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La mayoría de las veces, me emociona tanto la comida que olvido contarte lo que sucede detrás de escena. Una actualización tan rápida: el niño, uno de nuestros amigos hooligans y yo pasamos la mayor parte del mes en Wyoming.
Hicimos el viaje de 10 horas el lunes y estamos cometiendo adulterio en la nieve, relajándonos junto al fuego, vertiendo whisky en nuestros cafés y, por supuesto, haciendo nuestra parte del trabajo real, porque: el equilibrio. La primera receta que me vino a la mente cuando llegamos aquí fue esta polenta cremosa.
De hecho, se inspiró en la salchicha. ¿Quieres escuchar la historia? Tienes tiempo, ¿verdad? Es corto.
Habíamos tomado la simple decisión de hacer salchichas para la cena y, pensando qué hacer con la salchicha, me encontré con esta cremosa polenta con cebollas caramelizadas, pimientos y champiñones. Saqué una carga de salchicha de pavo italiana de la nevera, la descongelé, mientras tanto preparé la polenta y pronto descubrí que la salchicha estaba muy quemada en el congelador… Y él era demasiado perezoso para resbalar y deslizarse en la tienda. . rectificar la situación Historia real. Estaba congelado.
Pasado
Así que cenamos tacos de pescado. De un restaurante local. Y guardó la polenta para posteriores aventuras de salchichas.
Esta polenta es perfectamente presentable sin la salchicha. Puedes cavarlo, que sea guarnición, que sea plato principal, que tu salchicha descongelada se una a la acción… Que la falta de pereza y el camino helado te lleven a la tienda. Que sea la cena.
¡Secreto, secreto, tengo un secreto! Puse el queso feta directamente en esta polenta. Puedes hacer parmesano. O gruñir. O queso vegano. O ricota. Sea cual sea tu mermelada. Segunda parte secreta: usé grandes cantidades de mantequilla. Eso es lo que hace la polenta. Eso es lo que hace posible el romance. Eso es lo que hace que valga la pena intentar la vida. Yo parare
Después de todo, esta receta de aspecto súper pretencioso es, a todas luces, un negocio humilde que es completamente asequible, fácil y directo. Puedes hacer esto para el Día de San Valentín y tu cita nunca sabrá que cuesta $82.
Vamos a eso. Lo hacemos todo.
Polenta Cremosa con Cebollas Caramelizadas, Pimientos y Champiñones
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 3 personas
Ingredientes
CREMA DE POLENTA
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6 6 tazas de agua
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1/2 cucharadita en la marina
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2 tazas de polenta
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4 4 cucharadas de mantequilla sin sal
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1/2 taza de queso feta de tu preferencia
CEBOLLA, PIMIENTO Y SETAS CARAMELIZADAS
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla grande, en rodajas finas
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8 pimientos 1 pimiento
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3 tazas de champiñones baby en rodajas esponjosas
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2 cucharadas de orégano fresco, en rodajas
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queso feta o parmesano para servir
Instrucciones
PREPARAR LAS VERDURAS
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Calentar el aceite a fuego medio-alto y agregar la cebolla. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a dorarse por los lados, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté casi caramelizada, aproximadamente 20 minutos.
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Agregue los pimientos y los champiñones (aumente el fuego si es necesario) y cocine hasta que los pimientos y los champiñones estén tiernos y dorados, aproximadamente 8 minutos. (Nota: puedes hacer la polenta mientras se cocinan las verduras).
PREPARAR POLENTA
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Calienta el agua en una olla profunda hasta que hierva por completo y agrega la sal marina. Poco a poco agregue la polenta, revolviendo constantemente. Agregue la mantequilla y continúe hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la polenta esté espesa y cremosa, de 20 a 30 minutos. Pruebe la polenta para darle sabor y agregue más sal marina y/o queso al gusto.
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Sirva la polenta con cebollas caramelizadas, pimientos y champiñones encima, junto con una pizca de queso feta (o parmesano) y orégano picado.
