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¡Este pollo asado con melocotón y chipotle con arroz con coco es pura perfección! ¡El glaseado picante y pegajoso es absolutamente delicioso!
¡El pollo asado con melocotón y chipotle con arroz con coco es asombroso! Es dulce y ahumado, y cada bocado es un festín delicioso. ¡Seguro que será un nuevo favorito para siempre!
Comemos mucho arroz, pero nunca antes había comido arroz con coco. Chico, me estaba perdiendo un gran momento. Supongo que como no soy un gran fanático del coco dulce, siempre me he mantenido alejado de él. Pero la leche de coco no es dulce y agrega la cantidad perfecta de cremosidad al arroz.
Por lo general, forro mi bandeja para hornear o puede rociar un poco de aceite en aerosol antes de agregar el pollo y la salsa. Facilita mucho la limpieza.
Esta es una receta muy versátil, me gusta usar muslos de pollo deshuesados y sin piel, pero también puedes usar pechuga de pollo. Es posible que deba acortar un poco el tiempo de cocción, dependiendo de qué tan gruesos sean. También puede cocinarlos a la parrilla si lo desea, ¡de cualquier manera, esta receta es definitivamente una prueba!
Me encanta usar muslos de pollo, son muy difíciles de estropear. Ya sea que los ases a la parrilla o los cocines, siempre son jugosos y sabrosos.
¡Mira mis otras recetas de muslos!
Rendimiento: 6
Pollo Asado Con Arroz Chipotle Y Coco
¡Este pollo asado con melocotón y chipotle con arroz con coco es pura perfección! ¡El glaseado picante y pegajoso es absolutamente delicioso!
tiempo de configuración 20 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo extra 20 minutos
Tiempo Total 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
- 3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3/4 taza de duraznos enlatados
- 4 cucharadas de salsa marinada con chipotle en cubitos
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de sal kosher
- cebollas verdes
- 1/4 taza de cilantro
- 1/2 taza de maní picado
arroz con coco
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425 grados
- Coloque el pollo en una bolsa o recipiente grande con cierre hermético.
- En un tazón mediano, combine las conservas de durazno y chipotle. jengibre, salsa de soja y sal. Agregue la marinada al pollo. Refrigere 6 horas o toda la noche para obtener el mejor sabor.
- Coloque el pollo y la marinada en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que el pollo alcance los 165 grados.
- Cambie el horno a asar durante los últimos 5 minutos si desea que la parte superior se dore un poco. Solo mira con cuidado para que no se queme.
- Para el arroz con coco
- En una cacerola mediana, combine la leche y el agua con sal y el arroz jazmín. Llevar a ebullición, batiendo un par de veces. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos. O hasta que se absorba el líquido, retirar del fuego y dejar tapado durante 5-10 minutos. Pelusa con un tenedor.
- Sirve el pollo con arroz y decora con cebollín, cilantro y maní.