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Pollo con anacardos de Springfield
Esta es otra gran receta de mi primo Allen Dean en Missouri. Debo admitir que no hago comida china tan a menudo… Creo que estoy un poco intimidado. Aunque hay algunos pasos para completar esta receta… todo encajó con relativa facilidad y en muy poco tiempo. El resultado son unos anacardos Springfield absolutamente deliciosos. El anacardo suele ser un plato frito… pero Springfield Cashew Chicken es una versión frita. Aparentemente, el pollo frito Anacard fue creado por David Leong, quien sirvió este sabroso plato en 1963 en el Grove Supper Club de Springfield. Esta famosa receta de pollo frito con anacardos fue tan popular que Leong abrió Leong Tea House en Springfield, Missouri, donde este plato se ha vuelto muy popular en el área de Springfield y es conocido como el “plato no oficial de la ciudad”.
Solo un poco de historia para ti…
Hice 2 adiciones muy ligeras a este plato. Agregué ajo y jengibre. ¡Ah… y es bueno! Sé que a algunas personas no les importa el jengibre, así que siéntete libre de ignorarlo. Pero el sabor con la adición de ajo y jengibre es realmente increíble.
Si eres como yo y te sientes un poco intimidado al hacer comida china… este pollo con anacardos de Springfield es bastante fácil de hacer y vale la pena hacerlo. Esta receta es un guardián!!
~ Deb
Ingredientes
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4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
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2 tazas de harina de trigo
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2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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5 cucharadas de fécula de maíz
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3 huevos batidos
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2 tazas de aceite de maní para freír
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2 tazas de caldo de pollo
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2 cucharadas de salsa de ostras
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1 cucharada de azúcar blanca
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2 cucharadas de salsa de soya
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1 cucharadita de pimienta blanca molida
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2 cucharadas de ajo fresco, picado
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2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
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2 cucharadas de cebollas verdes picadas
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1-1/2 tazas de anacardos enteros (o medianos)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Caliente los anacardos picados y las cebollas verdes en el horno durante unos 4-5 minutos. En una sartén pequeña o wok, agregue 2 cucharadas de aceite de maní y saltee el ajo y el jengibre. Retirar de la sartén y escurrir. Lo dejó a un lado.
- Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y 1 cucharada de maicena en un tazón. Bate los huevos en un tazón mediano. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de harina, luego en los huevos y nuevamente en la mezcla de harina.
- Calentar el aceite restante en una sartén grande o wok y freír el pollo tapado durante unos 2 minutos por cada lado. Retire de la sartén y escurra sobre toallas de papel.
- En una cacerola mediana, caliente el caldo de pollo hasta que hierva. Agregue la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soya y la pimienta blanca. Mezcle 4 cucharadas de almidón de maíz con aproximadamente 2-3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño. Agrega más agua si es necesario. Revuelva lentamente la mezcla de maicena en el caldo para espesar. Revuelva a fuego medio-bajo durante otros 3-4 minutos.
- En una sartén o wok profundo y limpio, caliente el pollo, el ajo y el jengibre a fuego medio-bajo. Vierta la salsa sobre la mezcla de pollo y agregue los anacardos y las cebolletas. Mezcle para cubrir bien. En una cacerola mediana, caliente el caldo de pollo hasta que hierva. Agregue la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soya y la pimienta blanca.
- Mezcle 4 cucharadas de almidón de maíz con aproximadamente 2-3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño. Agrega más agua si es necesario. Revuelva lentamente la mezcla de maicena en el caldo para espesar.
- Revuelva a fuego medio-bajo durante otros 3-4 minutos.
- En una sartén o wok profundo y limpio, caliente el pollo, el ajo y el jengibre a fuego medio-bajo.
- Vierta la salsa sobre la mezcla de pollo y agregue los anacardos y las cebolletas. Mezcla
