Encontramos esta deliciosa receta de pizza de berenjena hojeando un libro de cocina de Julia Child. ¡Así que pensamos en darte nuestra inspiración motivacional!
Esta es una pizza horneada a base de berenjena, por lo que es una gran opción de receta vegetariana para amigos y familiares, y también es perfecta si preparas los lunes sin carne o sin carne cualquier día en tu familia.
También tiene el beneficio adicional de ser una comida satisfactoria para bajar de peso sin carne.
La asignación de proteínas es solo 1/4, por lo que, para el volumen, es posible que desee agregar un huevo escalfado o frijoles mixtos.
Ingredientes:
- 1 berenjena, alrededor de 8 onzas y 9-10 pulgadas de largo
- Sal, para extraer el agua de las berenjenas
- 2 cucharaditas de condimento italiano seco (mezcla de hierbas), para espolvorear sobre la berenjena antes de asarla
- 10 hojas grandes de albahaca, cortadas en tiras largas (en forma de gasa)
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/4 taza de queso mozzarella bajo en grasa finamente rallado
- Hojuelas de pimienta para espolvorear la pizza terminada (opcional)
- 1 spray de lima
Ingredientes de la salsa:
- 1 spray de lima
- 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 1 lata (400 g) de tomates picados de buena calidad (o use 2 tazas de tomates frescos pelados y picados)
- 1/2 cucharadita mezcla de especias italianas secas (mezcla de hierbas)
- 1/4 cucharadita Orégano seco
Instrucciones:
- Corta los dos extremos de la berenjena; luego córtalo en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor (¡tratando de que tengan el mismo grosor!)
- Disponer las rodajas de berenjena sobre una doble capa de papel absorbente y espolvorear generosamente con sal por ambos lados.
- Deja reposar las berenjenas con la sal unos 30 minutos para que escurran el líquido. (Después de 15 minutos las berenjenas se hayan solidificado, encienda el horno a 190°C.)
Mientras las berenjenas reposan, prepara la salsa.
- Cubra una sartén grande con 1 lima en aerosol y saltee el ajo finamente picado hasta que esté fragante. (No dejes que se dore).
- Agregue la lata de tomates, la salsa mixta seca y el orégano seco y hierva la salsa hasta que espese, rompiendo los tomates con un tenedor mientras se cocina. (Agregue suficiente agua, unas pocas cucharadas a la vez mientras se cocina la salsa, manteniéndola caliente hirviéndola a fuego lento hasta que se necesite para las rodajas de berenjena).
- Después de 30 minutos, seque la berenjena con una toalla de papel (esto también ayuda a eliminar la mayor parte de la sal).
- Espolvorea una sartén con 1 lima de repollo, coloca las rodajas de berenjena encima, rocía la parte superior de las berenjenas con 1 lima en aerosol y espolvorea con condimento hecho con hierbas italianas secas.
- Hornee la berenjena durante unos 25 minutos (pero “no tanto como para que las rodajas se ablanden y pierdan su forma”, como dice Julia).
- Mientras se cocinan las berenjenas, corte en rodajas finas las hojas de albahaca fresca (si se usa) y agregue queso parmesano recién rallado y mozzarella magra.
- Pasados los 25 minutos o cuando las berenjenas estén cocidas a tu gusto, retira del horno y coloca el horno a gratinar.
- Extienda unas cucharadas de salsa sobre cada rodaja de berenjena, espolvoree con albahaca en rodajas finas y decore con queso.
- Coloque las pizzas en la parrilla hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
- Sirva caliente, con una pizca de hojuelas de chile.
Descargue una copia de la receta de pizza de berenjena aquí.
La publicación Pizza de berenjena apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
