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Cuando me vi obligado a revelar mi preferencia por mi postre favorito de todos los tiempos, la respuesta fue (y probablemente siempre será) la misma desde que tuve la oportunidad de decir las palabras: galletas con chispas de chocolate.
¿Un postre sencillo? No hagas.
Hay mucho en Zen y el arte de guardar cookies, en una palabra: complejo.
Aunque nunca me ha gustado la pizza de plato hondo ooh y aah, ¿una galleta de plato hondo? El tazón I Can Dig Deep sostiene la galleta para que puedas dejar el postre ligeramente horneado. Además, puede regalar tenedores a sus amigos y familiares y dejar que todos los demás vayan a la ciudad o sirvan porciones esponjosas y esponjosas, sea cual sea su estilo.
Esto es lo que define la galleta con chispas de chocolate ideal en mi opinión:
- borde afilado.
- Juega en splooge.
- La cantidad justa de chocolate. Preferiblemente chocolate super amargo: estamos hablando del 80% o más.
- Las nueces son buenas, pero no necesarias.
- El contenido de mantequilla debe ser detectable con la boca y los ojos. De esa manera, después de que las galletas se hayan enfriado y hayas recogido una para llevarla a la trampa bucal, podrás ver la grasa de mantequilla en tus dedos. Básicamente, la mantequilla debería salir de la cosa.
- Puntos de bonificación si la galleta requiere un tenedor para consumir.
- DEBE estar salado. El azúcar sin sal es tan unidimensional.
COMPONENTE COOKIES. ¿De qué está hecha esta galleta loca o perfecta? Aqui estamos:
Para la harina: He usado harina de nuez de tigre (si no está familiarizado con la harina de nuez de tigre, lea mi publicación de panqueques de nuez de tigre para obtener más información) para mantener el grano de galleta libre. Puede que recuerdes de mis Galletas de chocolate y nueces sin granos. Me encanta usar harina de almendras en mis galletas, pero cuando estaba buscando un tazón, pensé que usar harina de almendras sería muy importante para el sistema digestivo y no muy barato. Como puede ver en las imágenes, la galleta se hunde en el medio cuando usa harina de nuez moscada, pero no compromete la textura en absoluto. Básicamente, te queda un hermoso borde exterior con un centro súper suave, gomoso y pegajoso, una situación real para todos.
¡NOTA!: ¡Puedes hacer esta misma galleta con harina de trigo sin gluten! Para hacer esto, reemplace la harina de chufa con 2-2/3 tazas de harina para todo uso sin gluten (o AP regular), siguiendo las mismas instrucciones.
Para los postres: Usé azúcar de coco para mantener el dulce naturalmente dulce. También puede usar una combinación de azúcar moreno y azúcar moreno si está de acuerdo en que el postre no se refina sin azúcar.
¿Podemos enfrentarnos a la estrella de las galletas? Gordo.
El contenido de mantequilla en esta galleta es REAL. Demasiada mantequilla para ser exactos. Muy mmm. El factor goo en este postre es tan épico que apenas puedo contener mi euforia.
Aconsejo una selección de calidad a la hora de elegir la mantequilla ya que cubre gran parte de la receta. Uso mantequilla de estilo alemán alimentada con pasto que recojo en mi supermercado local. También puedes usar aceite de coco en lugar de mantequilla, solo asegúrate de que esté suave, no derretido ni sólido.
Como mi cuerpo no tiene autocontrol, comí aproximadamente una cuarta parte de la olla directamente del horno… y la única razón por la que me detuve fue porque tenía compañía y estaba tratando de protegerlos de mi locura. fue un viernes Si haces los cálculos, son 4,25 cucharadas de mantequilla… sin mencionar el azúcar y un trozo de chocolate. En mi defensa, me sentí particularmente hinchado por un entrenamiento que hice más temprano en el día, así que lo vi como a.) Viernes, día de fiesta, b.) Un lavado considerando mi entrenamiento súper hinchado mencionado anteriormente. Estoy súper confundido y necesito un tratamiento con carbohidratos. c.) mi batido de mantequilla.
Crujiente, borde pegajoso, centro suave… esta galleta de chispas de chocolate con sal paleo es básicamente mi idea de regalo perfecta.
Herramientas que utilicé para hacer esta receta:
- Sartén de hierro fundido Lodge de 10 pulgadas
- Batidora KitchenAid
Plato De Sopa Galleta De Chispas De Chocolate Salado Paleo
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 1 galleta de plato hondo de 10 pulgadas
Receta adaptada de una pizca de galleta con chispas de chocolate Yum con caramelo y sal marina
Ingredientes
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17 cucharadas de mantequilla blanda (o aceite de coco)
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1 1/2 tazas de azúcar de coco
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 cucharadas de jarabe de arce puro
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2 huevos grandes
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3-3/4 tazas de harina de chufa*
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½ cucharadita de canela en polvo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ cucharadita en la marinada
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1 ½ tazas de chispas de chocolate amargo Puedes usar chispas de chocolate o barra de chocolate picada
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1 cucharada de sal gruesa para sazonar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Combine la mantequilla blanda, el azúcar de coco, el extracto de vainilla y el jarabe de arce puro en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta (o en un tazón con una batidora eléctrica). Batir hasta que esté bien mezclado y bien mezclado. Dejando la batidora a baja velocidad, agrega los huevos uno a la vez y bate hasta que se mezclen (Nota: es posible que debas detener la batidora para raspar los lados e incorporar todos los ingredientes).
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En un tazón, combine la harina de chufa, la canela molida, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Agregue lentamente la mezcla seca a la batidora, dejándola funcionando. Bate hasta que se mezclen, deteniendo la batidora para raspar los lados del tazón según sea necesario.
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Agrega los trozos de chocolate y bate hasta que se mezclen.
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Engrase una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con mantequilla o aceite de coco. Coloque la masa para galletas en la bandeja para hornear y use sus manos para presionar la masa en una capa uniforme. Espolvorea con 1 o 2 cucharadas de sal gruesa y colócalas en la rejilla central del horno precalentado. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes se doblen y la galleta esté en el nivel deseado. (NOTA: si usa harina de trigo sin gluten en lugar de harina de chufa, el tiempo de cocción puede ser un poco más corto; intente de 15 a 25 minutos).
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Retire del horno y deje reposar las galletas durante 1 hora antes de cortarlas y servirlas.
Notas de recetas
* Puede reemplazar la harina de chufa con 2-2/3 tazas de harina para todo uso sin gluten.