Dado el título de este sitio, no sorprende que la comida SIMPLE sea lo que más me emociona. Y hay una buena razón para ello: cuando cocinas con solo un puñado de ingredientes frescos y de alta calidad que se complementan entre sí, creas magia en el plato. Puede parecer totalmente contradictorio, pero el uso de ingredientes más simples a menudo le da a sus platos sabores más complejos y en capas. Tome esta pizza, por ejemplo. Estamos haciendo una corteza casera muy simple y rellenándola con solo cuatro ingredientes simples (aceite de oliva, ajo, cebolla roja y romero). De esta manera, las características únicas de cada ingrediente pueden penetrar en la corteza fresca para lograr el equilibrio perfecto en cada bocado. Para esta pizza en particular, algo como una salsa de tomate o una salchicha vegetariana solo superaría los sabores auténticos y sutiles del ajo y las hierbas.
Ahora, sé que esta pizza es un poco mala para mis estándares (tiene aceite de oliva y harina blanca), pero a veces solo necesitas un pan crujiente con aceite de oliva, ¿no? Es un regalo ocasional que hace un gran proyecto de sábado por la noche para toda la familia. Pruébelo: un bocado y pensará que está muerto y se despertará en la versión italiana del paraíso.
Rinde 6 pizzas pequeñas.
Ingredientes:
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 paquete de levadura seca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 8 dientes de ajo
- 1/2 cebolla roja
Primer paso
Esta masa de pizza está adaptada de la receta de Bobby Flay en la red alimentaria y es muy fácil de hacer. En un procesador de alimentos (también puedes hacerlo a mano), combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura y revuelve hasta que se incorporen. Luego agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de cálido agua entre 110 y 140º F junto con 1 cucharada de aceite de oliva. Deja que se mezcle hasta formar una bola sólida. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue otra cucharada de harina; demasiado desmenuzable, agregue una cucharada de agua.
segundo paso
En una superficie ligeramente enharinada, amase esta masa hasta formar una bola perfectamente redonda, asegurándose de que el exterior esté espolvoreado con una ligera capa de harina. Luego agregue a un tazón grande, cubra y deje crecer durante 1 hora más o menos hasta que duplique su tamaño.
Tercer paso
Ponga el horno a 420º F. Luego, separe la bola grande de masa en 5-6 bolas más pequeñas. Usando un rodillo y/o tus manos, enróllalos en un disco delgado. Cepille la superficie con aproximadamente 1/2 cucharada de aceite de oliva y cubra con rodajas de cebolla roja, hojuelas de ajo y romero (ver arriba). Agregue las pizzas calientes del horno a una piedra para pizza o una bandeja para hornear y cocine durante unos 20-25 minutos, hasta que los bordes de la masa comiencen a dorarse.
Recomiendo usar una piedra para pizza en una bandeja para hornear típica. Esto permite que la pizza se cocine uniformemente y desarrolle una maravillosa corteza crujiente. Puede encontrar uno en una tienda de descuento por menos del precio de una pizza, y es una inversión que vale la pena.
