Pollo con puerros y estragón » La dieta de la Candida
Los puerros están relacionados con el ajo, las cebollas, las cebolletas y los chalotes, pero tienen un sabor más suave y dulce, lo que agrega un toque sutil a las recetas sin dominar los otros sabores de su plato. Si se cocinan correctamente, acompañan a muchos sabrosos platos de carne y pescado.
Los puerros también son una buena fuente de vitaminas A y K y, como también tienen propiedades antifúngicas, una opción particularmente útil para su dieta saludable para Candida. Si no está particularmente interesado en el sabor de los puerros, todo lo que necesita hacer es mezclarlos con las hierbas y especias adecuadas. Antes de que te des cuenta, estarás esperando ansiosamente la llegada de la temporada ?
En esta receta, los puerros estofados se sirven simplemente con pollo y se cubren con una rica y cremosa salsa de leche de coco y un aderezo de estragón. Rápido de preparar, este plato es lo suficientemente fácil para una cena simple entre semana o lo suficientemente elegante para los invitados.
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Porciones: 1 persona
Calorías: 565kcal
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- 1 4 oz de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1/2 cucharadita de estragón seco
- sal y pimienta
- 2 cucharadas. aceite, como el de coco o el de oliva, dividido
- 1 puerro
- 1/2 taza de agua o caldo de pollo
- 1/4 taza de leche de coco enlatada sin azúcar
- Sal y pimienta para probar
- Estragón fresco para decorar
-
Coloque la pechuga de pollo entre dos hojas de film transparente o papel pergamino y tritúrela hasta formar una bola de carne de aproximadamente 1,2 cm de grosor. Sazone ambos lados de la pechuga con estragón seco, sal y pimienta, reserve.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue una cucharada de aceite, como aceite de oliva o aceite de coco. Freír la pechuga de pollo hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados y la salsa esté liviana, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera la pechuga de pollo a un plato, cubra sin apretar con papel aluminio.
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Cortar las hojas de color verde oscuro y la raíz del puerro. Partir el puerro por la mitad a lo largo y lavar con agua corriente, separando las capas, para eliminar la suciedad.
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En la misma sartén a fuego medio, agregue la cucharada restante de aceite. Coloque las mitades de puerro con el lado cortado hacia abajo en la sartén y saltee durante 5 minutos. Agregue el agua o el caldo de pollo a la sartén, cubra y cocine hasta que los puerros estén tiernos y bien caramelizados, aproximadamente 15 minutos. Transfiera los puerros a un plato con la pechuga de pollo.
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Agregue la leche de coco sin azúcar a la sartén, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine hasta que la salsa esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre la pechuga de pollo y las mitades de puerro. Adorne el plato con estragón fresco, sirva inmediatamente.
Si no tienes un ablandador de carne, puedes usar el fondo plano de una sartén pequeña para batir la pechuga de pollo.
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