Pollo de Tailandia hecho con leche de coco cremosa, limón fresco y vibrante, una deliciosa mezcla de especias, un toque de dulzura y Sambal Oeleck para un emocionante impulso picante.
pollo al coco tailandés
Es una receta simple de pollo al estilo tailandés que termina con resultados sorprendentes, gracias a un adobo completo y bien sazonado. Y sí, puede parecer una mezcla interesante de ingredientes, pero te recordará a un buen curry.
En otras palabras, ¡nunca te cansarás de este pollo!
Combínalo con arroz jazmín al vapor (o arroz con coco) y verduras a la parrilla o salteadas (brócoli, col china, guisantes, espárragos, zanahorias, pimientos, champiñones, etc.) para una cena fácil y nutritiva.
Qué hacer con la leche de coco extra
¿Te preguntas qué hacer con la leche de coco sobrante? Hornee mi pastel de coco favorito (use una pizca de leche sola si tiene poca leche de coco), agréguelo a la avena, haga tostadas o pruebe este sabroso arroz frito hawaiano.
Ingredientes necesarios y posibles sustitutos
- Muslo de pollo: Use sin hueso y sin piel para esta receta.
- Leche de coco enlatada: Un ingrediente clave, hace que la marinada sea hermosa y rica. La crema de coco enlatada mezclada con un poco de agua también funcionará.
- Archivos: Este ingrediente le da mucho sabor a la marinada. En un apuro los limones funcionarán.
- Sambal Oeleck: Esta es una pasta de chile de Indonesia que se usa comúnmente en la cocina tailandesa. También puedes usar Sriracha.
- Azúcar morena: Puedes usar azúcar morena clara u oscura. Si estás fuera, usa azúcar granulada.
- Aceite vegetal: El aceite de oliva también funcionará bien.
- Cilantro, comino, cúrcuma y canela: Esta mezcla de especias agrega mucho sabor al pollo. Puedes omitir la cúrcuma si no la tienes.
- Pelirrojo: Como siempre lo fresco es lo mejor. En caso de apuro, use 1 1/2 cucharaditas de jengibre seco.
- Ajo: Vuelve a ser genial si puedes. Use 1 1/2 cucharadita seca como último recurso.
- Sal: Sazone la marinada al gusto antes de agregar el pollo.
- cilantro: No hay sustitutos aquí, solo omítelo si no te gusta.
Cómo hacer pollo al coco tailandés
- Hacer la marinada: En un tazón mediano, combine la leche de coco, el jugo y la ralladura de limón, el oelek sambal, el azúcar morena, el aceite vegetal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo y sazone con sal al gusto (yo uso de 1 a 1 1/2 ). cuchara de té).
- Reserve la porción de adobo: Mida 1/3 taza de la mezcla de la marinada (dejando bastante ajo y jengibre) y guárdelo por separado en el refrigerador para usarlo más tarde.
- Vierta la marinada sobre el pollo: Coloque las piernas de pollo en una bolsa con cierre de un galón. Vierta la marinada restante sobre el pollo en la bolsa. Selle la bolsa presionando el exceso de aire.
- Reposar en la nevera: Transfiera a la nevera y deje marinar de 1 a 6 horas.
- Parrilla de calentamiento: Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto a unos 400 grados (parrillas limpias).
- Asar el pollo: Coloque el pollo en la parrilla y cocine por 5 minutos, luego engrase el pollo con 1/3 de la mezcla de adobo reservada. Cocine en el lado opuesto hasta que el pollo registre 165 grados en el centro.
- Para terminar con el cilantro: Servir caliente adornado con cilantro fresco.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí. Las piernas son las mejores, pero las pechugas de pollo también funcionan bien, si lo prefieres. Solo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que comenzarán a secarse.
Variaciones culinarias
- Junta: También puedes asarlo a la parrilla a fuego medio-alto en la estufa junto con un poco de aceite de oliva en la sartén. Cocine a fuego medio-alto. Esto debería llevar unos 6 minutos por cada lado.
- Horno: Hornee en una bandeja para hornear forrada y engrasada en el horno a 425 grados hasta que esté completamente cocido (unos 25 minutos).
Más recetas de estilo tailandés para probar
pollo al coco tailandés
¡Este pollo increíblemente sabroso está hecho con leche de coco cremosa, lima fresca y vibrante, una deliciosa mezcla de especias, un toque de dulzura y Sambal Oeleck para una emocionante patada picante!
Porciones: 6
- 1/2 taza de leche de coco enlatada (brevemente recalentada y revuelta si tiene grumos)
- 1/4 taza de jugo de limón, más 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 – 2 cucharadas de sambal oelek, al gusto para el calor deseado
- 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/8 de cucharadita de canela en polvo
- 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 1/2 cucharadas de ajo fresco picado
- sal
- 1/4 taza de cilantro picado
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel*, sin exceso de grasa (aproximadamente 2 libras)
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En un tazón mediano, combine la leche de coco, el jugo y la ralladura de limón, el oelek sambal, el azúcar morena, el aceite vegetal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo y sazone con sal al gusto (yo uso de 1 a 1 1/2 cucharaditas).
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Coloque las piernas de pollo en una bolsa con cierre de un galón. Mida 1/3 taza de la mezcla de la marinada (dejando bastante ajo y jengibre) y guárdelo por separado en el refrigerador para usarlo más adelante.
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Vierta la marinada restante sobre el pollo en la bolsa. Selle la bolsa presionando el exceso de aire.
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Transferir a la nevera y dejar reposar de 1 a 6 horas.
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Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto a unos 400 grados (parrillas limpias).
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Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante 5-6 minutos, luego engrase el pollo con 1/3 de la mezcla de adobo reservada. Cocine del lado opuesto hasta que el pollo registre 165 grados en el centro de la porción más gruesa, unos 5 minutos más.
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Servir caliente adornado con cilantro.
* Las pechugas de pollo también funcionan muy bien. Use alrededor de 5 medianos y cocine a la parrilla solo 165 en el centro de 4 a 5 minutos por cada lado.
Receta inspirada en Buon Appetito
