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¡No hay nada como una buena olla de cocción lenta los domingos perezosos o durante la semana! Además de estos dos, este es un nuevo favorito. Hice este pollo estofado el domingo y toda mi familia lo devoró. La carne estaba tierna y la salsa rica y sabrosa. ¡Me encanta encontrar alimentos reconfortantes cocinados a fuego lento que naturalmente no contienen gluten! Este plato requiere cocinar el tocino y dorar la carne antes de encender la olla de cocción lenta, pero vale la pena. Es delicioso servido con arroz o cualquier tipo de papa para empaparse de la deliciosa salsa.
Puedes hacer este plato con los trozos de pollo con hueso como quieras. Creo que sería delicioso con muslos de pollo o pechuga. He llegado a amar el pollo de carne oscura porque es húmedo, sabroso y se sostiene maravillosamente durante la cocción lenta. El pollo con carne oscura también es rico en nutrientes como hierro y zinc.
Creo que el mundo finalmente se está dando cuenta de que la grasa no es el enemigo cuando se trata de alimentos (una pista: son los azúcares refinados y los carbohidratos). Todavía estaba creciendo en los años 90 y el yogur bajo en grasa, la margarina y la pechuga de pollo eran parte de mis gustos infantiles. El pollo con carne oscura no era algo que comiéramos mucho. Pero mis días de evitar la mantequilla, las yemas de huevo y las aves oscuras son muy felices. He reducido mucho el azúcar y las harinas refinadas, pero abrazo el placer de estos alimentos ricos en grasas. Además, mi hijo de 3 años es un gran fanático de los palillos chinos o “carne en el hueso”, como él lo llama.
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Pollo ahogado en olla de cocción lenta {sin gluten, sin lácteos}
deliciosa y jugosa comida de pollo
Ingredientes
Para la olla de cocción lenta:
- 5 piezas de tocino
- 4-5 libras de muslos de pollo con hueso, quitar la piel (cualquier pollo con hueso debería funcionar)
- 2 cebollas amarillas, peladas, partidas a la mitad y partidas a la mitad
- 1 cucharadita más 1 cucharada de azúcar moreno o azúcar de coco
- 1/4 taza de agua
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo/caldo bajo en sodio
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 hojas de laurel
Para terminar la salsa
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de polvo de arrurruz o maicena
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
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En un horno holandés grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Deje el tocino a un lado para que se enfríe, luego déjelo a un lado y déjelo a un lado para adornar el plato terminado.
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Vierta todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente la grasa de tocino a fuego medio-alto y dore el pollo por ambos lados, de 4 a 5 minutos por cada lado. Probablemente tendrá que hacer esto en 2 lotes. Transfiera el pollo dorado a la olla de cocción lenta.
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Agregue las cebollas, 1 cucharadita de azúcar morena y agua del horno holandés. Raspe el fondo de la sartén para obtener los trozos dorados (¡sabor!) y cocine las cebollas durante 4-5 minutos hasta que estén blandas. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Vierta la mezcla de cebolla en la olla de cocción lenta.
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Agregue el tomillo, el caldo de pollo, la salsa de soya, las hojas de laurel y la 1 cucharada restante de azúcar morena a la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
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Cuando esté listo para servir, transfiera el pollo a un plato. Deseche las hojas de laurel y vierta el líquido a través de un colador de malla en una sartén, reservando los sólidos. Retire cualquier trozo de pollo o cartílago de los sólidos. Transfiera los sólidos a un procesador de alimentos o licuadora con 1 taza de líquido y mezcle hasta que quede suave. Revuelva la mezcla mezclada en el líquido restante en la cacerola.
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Calienta el líquido a fuego medio. En un plato pequeño, mezcle el polvo de arrurruz (o almidón de maíz) y agua. Vierta la mezcla en el líquido, revolviendo rápidamente. Agregue el vinagre de sidra y continúe cocinando hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo y cubra con perejil fresco y tocino desmenuzado reservado. ¡Servir y disfrutar!
Notas de recetas
* Puede cortar la carne de los huesos (especialmente si usa piezas más grandes como muslos/pechugas) y mezclarla con la salsa antes de servir si lo desea. * Cada vez que preparo pollo con hueso, me gusta guardar los huesos en una bolsa en el congelador para hacer caldo de pollo casero.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 441kcal
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