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Siempre he sido fanático de la mostaza. Amarillo, marrón, granulado, Dijon, dulce, picante y especiado, los amo a todos.
Así que una salsa cremosa hecha con Dijon y mostaza granulada es mi idea de genial.
Este sencillo plato de pollo frito está listo en 30 minutos y tiene un toque de mostaza perfectamente picante que se suaviza con la crema. La crema espesa no puede hacer nada malo.
Junto con la crema agria y el caldo de pollo, hay chardonnay en la salsa. No lo he probado sin usar vino porque agrega mucha profundidad de sabor y le da una nota elegante y sofisticada. Pero no se preocupe, el alcohol se quema durante la cocción y lo que queda es una gran cantidad de sabor impartido por el vino.
Y debido a que la mostaza Dijon está hecha con vino blanco, todo en la salsa se mezcla y se mezcla maravillosamente.
Serví pollo con fideos y vertí un poco de salsa extra sobre los fideos y mi familia le dio a la cena excelentes críticas.
Pollo con salsa de mostaza y pasta
Una salsa cremosa hecha con Dijon y mostaza granulada es mi idea de genial. Este sencillo plato de pollo frito está listo en 30 minutos y tiene un toque de mostaza perfectamente picante que se suaviza con la crema. Junto con la crema agria y el caldo de pollo, hay chardonnay en la salsa. No lo he probado sin usar vino porque agrega mucha profundidad de sabor. El alcohol se quema durante la cocción y lo que queda es la riqueza de sabor impartida por el vino. Y debido a que la mostaza Dijon está hecha con vino blanco, todo en la salsa se mezcla y se mezcla maravillosamente.
Ingredientes:
- 8 onzas de pasta, cocida según las instrucciones del paquete (yo usé pasta)
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en rodajas finas 1.25 a 1.50 libras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3-4 dientes de ajo, pelados y picados o prensados con una prensa de ajo
- 1 taza de vino blanco seco (usé chardonnay; se puede sustituir por brandy)
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de mostaza marrón granulada (usé una granulada marrón picante)
- 1/2 taza de crema
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 a 1 cucharadita de azúcar granulada, opcional y al gusto
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco de hoja plana, finamente picado, para decorar
Indicaciones:
- Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Mientras se cocina la pasta, empieza a cocinar el pollo.
- En una sartén grande, agregue el aceite de oliva, el pollo y sazone uniformemente con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y saltee a fuego medio-alto durante unos 6-8 minutos o hasta que se dore. dar la vuelta a la mitad de la cocción. Si no cabe todo el pollo en la sartén, cocine en lotes. Retire el pollo de la sartén (mantenga el aceite de cocina y los jugos del pollo en la sartén), colóquelo en un plato y reserve.
- Agregue el ajo y saltee por 1 minuto. Revuelva intermitentemente.
- Retire la sartén del fuego y agregue el vino y el caldo de pollo. Hierve vigorosamente, así que ten cuidado. Regrese la sartén al fuego y cocine hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la mostaza y mezcle para combinar.
- Baje el fuego y agregue la crema, revolviendo para combinar. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que la salsa se reduzca y espese.
- Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta al gusto. Opcionalmente agregar azúcar al gusto. El vino que usé estaba bastante seco y la mostaza marrón granulada especiada era bastante picante y necesitaba una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
- Agregue el pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el pollo se recaliente y la salsa espese un poco más. No se vuelve “espeso” pero, a medida que disminuye, se espesa un poco. Vierta el pollo medio cocido o la salsa sobre el pollo para asegurarse de que todos los lados estén cubiertos uniformemente con la salsa.
- Espolvorea uniformemente con perejil y sirve inmediatamente con la pasta. Tenía mucha salsa extra y la puse encima de la pasta. El pollo está caliente y fresco, pero permanecerá hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Calentar muy suavemente para que la salsa no se rompa.
Adaptado de La mujer pionera
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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