Lo sé, lo sé: una receta de pollo asado que lleva más de una hora se factura como una simple comida semanal. Pero es tan simple y satisfactorio que lo llamaría una simple comida de jueves por la noche. Eso significa que es fácil, pero también le da tiempo suficiente para tomar un martini extra, ya que parece que su semana nunca terminará. Y las horas extras están todas en el horno. Una vez que el horno esté caliente (y, francamente, no hay una regla que diga que no puede poner comida en el horno hasta que esté completamente caliente), puede poner el pollo y las verduras que se pueden cocinar mientras se cocinan y echarlas cuando estén. re hecho. necesario. Si parece que hay demasiadas verduras, no las hay. Tu cónyuge, compañero de cuarto, mascota o padre podría decir: “Esto es demasiado, nunca nos lo vamos a comer todo”, pero prepara un segundo martini y diles que todo estará bien. Confía en mí.
De Dynamite Chicken: 60 recetas nunca aburridas para tu ave favorita (Ten Speed Press, 2019) —Tyler Kord
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Pollo asado con todas sus verduras CSA
Ingredientes
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1 pollo de 3 a 4 libras (1,4 a 1,8 kg).
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5 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
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3 1/2 cucharaditas de sal kosher
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3 papas grandes
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1 repollo rojo pequeño
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2 tazas (280 g) de guisantes ingleses (frescos o congelados y descongelados)
indicaciones
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Caliente el horno a 200°C (400°F) y coloque la rejilla del horno a 4-6 pulgadas de la rejilla. Para cortar el pollo, primero corta el espinazo como si fueran las botas de agua. Luego haga cortes poco profundos en ambos lados del esternón para aflojarlo, pero en lugar de quitar el esternón como hacemos cuando hacemos spatchcock, simplemente córtelo en línea recta, partiendo el pollo por la mitad a lo largo. Luego corta la piel separando los muslos del pecho para formar cuartos.
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En un tazón grande, mezcle el pollo con 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de sal. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear grande y colóquelo en el horno. ¡Ahora configure un temporizador en su teléfono durante 5 minutos!
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Cortar las patatas, sin pelar, en cubos de 2,5 cm. En el mismo tazón grande que el pollo, mezcle con 2 cucharaditas de aceite y 1 cucharadita de sal. Cuando suene el temporizador, echa las patatas en la sartén con el pollo y, si quieres que se vean realmente increíbles, colócalas con la piel hacia abajo para que no se peguen a la sartén. Configure otro temporizador a 25 minutos.
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Pelar la col y cortarla en trozos de 2,5 cm. Rocíe las 2 cucharaditas restantes de aceite y 1 cucharadita de sal en nuestro tazón grande favorito y agréguelos a la sartén cuando suene el temporizador nuevamente. Use una espátula para aflojar el pollo de la sartén si se pega y agítelo bien. (Ahora puede sacar los trozos de pechuga de pollo de la sartén y guardarlos en la tabla de cortar si le gusta su lado más jugoso; si lo desea más fácil, siéntase libre de mantenerlos en la sartén durante todo el tiempo de asado). fin del temporizador durante otros 30 minutos.
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Coloque los guisantes en el recipiente con la 1/2 cucharadita de sal restante, dejando que recojan solo lo que queda. Cuando suene el temporizador por última vez, agréguelos a la sartén (y ponga las pechugas de pollo que guardó en la sartén si lo hizo de esa manera) y encienda la parrilla a fuego alto. Asa el pollo y las verduras hasta que se doren por los bordes, de 3 a 5 minutos, según la intensidad de la parrilla y la proximidad a la sartén.
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Para servir, coloque las verduras en cuatro platos y adorne con un trozo de pollo triunfante. Terminar con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
