuera.
- Si está utilizando nuestra masa de pizza (vea la receta aquí), debe refrigerarse durante la noche para eliminar el gluten. Si usa masa comprada en la tienda, extiéndala a temperatura ambiente antes de usarla.
- Precalentar el horno a 225 grados.
- Mezcle el aliño seco y cubra el asado. Coloque el asado de cerdo en una asadera forrada de aluminio, con la grasa hacia arriba, con 1 litro de agua y la asadera destapada durante 8 horas o hasta que la temperatura interior alcance los 200 grados. (Un termómetro de sonda es muy útil para esto). Cubra con papel de aluminio, apague el horno y déjelo en el horno por otras 2 horas hasta que la temperatura central del asado baje a 175 grados.
- Si está utilizando nuestra masa para pizza, extiéndala a temperatura ambiente dos horas antes de hacer la pizza. Si usa la pizza comprada en la tienda, enrolle a temperatura ambiente antes de hacer la pizza.
- Use dos tenedores y desmenuce el cerdo desmenuzado y reserve.
- Mientras se cocina el asado, prepare todos los ingredientes.
- Mezcle los ingredientes de la crema y coloque la mitad en un tarro de dibujo. Coloque la otra mitad en un tazón que se usará como salsa para pizza. Apartar.
- Coloque una piedra para pizza en el horno y encienda el fuego al máximo. La mayoría puede alcanzar los 550 grados.
- En una superficie enharinada, divida la masa en dos bolas y trabaje en círculos de 13 pulgadas dejando una cresta alta en el exterior. Todavía en el mostrador, cepille los bordes con agua y espolvoree las semillas de sésamo.
- Levante uno de los círculos de la cáscara que ha sido rociada con harina de maíz.
- Vierta la mitad del tazón de crema sobre la masa, 1 ½ tazas de cerdo desmenuzado, la mitad del queso rallado, la mitad de los tomates cortados en cubitos, la mitad de la cebolla morada en rodajas y suficientes pimientos picantes o suaves al gusto.
- Deslice sobre la piedra para pizza y cocine de 7 a 9 minutos, comprobando después de 7 minutos que esté listo. Mientras se cocina la pizza, prepare la segunda pizza.
- Usando pinzas, deslice la pizza cocida sobre una bandeja para hornear o una fuente y luego sobre la tabla de cortar. Luego deslice la segunda pizza del caparazón a la piedra y repita.
- Después de cortar la pizza en 6 pedazos cada uno, coloque una rebanada de aguacate en cada rebanada, espolvoree con cilantro y agregue la crema a cada pizza entera.
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