pizza de masa fina

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Hay una regla no escrita en nuestra casa. Mi principal asesor culinario no puede mencionar casualmente la pizza como una opción de comida y no espera comerla dentro de una hora. Pizza es una de esas palabras que, una vez escuchada, no puedo dejar de escuchar. Una vez mencionado, inmediatamente desearé y no seré feliz hasta que tenga un trozo de queso frente a mí. Me encantan todos los tipos de pizza: de plato hondo, de masa gruesa, de masa fina, al carbón, a la leña, a domicilio, casera… ya se hace una idea. He estado haciendo mi masa de pizza favorita durante años (y me encanta), pero quería probar una versión de masa delgada.

Si bien mi receta de pasta habitual no es muy espesa, esta definitivamente es mucho más delgada. La cantidad de salsa utilizada también es mínima, lo que permite que la corteza, el queso y los ingredientes brillen. Mi tipo de pizza seguro. He sido conocido por arrojar una “luz sobre la salsa” al pedir una pizza. Nuestro aderezo de pizza favorito es el chile, pero puedes usar lo que quieras o simplemente dejarlo como queso.

Me gusta especialmente esta receta porque mezclas la masa en menos de 10 minutos y luego la guardas en el refrigerador durante la noche. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, lo que facilita planificar la cena durante la semana. Si eres fanático de la pizza delgada y crujiente, definitivamente querrás probar esta receta. No menciones la pizza, o tendré que ir a cenar.

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pizza de masa fina

Porciones: 4 porciones (dos pizzas de 13 pulgadas) Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de descanso 1 día 1 hora Total: 30 minutos Una receta fácil para pizza delgada; ¡Se puede hacer con tres días de antelación!

Para masa:

• 3 tazas de harina de pan (y más para el mostrador)
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• ½ cucharadita al instante (levadura de rápido crecimiento)
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal (y más para la superficie de trabajo)
• 1½ cucharaditas de sal

para la salsa

• 28 onzas de tomates enteros, pelados y escurridos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de pimienta negra

Para los ingredientes:

• ½ queso parmesano rallado
• 8 onzas de mozzarella (rallada (alrededor de 2 tazas ralladas))
• rodajas de pimiento

costumbre estadounidense

1. Haz la masa: En un procesador de alimentos, procesa la harina, el azúcar y la levadura por 2 segundos. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente el agua a través del tubo de alimentación y continúe hasta que la masa se mezcle y no quede harina seca, aproximadamente 10 segundos. Deja reposar la masa en el procesador de alimentos durante 10 minutos.
2. Agregue el aceite y la sal a la masa y continúe hasta que la masa forme una bola brillante y pegajosa que limpie el costado del recipiente de trabajo, de 30 a 60 segundos. Retire la masa del tazón y amase brevemente sobre una superficie ligeramente aceitada hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Enrolle la masa en una bola apretada y colóquela en un tazón grande, ligeramente engrasado. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 24 horas (la masa se puede refrigerar hasta por 3 días).
3. Haz la salsa: procesa todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere hasta su uso.
4. Hornee la pizza: una hora antes de hornear la pizza, coloque la parrilla del horno en la segunda posición más alta (la parrilla debe estar entre 4 y 5 pulgadas por debajo de la parrilla). Coloque una piedra para pizza en la parrilla y caliente el horno a 500 grados.
5. Retire la masa de la nevera y divídala por la mitad. Forme cada mitad en una bola suave y firme. Colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, asegurándose de que estén al menos a tres pulgadas de distancia. Cúbralos sin apretar con un trozo de envoltura de plástico que haya sido rociado con aceite en aerosol antiadherente. Reserva por 1 hora.
6. Cubra una bola de masa con harina y colóquela sobre una superficie bien enharinada. Con las yemas de los dedos, aplane suavemente la masa en un disco de 8 pulgadas, dejando alrededor de una pulgada del borde exterior más grueso que el centro. Usando sus manos, enrolle suavemente en una ronda de 12 pulgadas, trabajando a lo largo de los bordes y girando la masa un cuarto de vuelta mientras la enrolla. Transfiera la masa a una masa de pizza bien enharinada y enróllela en una ronda de 13 pulgadas.
7. Extienda ½ taza de salsa de tomate en una capa delgada sobre la pasta, luego espolvoree la mitad del queso parmesano y la mitad de la mozzarella. Cubra con rodajas de chile, si lo desea.
8. Deslice suavemente la pizza sobre la piedra y cocine hasta que la corteza esté bien dorada y el queso burbujee y comience a dorarse, de 10 a 12 minutos, volteando la pizza a la mitad del tiempo de cocción. Retire la pizza de la piedra y colóquela sobre una rejilla durante 5 minutos antes de cortarla y servirla. Repita los pasos para dar forma y hornear la segunda pizza.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 640 kcal Grasa: 24 g Grasa saturada: 13 g Colesterol: 55 mg Sodio: 2007 mg Potasio: 166 mg Carbohidratos: 73 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Proteína: 29 g Vitamina A: 490% Vitamina C: 0,5% Calcio: 450% Hierro: 1,4%