Es una noche fría y oscura de invierno y necesitas algo para cenar. Pero no tienes mucho tiempo, o casi ninguna energía, para preparar una fiesta. ¿Qué pasaría si te dijera que puedes tener un curry fácil, reconfortante y delicioso en la mesa en solo 30 minutos?
Si tengo tu atención ahora, déjame decirte cómo empezar. Este curry de pollo y patatas está repleto del sabor de las especias enteras tostadas. La salsa, a base de cebolla, ajo y tomates enteros pelados en conserva, se enriquece con algunas mezclas de especias molidas. A la hora de hacer una salsa de curry como esta, lo mejor es añadir los condimentos en polvo una vez que las cebollas y los tomates estén bien cocidos, ya que no es necesario asarlos ni recocerlos para que no florezcan demasiado.
Todo esto crea una salsa perfecta en la que pequeños cubos de papa y pollo deshuesado y sin piel se cuecen suavemente. Se completa con un toque de nata y un puñado de cilantro picado, que lo hacen intensamente fragante y profundamente divino.
Una vez que tenga la forma, intente usar otras verduras como zanahorias o coliflor y diferentes carnes como cordero o carne molida. Las posibilidades son infinitas. De cualquier manera, asegúrese de servir el curry con arroz o su tipo favorito de focaccia para absorber toda la salsa. —Chetna Makan
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de girasol (o cualquier aceite neutro que aguante altas temperaturas)
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4 vainas enteras de cardamomo
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1 rama de canela
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de semillas de comino enteras
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1 cebolla grande, picada en trozos grandes
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1 diente de ajo, finamente picado o rallado
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1 lata grande (400 g) de tomate entero pelado
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1 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de chile en polvo (como ancho)
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1 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1 cucharadita de garam masala
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1/2 cucharadita de azúcar granulada
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450 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 2,5 cm
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1 patata rojiza grande, sin piel y cortada en trozos de 1/2 pulgada.
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1/2 taza (115 ml) de agua
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2 cucharadas de crema
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1/4 taza (10 g) de hojas de cilantro frescas, finamente picadas
indicaciones
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Caliente el aceite en una sartén y agregue el cardamomo, la canela y la hoja de laurel. Freír durante unos segundos antes de añadir las semillas de comino. Esto permitirá que las especias liberen sus sabores.
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Cuando las especias comiencen a chisporrotear y se vuelvan ligeramente fragantes, agregue las cebollas a la sartén y cocínelas a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén doradas. Luego agregue el ajo y cocine por otro minuto. La clave es obtener un bonito color dorado profundo en las cebollas para la profundidad del curry.
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Ahora agregue la lata de tomate, cubra y cocine por otros 10 minutos, dejando que los tomates se ablanden. Agregue todas las especias molidas y cocine por un minuto. Agrega las papas y el pollo con el agua, tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos, hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos.
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Agregue la crema agria y el cilantro al curry, mezcle bien y sirva caliente con arroz hervido o pan plano (como chapati, naan o paratha).
