Pollo bañado en salsa cremosa de estragón. ¡Las cenas rápidas y fáciles no se vuelven más deliciosas que esto!
Lo que es aún mejor es que todo se cocina en una olla. Además, pasa de la sartén al plato en solo 30 minutos. ¿Buscas tu próxima comida sabrosa entre semana? Seguime…
Pechuga de pollo
En un segundo llegaremos a la salsa de estragón, pero primero hablemos del pollo.
preparación de pollo
Si has sido mi lector por un tiempo, la mayoría de las veces me conoces cortar la pechuga de pollo por la mitad para hacer 2 pechugas del mismo tamaño. Esto no solo duplica las porciones, sino que también asegura que el pollo se cocine más rápido y de manera más uniforme. yo tambien recomiendo llevar el pollo a temperatura ambiente antes de freírsolo para que no quede pegajoso.
condimento de pollo
La salsa es realmente lo más destacado de este plato, así que no hay necesidad de exagerar con el condimento del pollo. Como tal, solo un buen consejo de sal y pimienta negra funciona bien. Aproveche al máximo el pollo, pero no hasta el punto en que domine la salsa.
aceite versus mantequilla
Siempre he sido un embajador de “¿por qué elegir cuando puedes tener ambos?” y esto no es diferente. Encuentro que freír pollo en una mezcla 50/50 de mantequilla y aceite ofrece el mejor compromiso entre sabor y textura. La mantequilla envuelve el pollo en un rico sabor y le da una base a la salsa, mientras que el aceite evita que la carne se pegue a la sartén y evita que la mantequilla se queme.
Fotos del proceso: llevar el pollo a temperatura ambiente (foto 1), cortarlo por la mitad (foto 2), cubrir con la salsa (foto 3), agregar mantequilla y aceite a la sartén (foto 4), agregar el pollo ( foto 4) 5) ), freír los dos lados que se van a retirar (foto 6).
Salsa Cremosa De Estragón Para Pollo
Bien, aquí es donde las cosas se ponen divertidas. Tengo que abstenerme de beber esta salsa porque es muy buena.
Estragón
No suelo cocinar con estragón, tiene un sabor bastante pronunciado. Pero en el contexto de una salsa cremosa de pollo funciona increíblemente bien. No necesitarás más de 1 cucharada, y un poco más para terminar.
vino blanco
La base de la salsa es 50/50 de caldo de pollo/nata. También me gusta agregar un chorrito de vino blanco por una variedad de razones. La primera es que ayuda cortar la riqueza de la salsa. En segundo lugar, puede usarlo para desglasar la sartén y sacar cualquier sabor. Finalmente añade un sabor de fondo muy delicado. Hervirás la mayor parte (si no todo) del alcohol para que no se vuelva demasiado fuerte.
Procedimiento: freír la chalota y el ajo en el resto del aceite/mantequilla (foto 1), añadir el vino y llevar a ebullición (foto 2), añadir la nata, el caldo, el estragón, el parmesano y la guindilla (foto 3), dejar hervir y luego agregar el pollo nuevamente (foto 4). ).
Preguntas frecuentes sobre pollo con estragón
¿A qué sabe el estragón?
Como dije, es una hierba bastante fuerte. Su sabor tiene notas de regaliz y es bastante similar al hinojo.
¿Puedo usar estragón seco?
Fresco es definitivamente el mejor. No hierves la salsa por mucho tiempo, por lo que la hierba no tiene mucho tiempo para infundir. Las hierbas secas tardan un poco más en hacer efecto. Si te acabas de secar, seguro que la diferencia es mínima. Una regla general es 1 cucharadita seca = 1 cucharada fresca.
¿Puedo usar muslo de pollo en lugar de pechuga?
¡Sí! Simplemente no necesitará cortarlos (puede aplastarlos para nivelarlos si es necesario). Tanto con hueso como con hueso funcionan bien. Si hay piel en el muslo, freír primero con la piel hacia abajo. Los muslos también tardarán más en cocinarse, así que tenlo en cuenta.
Servir el pollo con estragón
Aquí lo serví con puré de papas y judías verdes, ¡pero mira todos mis lados para ver más!
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Una cena de pollo frito
Bueno, vamos con la receta completa de este cremoso de pollo al estragón, ¿vale?
Cómo hacer Pollo a la Cremosa con Estragón (Receta completa y video)
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Corta las pechugas de pollo en el centro para hacer 4 pechugas del mismo tamaño. Frote 1/2 cucharadita de sal y 1/4-1/2 cucharadita de pimienta negra en la carne.
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Agregue 1 cucharada de mantequilla y aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y fríe por ambos lados hasta que estén doradas, con el centro bien hecho. Retirar y reservar. Baje el fuego a medio.
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Agregue los chalotes y saltee hasta que comiencen a ablandarse/dorarse, luego agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos más. Rocíe con el vino y use la cuchara de madera para raspar el sabor que se ha pegado a la sartén. Cocine hasta que el vino espese. Esto es importante para quemar alcohol.
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Vierta el caldo y la crema, luego agregue 1 cucharada de estragón fresco picado. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa comience a espesar un poco. Agregue el queso parmesano, luego sazone con sal y pimienta. Revuelva por última vez y cocine por unos minutos más hasta que la salsa espese.
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Regrese el pollo a la sartén y cubra con la salsa. Espolvorea con una pizca de estragón (opcional) y sirve con papas y verduras de tu elección.
un pollo – Prefiero las pechugas de pollo para esta receta, ¡pero puedes usar los muslos si quieres! De cualquier manera, es importante acercarse a la temperatura ambiente o la carne se congelará y se secará.
b) vino blanco – Esto reduce la riqueza de la salsa y agrega un sabor de fondo muy suave. Cualquier vino blanco seco que tengas a mano hará el truco. La mayor parte (si no todo) del alcohol se agotará, pero solo agregue más caldo si no puede usarlo.
c) estragón – Esta es una hierba bastante fuerte, pero creo que 1 cucharada agrega una buena explosión de sabor sin ser demasiado fuerte. Si solo tiene estragón seco, la regla general es 1 cucharadita de hierbas secas = 1 cucharada de hierbas frescas.
d) calorías – receta entera dividida por 4 (sin lados).
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