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El verano pasado, unos meses antes de que llegara con Dominic, mi tía me envió por correo electrónico esta receta de pollo con champiñones, diciéndome que la había hecho varias veces y que a ella y a mi tío les gustaba mucho, y pensé que sería una buena y fácil receta. Receta de cena para tener a mano después de tener al bebé.
Lo dejé a un lado y unas semanas después lo llevé a una de nuestras cenas dominicales para poder probarlo yo misma (¡qué maravilla!). De hecho, estaba delicioso: el pollo estaba húmedo y tierno, había toneladas de champiñones y realmente no se puede superar nada cubierto con queso, ¿verdad?
Mi abuela solía preparar “pollo con champiñones” los domingos, y es un plato que todos en mi familia han intentado replicar, pero nadie lo ha hecho bien todavía. Su pollo con champiñones era un poco diferente: simplemente cubría el pollo con harina, lo cocinaba y luego lo cocinaba con champiñones en caldo de pollo. Sin huevos ni pan rallado, sin queso y sin horno.
Su versión resultó excelente y a todos les encantó, pero si no podemos dominarla, tal vez esta receta podría convertirse en el nuevo pollo con champiñones para nuestra familia.
Cerrando el ciclo con la historia, he estado haciendo esto desde que nació Dominic y es muy rápido y fácil. Me las arreglé para armar la receta y meterla en el horno mientras Joseph jugaba con algunos juguetes en el piso de la cocina y Dominic se sentaba en su silla inflable. Cada vez que puedo completar una actividad con los dos niños despiertos o ambos durmiendo la siesta al mismo tiempo, me siento realmente como una supermujer. El listón para un día exitoso ha bajado mucho desde que me convertí en madre de dos hijos, ¡ja!
Si bien me encanta esta receta tal como está, creo que las chuletas fritas pueden ser una base increíble para un pollo parmesano simple. Si guarda un poco de salsa en la despensa o en el congelador, ¡sería igual de rápido!
Hace cuatro años: Todas las libras de carne americanaHace cinco años: barras de carameloHace seis años: rollos de nuez
Pollo con queso y champiñones
Porciones: 4 a 6 porciones Preparación: 15 minutos Cocción 30 minutos Total: 45 minutos Una receta fácil de chuletas de pollo empanizadas en capas con champiñones laminados y mozzarella. ¡Cena fácil durante la semana!
- 2 huevos (papas)
- 1 taza de pan rallado italiano
- 16 champiñones sin cortar (divididos)
- 4 cucharadas de mantequilla salada, dividida
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 8 onzas de mozzarella (rallada)
- 1 caldo de pollo
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Extienda la mitad de los champiñones en rodajas en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas.
- Coloque los huevos y el pan rallado en dos platos poco profundos (los platos para pasteles funcionan muy bien para esto).
- Sumerja las pechugas de pollo en el huevo, luego en el pan rallado, batiendo para que se adhieran.
- En una sartén de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Agregue la mitad del pollo empanado a la sartén y saltee hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo de la sartén y colóquelo sobre los champiñones en la bandeja para hornear. Repita con la mantequilla restante y la pechuga de pollo.
- Espolvorea los champiñones rebanados restantes sobre el pollo, luego agrega el queso rallado a la mozzarella. Vierta el caldo de pollo en el fondo de la sartén.
- Cocine hasta que el queso se derrita y esté dorado y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos.
- Recomiendo usar pechugas de pollo en rodajas finas o trozos de pollo.
- Este plato también es excelente con queso suizo en lugar de mozzarella.
- Puede optar por cubrir el plato con papel de aluminio durante la cocción para retener los jugos, pero la mozzarella no se dorará.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 468 kcal Grasa: 22 g Grasa saturada: 11 g Colesterol: 201 mg Sodio: 914 mg Potasio: 926 mg Carbohidratos: 17 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 47 g Vitamina A: 650% Vitamina C: 6,7% Calcio: 250% Hierro: 2,4%
