Pollo asado al chipotle

Este pollo asado al chipotle es lleno de sabor! ES condenado y sirvió como parte de un bandeja de hornear hacerlo cena familiar perfecta.

Esto es perfecto para alimentar a 4 personas, excelente para la cena o incluso para prehornear y usar pollo en sándwiches y burritos. Si te encanta el pollo asado con piel crujiente, carne suculenta y un agradable toque de sabor, estás de suerte. Seguime…

pollo al chipotle

El chipotle y el pollo son una combinación perfecta y hoy estamos aquí para celebrar ese hecho. Los sabores cálidos y especiados del chipotle envuelven maravillosamente al pollo. El chipotle también se quema bien en el horno para realzar esos hermosos tonos ahumados.

Pollo

Para esta receta querrás un pollo entero de tamaño mediano. Por ahí 3,3 libras / 1,5 kg funciona perfectamente Comenzaremos a hacer el pollo en un segundo, pero es importante asegurarse de tener el pollo correcto desde el principio. fuera de la nevera al menos 30 minutos antes de lo necesario. Asar un pollo directamente del refrigerador no hará exactamente eso cocinar de manera desigual, pero también corres el riesgo de que la carne se pegue y se vuelva gomosa. La carne a temperatura ambiente se cocina mejor en la mayoría de los casos.

chipotle

Aquí en realidad uso uno pasta de chipotle. Los untables de chipotle son geniales porque están condensados y llenos de sabor. También incluyen otras coberturas junto con el chipotle, que es genial.

adobo de chipotle

Junto a la pasta de chipotle, queremos agregar algunas otras golosinas antes de untarla sobre el pollo. Esto es lo que necesitará:

limón rallado – Chipotle y limón es una combinación maravillosa. Asegúrate de usar solo la ralladura, el jugo de limón agregará un exceso de humedad y evitará que la piel se ponga crujiente.
azúcar morena – Esto equilibra el picante del chipotle y también carameliza el pollo mientras se hornea.
Comino, pimentón ahumado, orégano – Todas las maravillosas especias que van bien con el chipotle.
Aceite de oliva – Ayuda a crear una marinada/masa y asegura que el pollo no se seque.
Ajo – Los clavos recién rallados funcionan mejor aquí.

¿Debo marinar el pollo?

En resumen, no. PERO marinar el pollo ayudará a ablandar la carne y a darle sabor a la superficie de la carne. Más de 2 horas es genial, pero incluso 1 hora hará maravillas.

Si desea preparar la marinada/masa con anticipación, también puede taparla y refrigerarla hasta que la necesite.

Pollo espantapájaros

Lo voy a dejar constancia y decir que lo mejor que puedes hacer para mejorar tu pollo asado es hacer una brocheta.

¿Por qué un pollo spatchcock?

Dos razones principales: La primera es que vas a cocinar el pollo más uniforme. Como se cocina de manera más uniforme, la carne también sale mucho más suave. La segunda razón es que también cocina mucho más rápido.

eliminar la columna

La tarea principal de sacrificar un pollo es quitarle la columna vertebral. Es increíblemente rápido y fácil de hacer. Tome unas tijeras de cocina y corte lo más cerca posible de la columna vertebral en ambos lados. Puedes empezar por ambos extremos. También se puede guardar el espinazo para utilizar en caldos y caldos.

Sugerencia – Asegúrese de secar el pollo con toallas de papel. Esto no solo hará que el pollo sea más fácil de manejar, sino que también eliminará la humedad y ayudará a que la piel se mantenga crujiente al asarlo.

Proceso de filmación: coloque el pollo en la tabla de cortar (foto 1), séquelo (foto 2), baje la pechuga (foto 3), corte a lo largo de un lado del lomo (foto 4), corte el otro lado hasta que salga sacar (foto 5), quitar (foto 6).

machacar el pollo

Después de quitar la espina dorsal, aplanar el pollo. La mejor manera de hacerlo es darle la vuelta al pollo y presionar la pechuga con la palma de la mano. Deberías escuchar algunos crujidos. También me gusta aprovechar esta oportunidad para recortar el exceso de piel que acecha.

cubre el pollo

Cuando se trata de cubrir el pollo con ese maravilloso adobo de chipotle, en realidad lo prefiero. extender la mayor parte debajo de la piel. Encuentro que esto mantiene el pollo agradable y jugoso, mientras permite que la piel se ponga crujiente. Para esparcir la marinada, simplemente afloje la piel con una cuchara, extienda la mayor parte debajo de la piel y frote un poco por encima también.

Fotos del proceso: abrir el pollo (foto 7), voltear y empujar las pechugas hacia abajo (foto 8), quitar la piel con una cuchara (foto 9), frotar el adobo por debajo y por encima del pollo (foto 10).

Pastel De Pollo Con Chipotle

Cuando se trata del aspecto de cocción de la sartén, puede usar cualquier vegetal que desee, pero Aquí están las víctimas habituales para mí:

pimientos
Cebolla
Espiga de maíz*
Patatas

* El maíz en la mazorca es excelente porque puedes hacer un “podio” para que el pollo descanse mientras se hornea. Esto ayuda a que el aire caliente circule por el pollo y lo haga crujiente.

Fotos del proceso: coloque las verduras en la sartén (foto 1), rocíe con aceite y sazone con s&p y cree una plataforma para el pollo (foto 2), coloque el pollo encima (foto 3).

¿Cuánto tiempo para asar un pollo Spatchcock?

Como dije antes, una de las mejores cosas de asar un pollo spatchcock es que es rápido. Sólo toma 45 minutos!

Deja reposar el pollo.

Una vez asado el pollo, es fundamental dejarlo reposar. Esto permitira mantén tus jugos y ponte más jugoso. Si lo cortas enseguida, saldrán los jugos y te quedará un pollo triste. Y a nadie le gusta un pollo triste.

¡No desperdicies el sabor!

Puede notar que hay algo de carbón en la sartén después de quitar las verduras y el pollo. Eso, junto con el resto del líquido en la sartén, es un sabor maravilloso que no querrás desperdiciar. Simplemente agregue un poco de caldo de pollo y use una espátula de plástico para raspar toda la delicadeza.

Sirve el Pollo al Chipotle

Realmente puedes servir como desees. Me gusta dejar las patas enteras, quitarle las alas y luego cortar el pecho en tiras. ¡Cualquier sobrante es excelente en un sándwich o envuelto al día siguiente! Un poco de mayonesa, una pizca de lechuga, buen trabajo.

Si está buscando más recetas con chipotle, ¡eche un vistazo a mis taquitos de pollo con chipotle y macarrones con queso y chipotle!

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Cenas de pollo en un plato

Bueno, vamos a la receta completa de este pollo rostizado con chipotle, ¿vale?

Cómo hacer pollo asado al chipotle (Receta completa y video)

Bandeja para hornear de 30 cm x 45 cm (12″ x 18″).
Tijeras de trabajo pesado/tijeras de cocina
cuchillo afilado y tabla de cortar
toallas de papel
Tazón pequeño (para la marinada de chipotle)
Película transparente (opcional – para marinar)
Espátula de plástico / giratoria (para bandeja rascadora)

Marinado: En un tazón pequeño, combine la pasta de chipotle, el aceite de oliva, el azúcar, la ralladura de limón, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta.
Retire el hueso posterior: Seque el pollo con una toalla de papel. Voltee la pechuga de pollo y use unas tijeras de cocina para cortar las costillas directamente a cada lado de la columna vertebral. Puedes empezar por el cuello o el trasero, solo ajusta bien y pegado al lomo para no quitar demasiado del pollo. Retire completamente la espina dorsal (puede usarla una vez más para el caldo) y abra el pollo.
Dedos de pollo: Abra suavemente la caja torácica y corte a lo largo del esternón. Esto ayudará a que el esternón salga (no es crucial, pero ayuda. Mire el video a continuación si no está seguro de dónde está). Sazone el interior con una pizca de sal y pimienta. Recorte el exceso de piel, luego gire y presione las pechugas con firmeza para aplanar el pollo. Dobla las alas debajo del pollo.
abrigo de pollo: Tome una cuchara y comience a aflojar la piel de la carne en todo el pecho y las piernas. También puedes aflojarlo alrededor de las alas con una cuchara más pequeña. Sea firme, pero tenga cuidado de no rasgar la piel. Frote la mayor parte de la marinada debajo de la piel, asegurándose de esparcirla uniformemente y esparcirla por todo el pollo. Extiende una cuchara encima y todo el aceite restante que separaste. Cubra y marine durante el tiempo que tenga (preferiblemente más de 2 horas). Llevar a temperatura ambiente antes de hornear..
Hornear en la sartén: Combine los pimientos, las patatas, las cebollas y el maíz en una asadera grande con un chorrito de aceite de oliva y una buena pizca de sal y pimienta. Levante las mitades de las mazorcas de maíz en el centro para crear una pequeña plataforma para el pollo (ver notas). Coloque el pollo encima del maíz, asegurándose de que esté firme (para que no se caiga durante el asado) y también asegurándose de que esté completamente nivelado (para que se cocine de manera uniforme).
Para hornear: Espolvorea el pollo con un poco más de aceite y cubre con una buena pizca de sal y pimienta. Coloque en el horno a 425°F / 220°C durante 45 minutos. La temperatura central debe ser de 75°C / 165°F con los jugos fluyendo claros cuando se pinchan en la unión entre el muslo y el cuerpo.
Atender: Transfiera con cuidado el pollo a un plato grande o tabla de cortar y déjelo reposar durante 15 minutos. Esto asegurará que el pollo conserve sus jugos. Retire las verduras de la sartén y espolvoree con un poco de caldo de pollo caliente. Use una espátula de plástico para raspar todo el maravilloso sabor. Cortar el pollo en cubos al gusto y servir con la salsa de verduras y la sartén.

a) Preparación del pollo importante – Algunos pasos importantes para no saltar. Asegúrate de no asar el pollo fuera del refrigerador, esto hará que la carne se pegue y quede masticable. Es importante secar el pollo. Esto no solo hará que sea más fácil de manejar, sino que también eliminará el exceso de humedad, evitando que la piel del pollo se ponga crujiente. Por último, es muy importante aplanar bien el pollo para que se cocine uniformemente.
b) Plataforma de pollo – Asar el pollo ligeramente elevado por encima de la verdura ayudará a que el aire caliente circule por el pollo y lo cocine de manera más uniforme. También ayuda a que el pollo quede más crujiente. Junto con eso, los jugos del pollo gotean sobre el maíz y lo mantienen agradable y jugoso.
c) Verduras crujientes – ¡Después de asar el pollo y dejarlo reposar, puede volver a poner las verduras (menos el maíz) en el horno para que queden crujientes si lo desea!
d) ¿Debo usar maíz? – ¡No! Simplemente creo que va muy bien con la receta y es perfecto para aguantar el pollo. Puedes sustituir otra verdura apta para asar y apoyar el pollo con patatas o algo más contundente.
e) calorías – Receta completa compartida entre 4 personas usando 1/4 taza de caldo de pollo para raspar la sartén, 1 cucharada de aceite de oliva para cubrir las verduras y 2 cucharaditas de aceite para rociar el pollo.

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