El primer día de clases vino y se fue para la familia Mahrlig y con sus dos hijos en la escuela secundaria este año, fue un año importante. Este es el primer año de Chase en la escuela, no es gran cosa ya que nuestro vecindario está literalmente cerca de la escuela secundaria. Sin embargo, fue muy extraño verlo sacar el auto del garaje. Era el primer día de clases de nuestra hija y definitivamente pensó que era mucho mejor que su hermano la llevara a la escuela que subirse al autobús como lo hizo el año pasado.
Todos los años, cuando regreso a la escuela, empiezo a tener antojos de comidas reconfortantes para la cena. Y este Pollo al Jerez con Champiñones es lo último en comodidad. El jerez, el pollo y los champiñones son una combinación perfecta en el cielo. Con una salsa cremosa y un poco de queso suizo derretido encima, te costará no volver por unos segundos. Sírvelo con un poco de arroz y una ensalada y esta es una comida que mantendrá a tus hijos sentados alrededor de la mesa y tal vez, si tienes suerte, puedas descubrir una o dos cosas sobre el día escolar.
Como se cocina principalmente en el horno, no es tan difícil armarlos. Asegúrate de usar jerez real de la licorería y no esa cosa demasiado salada que llaman jerez en el supermercado. Y no uses jerez para el postre. Probablemente será demasiado dulce. También me mantengo alejado de los súper secos y pruebo el equivalente al vino marsala en dulzura. Supongo que soy como Ricitos de Oro cuando se trata de jerez.
Usé Taylor Sherry, que según ella es perfecto para cocinar, y lo encontré bastante satisfactorio. Es fácilmente disponible, pero estoy seguro de que hay mejores.
Si te gusta cocinar con jerez y tienes un favorito, déjame saber cuál usas. Creo que podría cocinar con jerez todas las noches de otoño.
Pollo al Jerez con Champiñones
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3 pechugas de pollo, cortadas a la mitad horizontalmente para hacer 6 piezas
- sal y pimienta
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½ taza de harina de trigo
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3 cucharadas de aceite vegetal
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2 cucharadas de mantequilla
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1 chalote, picado
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12 onzas de champiñones, en rodajas
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½ cucharadita de estragón seco
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1 cucharada de harina
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¾ taza y media
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½ taza de jerez
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1 lata de sopa de champiñones
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6 rebanadas delgadas de queso suizo
- perejil y cebollas verdes para decorar
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Precaliente el horno a 350 grados y rocíe una fuente de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol.
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Sazone el pollo con sal y pimienta y sazone con harina.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande. Freír el pollo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. (Si es necesario, cocine el pollo en dos lotes). Transfiera el pollo a la sartén.
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Añade 2 cucharadas de mantequilla a las gotas que quedan en la sartén y saltea las chalotas y los champiñones a fuego medio-alto hasta que los champiñones estén dorados. Agregue el estragón, espolvoree con 1 cucharada de harina y cocine por 1 minuto. Poco a poco batir mitad y mitad. Luego agregue la sopa de champiñones y jerez. Verifique la sazón de la salsa y agregue sal y pimienta al gusto. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego.
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Vierta la salsa sobre el pollo, cubra con papel aluminio y cocine por 20 minutos.
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Cubra con queso y cocine a la parrilla durante 1-2 minutos. Espolvorear con perejil y cebollas verdes.
Rendimiento: 3-6 porciones
