Pollo con costra de parmesano – cocina elegante

Pollo en costra de parmesano – Las pechugas de pollo se cortan por la mitad en chuletas más pequeñas, se sumergen en una sabrosa capa de queso parmesano y pan rallado, y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. ¡Qué manera tan sabrosa y emocionante de hacer un pollo suave!

Pollo en costra de parmesano

¡No hay nada como un trozo de pollo crujiente y perfectamente dorado, especialmente cuando está realzado por los sabores audaces pero bienvenidos del queso parmesano!

Obtienes un interior tierno y jugoso rodeado de ese exterior cursi y ligeramente crujiente que ha sido frito en rico aceite de oliva. ¡Habla sobre una deliciosa cena de pollo italiana!

Si bien esta receta puede requerir algunos platos adicionales para dragar, digo que vale la pena.

Es un plato con calidad de restaurante que se puede disfrutar en la comodidad de su hogar.

Receta Ingredientes Pollo En Corteza De Parmesano

• Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: Comenzará con dos pechugas de pollo más grandes que se cortarán por la mitad a lo largo de su grosor, creando cuatro porciones más pequeñas y delgadas que se cocinarán más rápido.
• Aceite de oliva: Esto se usa para freír, por lo tanto, use un estándar refinado que no sea virgen extra para que pueda soportar altas temperaturas.
• Harina de uso general: Esta capa base seca ayuda a que los huevos se adhieran al pollo.
• Huevo: Esta segunda capa ayuda a que el parmesano y el pan rallado se peguen.
• vestido italiano: Una buena adición de hierbas a la receta que agrega un poco de sabor extra. También puedes usar 1/2 cucharadita de albahaca, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de mejorana.
• polvo de ajo: Me gusta usar ajo en polvo aquí porque el ajo fresco se quemará y amargará después de cocinarlo en la sartén durante tanto tiempo.
• Panqueques: Recomiendo las migas de pan panko aquí, no estándar. Dan un resultado final más crujiente. Por lo general, puede encontrarlos junto con otras migas de pan o en la sección de comida asiática del supermercado.
• Sal y pimienta: Sazone lo suficiente.
• Rodajas de limón: Te encantará este toque final brillante. Solo agréguelo en el momento del consumo para que no ablande la corteza crujiente.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con opción de impresión.

Cómo hacer pollo con costra de parmesano

1. Cortar y aplanar las pechugas de pollo: Mariposa y divide cada pechuga de pollo en dos porciones, para un total de cuatro piezas. Cubra el pollo con una envoltura de plástico y bata cada pieza hasta que tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada con el lado plano de un ablandador de carne.
2. Mezclar la harina y los condimentos: En un plato hondo, agregue la harina, el condimento italiano y el ajo en polvo y mezcle para combinar.
3. Mezclar los huevos: En un segundo plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
4. Mezclar el panko y el parmesano: En un tercer plato hondo, combine el panko y el parmesano.
5. Dragar el pollo y la harina de huevo: Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta por cada lado. Luego, trabajando uno a la vez, sumerja ambos lados en la mezcla de harina, transfiéralos a los huevos y escurra ambos lados, levante y escurra el exceso.
6. Cubra con la mezcla de queso parmesano: Transfiera a la mezcla de parmesano panko, cubra ambos lados presionando la mezcla para cubrir bien.
7. Calienta el aceite en el sarten: Caliente 1/4 taza de aceitunas en una sartén antiadherente pesada de 12 pulgadas a fuego medio.
8. Cocine el pollo hasta que esté dorado: Agregue dos pechugas a la sartén precalentada y cocine hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente 4 minutos (si es necesario, baje un poco la estufa si encuentra que se dora demasiado rápido). Voltee y continúe cocinando hasta que esté dorado en la parte inferior y el centro registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 4 minutos más.
9. Dejar reposar el pollo sobre papel absorbente: Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar, dejando el aceite en la sartén. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén y repita el proceso de cocción con las dos pechugas de pollo restantes.
10. Decorar y servir: Sirva caliente con rodajas de limón y adorne con perejil, si lo desea.

¿Se puede cocinar?

Puedes cocinar este pollo, recuerda que no quedará tan dorado y sabroso. Aquí está el método:

• Precalentar el horno a 400 grados.
• Preparar el pollo como se indica en el paso 6.
• Coloque el pollo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde.
• Rocíe el pollo ligeramente con aceite de oliva o rocíe con aceite en aerosol para cocinar.
• Cocine hasta que el centro registre 165 grados en su punto más grueso, aproximadamente 15 minutos.

Qué servir con pollo con costra de queso parmesano

Variaciones:

• Pruébalo con una mezcla de quesos como el parmesano y el queso romano.
• Termine las chuletas cocidas con una rodaja de queso provolone o mozzarella y dórelas brevemente en una asadera.
• Reemplace el aderezo italiano seco con hierbas frescas como el orégano o el perejil.
• Agregue la ralladura de limón a la mezcla de parmesano panko.
• Sirva con una salsa para mojar, como la salsa marinara.
• Servir en un sándwich.

Consejos útiles:

• Asegúrese de usar trozos delgados de pollo, de lo contrario, el exterior se quemará cuando el interior se cocine con trozos más gruesos.
• Use Parmigiano Reggiano de buena calidad para obtener el mejor sabor. Evite por completo el queso parmesano rallado, que se remata con una capa de polvo, ya que no se derretirá bien.
• Picar el queso fresco y picarlo finamente para que cubra más uniformemente y se derrita más uniformemente.
• Controla la temperatura central del pollo con un termómetro de lectura instantánea. Apunte a 165 grados, mucho más, y las pechugas de pollo comenzarán a secarse.
• Cocine el pollo en dos tandas para que no se rellene y así se cocine más uniformemente y se dore mejor.

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Pollo en costra de parmesano

Porciones: 4

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de 10 onzas cada una)
• 1/2 taza (2.5 onzas) de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de salsa italiana
• 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 huevos grandes
• 1 taza (2.5 onzas) de pan rallado panko
• 1/2 taza (1.5 onzas) de queso parmesano finamente rallado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Rodajas de limón y perejil fresco (opcional), para servir

• Mariposa y divide cada pechuga de pollo en dos porciones, para un total de cuatro piezas. Cubra el pollo con una envoltura de plástico y bata cada pieza hasta que tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada con el lado plano de un ablandador de carne.

• En un plato hondo, agregue la harina, el condimento italiano y el ajo en polvo y mezcle para combinar.

• En un segundo plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.

• En un tercer plato hondo, mezcle el panko y el parmesano.

• Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta por cada lado. Luego, trabajando uno a la vez, enharinar ambos lados en la mezcla de harina, transferir a los huevos y dragar ambos lados, levantar y escurrir el exceso.

• Transfiera a la mezcla de panko, cubra ambos lados presionando la mezcla para cubrir bien.

• Caliente 1/4 taza de aceitunas en una sartén antiadherente pesada de 12 pulgadas a fuego medio.

• Agregue dos pechugas a la sartén precalentada y cocine hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente 4 minutos (si es necesario, baje un poco la estufa si encuentra que se dora demasiado rápido). Voltee y continúe cocinando hasta que esté dorado en la parte inferior y el centro registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 4 minutos más.

• Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar, dejando el aceite en la sartén. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén y repita el proceso de cocción con las dos pechugas de pollo restantes.

• Sirva caliente con rodajas de limón y adorne con perejil, si lo desea.