Hola gente. Pasé una semana ocupada pero divertida en la cocina mientras mis padres estaban aquí. lo guardaré planificación de comidas esta semana y use algunas de las maravillosas hierbas frescas que cultivamos en el jardín. Hemos tenido una ducha matutina cada dos días desde que los plantamos, así que no he podido matarlos todavía (solo uno o dos, pero eso es porque tienen mucha agua y entendemos que la maceta no tenía un agujero de drenaje – oops). Así que en el menú….
Menú para la semana del 26 de junio
Domingo
Tomate, Albahaca, Ensalada De Mozzarella, Antipasto (Verduras, Aceitunas, Hummus, Hojas De Parra), Pan Tostado
Lunes
Tortillas de pollo desmenuzado a la barbacoa (pero usando pan de hamburguesa de trigo integral en lugar de minis), ensalada de col, frijoles en maceta
Martes
Salmón y verduras con limón y eneldo, ensalada de cebada con queso feta y garbanzos
Miércoles
Salchicha De Pollo A La Parrilla, Pisto De Verduras Con Orégano Fresco Y Perejil, Sobras De Cebada
Jueves
Chalupas de frijoles y queso (usando frijoles de terracota), guacamole, ensalada de lechuga con aderezo de lima y cilantro
Viernes
Salir a comer o pizza casera
sábado
¡Fin de semana festivo, así que no estoy seguro de los planes!
Vayamos a la receta de mis frijoles borlotti. Es posible que haya notado que comemos muchos tacos de frijoles y queso (o chalupas). Es mi comida favorita cuando no tengo tiempo para cocinar. Todos los amamos y los padres los sazonan con guacamole y salsa picante. Todos están felices. Normalmente uso frijoles fritos bajos en grasa, pero últimamente he estado usando mis frijoles caseros. A mi esposo le encantan los frijoles barrachos. Siempre los pide en el restaurante mexicano con frijoles fritos. Por otro lado, no me emociono demasiado con mi lado de los frijoles. Prefiero gastar mis calorías en otras cosas, especialmente en mi plato principal y papas fritas. PERO como hemos comido tantos frijoles a lo largo de los años, decidí probar mis frijoles caseros. Era escéptico porque comía muchos frijoles como este, que son suaves y caldosos. No me gustan mis frijoles. Perdon. Así que hace unos meses hice estos frijoles y me enamoré. Ellos hacen los mejores tacos de frijoles y queso (usando mis tortillas de tortilla recién molidas) y siento que estoy obteniendo un taco/burrito de buena calidad como en el restaurante… no está hecho con manteca… y el poco pieza de jamón Realmente agrega una riqueza al bate.
Otro beneficio de cocinar frijoles desde cero: súper barato. Pagué un poco más de un dólar por la libra de frijoles, no mucho por el jamón, y probablemente obtuvimos una docena de porciones. Además, los frijoles se congelan muy bien, así que casi siempre pongo al menos la mitad en el congelador. ¡Tienes que probarlos! Si eres escéptico como yo, confía en mí. También he incluido un método de cocción, así que si no tienes una olla de cocción lenta, ¡también puedes intentarlo!
Pídelos y déjalos en remojo toda la noche.
Cambie a olla de cocción lenta, agregue agua fresca, a la mitad de la cocción agregue jamón, cebolla y especias
directamente de la olla de cocción lenta
Al día siguiente, parte de este líquido se absorbe, los sabores se intensifican, creando el taco/burrito perfecto.
gente realmente seria
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Crock Pot Frijoles pintos y jamón
INGREDIENTES:
1 kg de judías borlotti
8 onzas de bistec de jamón o hueso de jamón, cortado en cubitos sobrantes de jamón cocido
1/2 cebolla pequeña, cortada en cubitos (~ 1/3 taza)
2 cucharadas de aceite vegetal
ESPECIAS
2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de pimienta (ver nota)
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
batidos de pimienta de cayena (opcional)
INDICACIONES:
1. Separe y lave los frijoles y déjelos en remojo en una olla grande durante la noche. En la mañana o cuando esté listo para cocinar los frijoles, drene el agua, enjuague nuevamente y colóquelos en la olla de barro. Cubra los frijoles con agua fresca (no me gusta mi sopa, así que solo cubro ~ 3/4 a 1 pulgada). Agregue 2 cucharaditas de sal, 1,5 cucharaditas de pimienta (o menos), azúcar y aceite y ponga la sartén a fuego alto. Deje que los frijoles se cocinen durante 2 1/2 o 3 horas con la tapa puesta (no toque ni revuelva en este punto, déjelos cocinar).
2. Después de 2 1/2 o 3 horas, agregue la cebolla picada, el jamón y los condimentos restantes (comino con chile). En este punto, puede agregar más agua si parece demasiado bajo. Los frijoles deben estar listos después de aproximadamente 4-6 horas en alto (los míos estaban suaves después de 4 horas, así que bajé durante otra 1 hora. ¡Todas las ollas de cocción lenta son diferentes!) Si aún se cocinan por más tiempo. Una vez que están suaves, es cuando pruebo y actualizo la cobertura. Si no usa jamón, probablemente querrá agregar más sal.
3. Encienda la sartén al fuego hasta la hora de la cena. Proporciona ~12-13 porciones.
NOTAS DE COCCIÓN: Usé un total de 1 3/4 de cucharadita y esto los hizo bastante picantes. Si no está seguro, comience con 1 cucharadita y agregue más hacia el final según lo desee. Estos frijoles mejoran al segundo (y tercer) día, así que adelante si lo necesitas para un festín. Después del día 2 o 3, bloquee la mitad restante para su uso posterior. También puedes hacer eso en la estufa. Simplemente lleve los frijoles a ebullición inicial después del paso 1, baje y cocine durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que estén tiernos.
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Beneficios de una nutrición nutritiva: proteína, fibra, hierro, ácido fólico, bajo en grasas
