Esta receta de polenta cremosa es un plato italiano clásico hecho con polenta perfectamente cocida y queso de cabra picante. Es un alimento reconfortante salado que es un gran acompañamiento para las carnes asadas.
La polenta es un plato italiano muy similar a la sémola sureña.
Si bien ambos están hechos de harina de maíz, tienen varias diferencias entre ellos, incluido el tipo de maíz utilizado y la textura. La polenta proviene del maíz amarillo y tiene una molienda más gruesa que el parmesano para una textura más quebradiza y masticable.
Nuestra receta fácil de polenta es ultra cremosa gracias a la adición de mantequilla y queso.
Puede comer polenta sola o servirla como guarnición en lugar de puré de papas con carnes asadas como costillas, costillas estofadas en vino tinto (o esta versión Instant Pot) o cacciatore de pollo.
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Ingredientes que necesitarás
Esto es lo que necesitarás para esta receta:
- liquidos – Necesitarás agua y caldo de pollo.
- Especias – Necesitarás sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Harina de maíz amarillo o polenta molida gruesa – Es posible que tenga dificultades para encontrar polenta molida. Tenga en cuenta que viene en variedades instantáneas y preparadas, ninguna de las cuales funcionará para esta receta.
- mantequilla salada – Preferimos la mantequilla salada por la poca sal que contiene.
- Queso de cabra – A nosotros nos gusta usar queso de cabra, pero puedes usar queso de untar, mascarpone, parmesano o queso romano.
¡El queso de cabra es mi favorito absoluto! Si aún no lo has probado, no te alarmes, tiene esta textura cremosa pero ligeramente quebradiza y un sabor ligeramente picante.
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Otros quesos que se pueden utilizar
El queso de cabra es nuestro queso favorito para este plato, pero si no eres fanático, puedes sustituirlo por otro queso. Algunos sustitutos comunes incluyen queso crema, mascarpone, parmesano y romano.
Para un sabor ligeramente diferente, puede usar queso azul, gorgonzola, queso cheddar o gruyere. Cada uno de estos agrega un poco de sabor extra a la polenta.
Instrucciones
Paso 1: Llevar los líquidos a ebullición. En una olla grande, combine el agua, el caldo y la sal y deje hervir.
Paso 2 – Batir la harina de maíz o polenta. Después de que la mezcla hierva, agregue lentamente la harina de maíz o la polenta.
Paso 3: Tapar y llevar a ebullición. Baje el fuego a bajo y luego cubra. Deje que la polenta se cocine durante unos 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Estará listo cuando espese y se vuelva cremoso y suave.
Paso 4: Agregar el queso y mezclar. Por último, quita la tapa y bate con mantequilla, queso de cabra y más sal si es necesario. Cuando esté completamente mezclado, sirva inmediatamente.
Diferencia entre polenta y parmesano
La grana y la polenta son similares, pero la principal diferencia está en el tipo y la textura de la harina de maíz utilizada.
La polenta es un plato italiano hecho de maíz amarillo, que tiene una molienda más gruesa. Las sémolas son una receta sureña clásica hecha con maíz blanco o maíz pozolero. Esto les da una textura más suave que la polenta.
¿Puedo usar harina de maíz para hacer polenta?
La respuesta corta es sí, definitivamente puedes usar harina de maíz para hacer polenta. De hecho, eso es lo que solemos hacer.
En nuestra región no es común encontrarlo en el supermercado, por eso usamos harina de maíz amarilla molida a mano y los resultados son igual de buenos!
Si puede encontrar polenta en la tienda (sería en la misma sección que la harina y la harina de maíz) eso es genial, le dará los resultados más genuinos.
En nuestra receta, el término “polenta” se refiere al tipo de maíz utilizado y la forma en que se procesó. Siempre preparamos el nuestro con harina de maíz amarillo molido grueso.
Las palabras clave aquí son “molido grueso” y “amarillo”. Es tan delicioso y, a menos que seas un conocedor de la polenta, ¡nunca notarás la diferencia!
Finalmente, a menudo es fácil encontrar polenta instantánea o preparada en la tienda. No querrás usar esas opciones en esta receta. No saldrá correctamente.
Cómo hacer esto por adelantado
Si quieres, puedes hacer la polenta con antelación. Si es así, aquí le mostramos cómo almacenarlo.
Nevera: Para la nevera, prepárala por completo y deja que se enfríe por completo antes de colocarla en un recipiente hermético. Se mantendrá fresco en el refrigerador hasta por 4 días.
Para recalentar, colóquelo en una olla con ½ caldo o agua para comenzar. Aumente el fuego a medio-bajo y caliente la polenta. A medida que se calienta, es posible que deba agregar más caldo o agua para ayudarlo a disolverse y devolverlo a su consistencia original. Agregue solo un poco de caldo o agua a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada.
Congelador: Para congelar, déjelo enfriar por completo y colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico sellada. Coloca el recipiente en el congelador hasta por 2 meses.
Deje descongelar en la nevera durante 24 horas antes de usar.
Para recalentar, colóquelo en una olla con ½ caldo o agua para comenzar. Aumente el fuego a medio-bajo y caliente la polenta. A medida que se calienta, es posible que deba agregar más caldo o agua para ayudarlo a disolverse y devolverlo a su consistencia original. Agregue solo un poco de caldo o agua a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada.
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polenta cremosa
Esta receta de polenta cremosa es un plato italiano clásico hecho con harina de maíz perfectamente cocida y queso de cabra picante.
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de harina de maíz amarilla molida gruesa O polenta
- 4 cucharadas de mantequilla salada
- ½ cucharadita de pimienta negra fresca
- 4 onzas de queso de cabra
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Combine el agua, el caldo y la sal kosher en una olla grande y hierva.
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Cuando el líquido hierva, vierta lentamente la harina de maíz o polenta, revolviendo constantemente.
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Coloque a fuego lento y cubra la sartén con una tapa. Deje que la polenta se cocine durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La polenta se espesará y se volverá suave y cremosa.
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Cuando esté listo, mezcle la mantequilla y el queso de cabra. Agregue más sal al gusto si es necesario.
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Servir inmediatamente.
Tamaño de la porción: 4 oz, Calorías: 156 kcal, Carbohidratos: 13 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 5 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 2 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 23 mg, Sodio: 327 mg, Potasio: 87mg, Fibra: 2g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 290UI, Vitamina C: 1mg, Calcio: 23mg, Hierro: 1mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
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