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Esta receta de cacciatore de pollo es fácil de preparar con las verduras que elijas y cocinada en una sabrosa salsa de tomate con sabor a hierbas. Fácil de preparar en Instant Pot, Crock-Pot o en la estufa y delicioso servido sobre pasta o polenta.
En las noches ajetreadas de lunes a viernes cuando anhelas una cena de pollo sabrosa, sencilla y reconfortante…
… Pollo Cacciatore está aquí para ti. ♡
Este clásico plato italiano de pollo asado al “estilo cazador”, que data del período del Renacimiento, es una de esas comidas brillantemente flexibles que de alguna manera siempre sorprenden. Se puede hacer con cualquier corte de pollo y una selección de verduras que tenga a mano, todo salteado en una salsa de tomate acogedora cubierta con mucho vino tinto, ajo y hierbas. Y también recientemente intenté agregar un poco de tocino a mi cazador después de verlo recomendado por el NYTimes y ahora estoy oficialmente convencido de la profundidad del sabor ahumado que agrega a este plato. ¡Muy recomendable!
La buena noticia para todos nosotros es que el pollo cacciatore es fácil de echar en la olla instantánea, hervir todo el día en la olla de barro o hervir rápidamente. Y se puede servir con pasta, polenta, arroz, quinua, cereal o con un gran trozo de pan tostado para absorber esa salsa irresistible, ¡lo que sea! También estoy dispuesto a agregar una olla de aceitunas o alcaparras para darle un toque extra salado. Y recomiendo adornar cada porción con una pizca generosa de albahaca fresca e incluso queso parmesano.
Para ser honesto, no diría que esta receta es auténticamente italiana. Pollo Cacciatore – está más inspirado en la versión italoamericana con la que crecí en el Medio Oeste. Pero por lo que he leído, históricamente el cazador siempre ha sido un plato que celebra la apreciación de los ingredientes que se tienen a mano. ¡Así que reúna todas las verduras en su refrigerador hoy y preparemos un gran lote de cacciatore de pollo para la próxima semana!
Ingredientes Pollo Cacciatore
Antes de llegar a la receta completa de cacciatore de pollo a continuación, aquí hay algunas notas breves sobre los ingredientes que necesitará…
- Pollo: Siéntase libre de usar su corte de pollo favorito aquí: pechuga, muslos o piernas, sin hueso o sin hueso, lo que sea. Recomiendo enharinar el pollo y saltearlo rápidamente antes de agregar el resto de los ingredientes para ayudar a espesar la salsa cacciatore y agregar sabor extra al pollo, pero puede omitir este paso si tiene prisa.
- Tocino: Intenté agregar tocino al cacciatore de pollo después de verlo en esta receta del NYTimes… y ahora estoy encantada. Agrega la cantidad justa de sabor ahumado al estofado, especialmente cuando salteas el pollo en el aceite de tocino sobrante.
- Verdura: Elegí una mezcla simple de champiñones (cremini), dos colores de pimientos, zanahorias, cebolla roja y ajo. Pero siéntase libre de agregar verduras adecuadas a cualquier guiso que tenga a mano (vea los consejos a continuación).
- Tomates: Una lata grande de tomates, preferiblemente triturados o cortados en cubitos, servirá.
- Olivos: Si te gustan las aceitunas, te recomiendo añadir una lata escurrida de Kalamata o aceitunas negras a la Hunter, sino unas alcaparras también le darían un toque salado delicioso. Dicho esto, si no eres fanático de las aceitunas o las alcaparras, déjalas fuera.
- Vino: Recomiendo usar un vino tinto o blanco seco para desglasar la sartén después de omitir el pollo, lo que también agregará una rica profundidad de sabor a la salsa. Sin embargo, dicho esto, si no cocinas con vino, puedes usar caldo de pollo o vegetales.
- Especia: Usé una mezcla simple de orégano seco, hojuelas de chile picadas, sal marina y pimienta negra recién molida. Siéntase libre de agregar más o menos de cada condimento al gusto.
- Especia: Finalmente, recomiendo agregar un poco de parmesano rallado (o en copos) a cada porción. Y si tiene albahaca fresca a mano, espolvoree un poco también para darle un toque de sabor y color frescos.
Cómo hacer cacciatore de pollo
A continuación se detallan las instrucciones sobre cómo hacer Chicken Cacciatore en Instant Pot (olla a presión), olla de cocción lenta (olla de cocción lenta) o en la estufa. Pero este es el orden general de los pasos que tomará con ambos métodos:
- Fríe el tocino. Primero corta en cubos y fríe el tocino hasta que esté crujiente, dejando la grasa del tocino para freír el pollo.
- Freír el pollo. Mientras se cocina el tocino, sazone el pollo con sal y pimienta, ligeramente enharinado, luego saltee en el aceite de tocino hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. (No es necesario cocinar el pollo por completo). A continuación, agregaremos el vino para desglasar la sartén y levantar los trozos dorados y salados que sobraron del pollo y el tocino.
- Añade los demás ingredientes. A continuación, agregaremos todos los demás ingredientes, más el tocino cocido, y revolveremos rápidamente para combinar.
- Cubra y cocine. Luego cocinaremos a presión, herviremos o herviremos la mezcla en la estufa hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Picar el pollo (opcional). En este punto yo prefiero desmenuzar el pollo y luego volverlo a poner en el cazo, aunque puedes dejar las pechugas o piernas de pollo enteras si lo prefieres.
- Temporada. Muy importante: asegúrese de probar y sazonar el pollo cacciatore según sea necesario.
- Atender. Luego sírvelo caliente sobre pasta, polenta, arroz, cereales, con una gran corteza de pan, o lo que prefieras… ¡y disfruta de tu comida!
Variaciones opcionales
Aquí hay otras formas de personalizar esta receta de pollo Cacciatore…
- Hazlo más picante: A menudo amplío la cantidad de pimienta picada que se usa en esta receta para hacerla más picante. O siéntase libre de agregar algunos chiles al chile para agregar un sabor salado extra picante.
- Prepáralo sin gluten: Use una mezcla de harina para todo uso GF en lugar de la harina para todo uso tradicional. O omita la harina por completo (y si el chaser parece demasiado delgado, déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos sin tapa hasta que espese).
- Añadir diferentes verduras: ¡Siéntase libre de agregar otras verduras que podrían ser buenas aquí! Algunas ideas pueden incluir calabacines, espárragos, judías verdes, papas, nabos, coliflor, alcachofas, etc.
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Descripción
Esta receta de cacciatore de pollo es fácil de preparar con las verduras que elijas y cocinada en una sabrosa salsa de tomate con sabor a hierbas. Las instrucciones aquí detallan la versión Instant Pot, pero consulte la sección de notas a continuación para saber cómo hacer las versiones Crock-Pot o Hob también.
- 6 rebanadas de tocino cortado en cubitos
- 1 1/2 libras de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de harina de trigo (opcional)
- 2/3 taza de vino tinto seco (o caldo de pollo)
- 8 onzas de champiñones baby bella, en rodajas gruesas
- 2 pimientos medianos, picados (Usé uno amarillo, uno rojo)
- 1 zanahoria grande, en cubos
- 1 cebolla morada, pelada y cortada en aros gruesos
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 taza de Kalamata o aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
- condimentos: albahaca fresca picada y/o parmesano fresco rallado
- Fríe el tocino. Presione el botón “Saltear” en Instant Pot. Luego, una vez caliente, agregue el tocino cortado en cubitos y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un tazón limpio y déjelo a un lado, dejando la grasa restante del tocino en la sartén.
- Freír el pollo. Mientras se cocina el tocino, sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Luego enharina ligeramente el pollo hasta que esté cubierto uniformemente por todos lados. Una vez que se retira el tocino, agregue el pollo a la sartén en una sola capa. Dore el pollo sin revolver durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado, luego voltee y repita en el lado opuesto. (El pollo no estará completamente cocido).
- Añade los demás ingredientes. Agregue el vino y use una cuchara de madera para raspar brevemente los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue los champiñones, los pimientos, las zanahorias, la cebolla roja, el ajo, el tomate triturado, las aceitunas, el orégano, las hojuelas de chile picadas y el tocino cocido. Revuelva brevemente para combinar.
- Olla a presión. Cierra y cierra la tapa. Cocine a presión a fuego alto durante 15 minutos, seguido de una liberación rápida. Tan pronto como salga el vapor, retire con cuidado la tapa.
- Picar el pollo (opcional). Transferir el pollo a un plato limpio y pincharlo con dos tenedores. Devolver el pollo cortado en tiras al cazador y remover suavemente para mezclar la mezcla.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal, pimienta, orégano y/o chile picado si es necesario.
- Atender. Sirva caliente sobre pasta, polenta, arroz, cereal o con una rebanada de pan crujiente, adornado con una pizca de albahaca fresca y queso parmesano. ¡Que la pases bien!
Los grados
Cacciatore de pollo en olla de barro (cocción lenta): Fríe el tocino (como se indica en el paso 1) en una sartén aparte a fuego medio-alto. Transfiera el tocino a un tazón limpio, luego dore el pollo (como se indica en el paso 2) en la misma sartén, luego desglase la sartén con el vino. Transfiera el pollo con la salsa de vino, el tocino cocido y todos los demás ingredientes (como se indica en el paso 3) al recipiente de una olla de cocción lenta grande. Cubra y cocine a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 5-6 horas hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Descubre y sigue los pasos 5 a 7 para completar la receta.
Pollo Cacciatore Vitrocerámica: Fríe el tocino (como se indica en el paso 1) en una sartén grande a fuego medio-alto. Transfiera el tocino a un tazón limpio, luego saltee el pollo (como se indica en el paso 2) en la misma sartén, luego desglase la sartén con el vino. Agregue el tocino cocido y todos los demás ingredientes (como se indica en el paso 3) a la sartén y revuelva rápidamente para combinar. Continúe cocinando hasta que la salsa hierva. Luego cubra, reduzca el fuego a medio-bajo para continuar hirviendo a fuego lento y cocine durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Descubre y sigue los pasos 5 a 7 para completar la receta.
Instrucciones de almacenamiento: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 4 días o congelar hasta por 3 meses.
